一些剛開始學著飲葡萄酒的人，還不能夠理解葡萄酒的基本特性，經常發生誤解優質酒的事情，而對了解葡萄酒的人來說，喝紅葡萄酒嘴唇或舌頭發紫發黑是非常正常的現象。
葡萄酒中含有單寧，花色素甘，它們能夠著色在舌頭和嘴巴上，(人的舌頭、牙齒和嘴唇有一層粘膜組織容易吸附色素，色素積累多了就呈紫色)葡萄酒能夠著色在我們的舌頭和嘴巴,發黑發紫程度越重，說明用來釀造這款酒葡萄成熟度好,基本屬于來自溫暖地帶的葡萄酒或者好年份的葡萄酒, 酒質豐厚，是年份較好的葡萄酒。
只要是喝純正葡萄酒都有這種現象，就像你把一滴葡萄酒不小心灑到白布上一樣，它會留下紅色的均勻的印痕;而同樣灑一滴白葡萄酒則印痕不易被感知。要體會這種現象最好的辦法是，你無論喝什么葡萄酒時，你看一下同伴的嘴唇就可感知。
從葡萄酒的釀造工藝上也很好理解。在釀造葡萄酒的過程中，有一個脫皮過程，在完成脫皮前及其過程中，葡萄汁會從葡萄皮中染色。這也是紅葡萄酒不同于白葡萄酒的一個原因之一。 天然的紅葡萄酒色素是在發酵過程中脫下來的。
如果要區別人工添加的色素，簡單的辦法是滴一滴酒在一塊白布上，如果是天然的紅葡萄酒，白布上的色素一般難以洗掉，而人工添加的化學色素很容易洗掉。
通常 Australia(澳大利亞)、USA(美國)、Chile(智利)、歐洲溫暖的地區如 Spain(西班牙)、France(法國)南部以及 Italy(意大利)南部產的葡萄酒喝了以后嘴巴和舌頭都容易變黑。
如何避免被葡萄酒染色?
下面這些小妙招可以保護你的口腔不被葡萄酒染色。貪杯又要顧及形象的你可要好好記住啦。
1、先喝紅葡萄酒，再喝白葡萄酒
這就是化學上相似相溶的原理，用白葡萄酒溶解口腔里的紅葡萄酒。(副作用就是你就發現嘗過重口味的紅葡萄酒之后白葡萄酒會變得索然無味)
2、 喝酒前刷牙
喝酒前刷牙能有效清除口腔中的污垢，避免色素著色
3、 喝酒的過程中多吃面包
吃面包的原理就像是用黑板擦擦掉黑板上的字跡一樣，可以很有效的清除口腔里沾染的色素。
