提起醬香白酒，如今早已不是茅臺一枝獨秀、高處不勝寒的局面了。如果說茅臺在早期為培育醬酒市場、營造消費氛圍立下了汗馬功勞，成為一眾酒友心頭“舊愛”的話，那么后來成長起來的一些醬酒品牌，則已經或者正在成為酒友們的“新歡”。這些名字，和茅臺一起，形成了各具其美、美美與共的“醬酒大花園”。
無論新歡還是舊愛，懂得欣賞才是真愛。作為一個醬酒愛好者，今天就和大家聊一聊醬酒圈的“新歡”——貴州安酒。為什么這個時間聊貴州安酒?是因為貴州安酒在不久前推出了其高端新品貴州安酒(經典)，到底這款醬酒喝起來如何呢，想必很多人和我一樣都比較期待。
當然，除了重點聊一下貴州安酒之外，為了有一個比較橫向的展示，也會一起對比下同樣來自醬酒黃金產區赤水河的另外幾款醬酒。沒有排名之分，只是就各自最突出的特色來做個梳理，拋磚引玉，供各位酒友做出選擇。
貴州安酒挺幽芳
赤水河上的古鎮有很多，其中土城鎮是不得不提及的一個。貴州省習水縣土城鎮，因古時是“川鹽入黔”的重要碼頭而興盛，又因紅軍“四渡赤水”而馳名。在土城，除了諸多鹽號、商號、會館，這里還有一個“新歡”醬酒品牌——貴州安酒。所謂“新”，并非指酒廠歷史短，而是說最近幾年“特別火”。
很多熟悉貴州安酒的人，都會記得在上世紀五六十年代，貴州安酒出產的“麥穗安酒”曾紅極一時，甚至出口到東南亞和香港地區，當時人們這樣夸贊：“安酒一杯入口，回味終身難忘。”
除了麥穗安酒，在上世紀八九十年代，貴州安酒出產的“復古安酒”不僅在市場上頗受好評，還得到了多位領導人的關注。一直到今天，麥穗安酒和復古安酒，依然被很多老酒收藏愛好者視為珍藏佳品。
實際上，要追溯貴州安酒的歷史，會發現貴州安酒應該算是“老貴族”。上世紀三十年代，貴州遵義人周紹臣初創的“醉群芳”酒坊便是貴州安酒的前身。當時“醉群芳”以多種中草藥為基礎，制成酒曲，最終釀就出聞名一方的“安茅”。
新中國成立后，1955年11月，為期16天的全國第一屆釀酒大會在北京舉辦。各省選送樣酒53種，評酒時采取秘密的方式，酒名和廠家都是秘密的，評酒委員嚴格按“白酒評級標準”來進行的。最終，評選出較有代表性的36種酒，分為“甲級酒”18種、“乙級酒”18種。貴州安酒是貴州省入選“甲級酒”的兩大名酒之一，另一個是茅臺。不僅如此，貴州安酒還是唯一有兩大產品入選“甲級酒”的酒廠，兩款產品分別被評定為甲等級第8名和第17名。
時隔8年，也就是1963年，貴州安酒和茅臺一起，獲得首屆“貴州名酒”稱號，成為“貴州八大名酒”中的兩大品牌。此外，在1989年的第五屆全國評酒會上，貴州安酒還被評為“國家優質酒”，位列“國家53優”。
如果說“甲級酒”、“貴州八大名酒”、“國家53優”等榮譽，以及俘獲幾代“安粉”的麥穗安酒和復古安酒，是代表貴州安酒的過往的輝煌。那么近期上市的貴州安酒(經典)，毫無疑問則是代表了貴州安酒邁入新時代的信心。
在知道貴州安酒(經典)上市后，沒有禁住誘惑，還是入手了兩瓶。定價在每瓶899元的貴州安酒(經典)，如果用一種花兒來形容的話，我想應該這樣描述比較恰當：它的香，柔似春風拂面，細如雨潤無聲，雖含蓄內斂卻又滲透力很強，猶如山間蘭花，獨挺幽芳。
開瓶后的貴州安酒(經典)雖不像茅臺那般爆香襲人，一下子就能讓人感受到酒的香氣。但隨著時間推移，貴州安酒(經典)的香，像谷中幽蘭一樣，幽幽放香，裊裊不斷，雖然輕柔，但卻堅挺有力，不一會房間內便酒香四溢，用比較官方的詞匯，這叫“醬香優雅”。除了“優雅”，貴州安酒(經典)的醬香還很正，帶有令人舒適的焦香，然后是蜜香、花香，一層層，慢慢綻放開來。
香氣之外，好的醬酒迷人之處還在于口感的醇厚。53°的貴州安酒(經典)雖然是高度酒，但入口和落喉都不會給人帶來辛辣感，在這方面，貴州安酒(經典)表現出色。由于基礎酒和調味酒的年份足夠，壇陳轉化極好，酒體略帶黏稠，入口后醇厚感十足，圓潤爽口，沒有棱角。前中段溫文爾雅，后段余韻不絕，雖無飛天茅臺新酒那般雄渾有力，但后味也是綿綿不絕，唇齒留香。
我想說的是，真的很久沒有喝到過貴州安酒(經典)這般正香正味，卻又獨具幽芳的醬酒了。
說完了貴州安酒，本應該就此結束。不過，我覺得可以順便也說一下其他幾款醬酒，與酒友們共同探討。
飛天茅臺真國色
提到醬酒，甚至是白酒，飛天茅臺是繞不過去的。
如果說貴州安酒(經典)是“獨挺幽芳”，庸無質疑，飛天茅臺絕對配得上“國色天香”。悠久的釀造歷史、獨特的釀造工藝、上乘的內在質量、深厚的釀造文化以及歷史上在中國政治、外交、經濟生活中發揮的重大作用，都使其在中國酒業中占據了特殊的地位，為醬香白酒乃至中國白酒樹立了標桿，并極大地提升了烈酒品牌發展的想象空間。
茅臺地處中國醬香白酒核心產區——茅臺鎮，占盡得天獨厚的地理優勢;它是大曲醬香型酒的鼻祖，具有極其深厚的釀造技藝傳承;它酒體清澈透明、醬香馥郁突出、聞香幽雅細膩、入口醇厚柔綿，人們把飛天茅臺獨有的香味稱為“茅香”，并視其為中國醬香型白酒的典范。
如果用“花”來形容飛天茅臺的話，牡丹可能是最好的比喻了：雍容華貴，富麗堂皇，尊貴典雅，傲視群芳。茅臺酒的香氣熱烈且變化萬千，入口強勁但醇厚馥郁，空杯留香久而不散，多少酒友迷戀茅臺就是因為這段迷人的酒香。
然而，一枝獨秀不是春，百花齊放春滿園，如果醬香白酒只有茅臺，中國白酒的魅力恐怕就要大打折扣了。所以，幸運的是，醬香白酒里有開頭提到的猶如蘭花般獨挺幽芳的貴州安酒，以及下面我要說的青花郎、金沙摘要。
青花郎酒卸濃妝
赤水河流域，川黔交界的地方有個二郎鎮，這里隸屬四川省古藺縣。和貴州茅臺得名于茅臺鎮一樣，郎酒同樣因二郎鎮而得名。同屬于赤水河醬酒黃金產區。
但凡名酒，一定具有悠久的釀造歷史。對外信息上，郎酒始于1898年，據追溯，漢武帝時宮廷貢酒“枸醬酒”即是郎酒前身。郎酒“一樹三花”，在濃香、醬香、兼香三個香型領域均有造詣。隨著醬香白酒市場走強，其醬香品牌青花郎逐漸成為郎酒的當家花旦。
卸下“濃”裝的青花郎酒，酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。尤其開瓶爆香，醬味厚重，濃郁而不苦澀，具有綻放之感，酒到中后段有源源不斷的花果蜜甜生津之感，而這也給品鑒者帶來了愉悅的感覺。
和貴州安酒的“幽芳”、茅臺的“雄渾”相比，青花郎似乎“淡雅”了一些，但同作為高端產品，其又有自己獨特的調性：焦香、漆香、陳香、甜香協調，前段醬味濃郁，口感醇厚，中段有源源不斷的花果蜜甜香，尾段有一絲典雅回味。好比出水芙蓉，淡雅別致，卻又韻味悠長。
金沙摘要標清骨
如果說貴州茅臺和青花郎酒是酒友們的“舊愛”，金沙摘要酒，以及前面提到的貴州安酒(經典)則可以算作酒友們的“新歡”。
金沙摘要酒出產于赤水河流域的金沙縣，釀酒歷史悠久，有著純正的醬香白酒釀造技術。對于該酒的評價，酒業泰斗季克良的點評或許更有說服力：“不是茅臺，勝似茅臺;不是茅臺，堪比茅臺”。
和前面的貴州安酒、貴州茅臺、青花郎酒都不同，金沙摘要的香氣少了一種“霸道”，卻多了幾分中年男人般獨有的細膩和溫存，溫文爾雅，通透豁達，不是排山倒海，而是綿綿不絕。好似傲雪梅花，聞香徐徐而至，不爭不搶卻清骨傲然;入口不辣不燥，溫潤飽滿，卻也余香繞梁，久而不絕。
如果說酒也有性格，那么金沙摘要的性格應該屬于一個成熟的大叔吧。
寫在最后：
說了這么多，總結起來可謂是：
飛天茅臺真國色，
貴州安酒挺幽芳;
青花郎酒卸濃妝，
金沙摘要標清骨。
十年前，如果說酒友們對“舊愛”醬酒的堅守是因為“品牌稀少”。那么十年后，酒友們對“新歡”醬酒的擁抱則是因為品牌“特色”。而也唯有“特色”才能讓醬香白酒“各美其美、美美與共”，中國白酒才能“百花齊放、百家爭鳴”。
樂見中國酒業涌現越來越多的“新歡”品牌。
