神秘的酒王之王柏圖斯

到波爾多旅游的游客經(jīng)常提出參觀柏圖斯酒莊，遺憾的是，他們根本沒有酒莊。柏圖斯曾經(jīng)有一個(gè)簡陋的農(nóng)舍，但是10年前就被損毀了。如果你想品嘗柏圖斯的副牌，那么你注定要失望，因?yàn)榘貓D斯壓根不釀造副牌酒。在一些不好的年份，柏圖斯會(huì)選擇不釀自己品牌的葡萄酒，而是將葡萄酒以桶裝形式銷售給其他酒莊。所以，有些年份的柏圖斯并不存在，最近缺席的年份是1991年。

英國酒商Corney&Barrow的董事總經(jīng)理亞當(dāng)(AdamBrett-Smith)說，柏圖斯一如既往地提供高品質(zhì)的葡萄酒，如果年份不佳，那么柏圖斯會(huì)選擇放棄釀造當(dāng)年的葡萄酒，下面我們一起來探訪酒王之王--柏圖斯的神秘。

神秘之1

柏圖斯的“風(fēng)土”

討論柏圖斯時(shí)，不可避免地提到柏圖斯的風(fēng)土，或者說柏圖斯特別的粘土土壤，柏圖斯的釀酒師奧利弗(OlivierBerrouet)解釋說，這層粘土形成于4,000萬年前，表土層顏色深黑，因?yàn)樵撏翆雍�有大量的有機(jī)物，并且土層里還含有大量鐵礦質(zhì)。 葡萄園位于波美侯(Pomerol)海拔的最高點(diǎn)，海拔高度為40米。在柏圖斯的葡萄園里，總共種植了11.5公頃的葡萄藤。

神秘之2

勃艮第式的純正血統(tǒng)

亞當(dāng)說，柏圖斯的年產(chǎn)量約為3萬瓶，低產(chǎn)量很容易引起消費(fèi)者的迷惑。他解釋說，柏圖斯的高品質(zhì)低產(chǎn)量模式一直運(yùn)作良好，比波爾多的其他任何酒莊都運(yùn)作得更加卓越。

亞當(dāng)補(bǔ)充說，波爾多更傾向釀造不同葡萄品種混合的葡萄酒，然而柏圖斯幾乎采用100%的單一葡萄品種——梅洛(Merlot)來釀酒。從這點(diǎn)看，柏圖斯更加傾向勃艮第的純正風(fēng)格，在特定的風(fēng)土上采用特定的葡萄品種釀酒，并且釀造出世界上獨(dú)一無二的葡萄酒。盡管柏圖斯的葡萄園里種植了少量的品麗珠(CabernetFranc)，但是，作為波爾多右岸的波美侯法定產(chǎn)區(qū)，柏圖斯從2011年開始采用100%的梅洛葡萄釀酒。

神秘之3

法國市場(chǎng)需求更大

不像波爾多其他頂級(jí)酒莊，柏圖斯的市場(chǎng)需求主要在法國。盡管柏圖斯在法國的銷量銳減，目前柏圖斯還有35%-40%的銷量在法國，柏圖斯正在增加出口市場(chǎng)，特別是亞洲市場(chǎng)，柏圖斯的主要市場(chǎng)是美國、英國、德國、比利時(shí)和中國香港。

神秘之4

轉(zhuǎn)折點(diǎn)

奧利弗說，柏圖斯最關(guān)鍵的轉(zhuǎn)折點(diǎn)是19世紀(jì)末，當(dāng)時(shí)根瘤蚜蟲毀壞了柏圖斯大片的葡萄園。最后，柏圖斯重新種植了梅洛葡萄。奧利弗說，當(dāng)時(shí)為什么決定重新種植梅洛葡萄的原因無法考證，但可以肯定，這是個(gè)十分英明的決定。

神秘之5

美國總統(tǒng)肯尼迪的最愛

盡管現(xiàn)在柏圖斯的主要市場(chǎng)仍然在法國，但是它已經(jīng)名聲在外。奧利弗回憶說，二戰(zhàn)前，柏圖斯已經(jīng)得到了外界的認(rèn)可，二戰(zhàn)后，柏圖斯又取得了長足地發(fā)展，當(dāng)時(shí)，莊主愛德蒙(EdmondLoubat)夫人對(duì)柏圖斯葡萄酒的品質(zhì)十分自信。 同時(shí)，當(dāng)?shù)氐木粕棠�意�?Jean-PierreMoueix)已經(jīng)意識(shí)到海外市場(chǎng)分銷柏圖斯的重要性，最后，莫意克掌管了柏圖斯。

20世紀(jì)50年代和60年代，肯尼迪成為柏圖斯的鐵桿粉絲，奧利弗說，肯尼迪政府是當(dāng)時(shí)的意見領(lǐng)袖，這有利于進(jìn)一步鞏固柏圖斯葡萄酒在美國的名望。

神秘之6

酒標(biāo)上的圣彼得(St.Peter)頭像

羅馬人賦予了柏圖斯獨(dú)特的風(fēng)土，并且以“Petrus”命名葡萄園，“Petrus”的含義為石頭或巖石，因?yàn)樵谙奶欤�葡萄園里的土壤干涸得像石頭一樣堅(jiān)硬。英文單詞“Peter”的變體也是耶穌給基督教使徒的領(lǐng)袖西蒙(Simon)取的新名字，當(dāng)時(shí)他宣布，在這塊巖石上，他將修建自己的教堂。

20世紀(jì)40年代，當(dāng)愛德蒙夫人成為柏圖斯莊主的時(shí)候，她重新設(shè)計(jì)了酒標(biāo)，酒標(biāo)上印著圣彼得握著指向天堂的鑰匙。幾年后，在酒莊引以為豪的地方她修建了圣彼得雕塑。

神秘之7

適飲年份和銷售價(jià)格

目前，柏圖斯適飲的卓越年份包括1975年、1982年、1990年和1995年，現(xiàn)在適飲的普通年份包括1981年、1992年、1993年和2002年。奧利弗說，現(xiàn)在最適合飲用的卓越年份是1995年，最適飲的普通年份是2002年。

每瓶卓越年份柏圖斯的零售價(jià)格為人民幣10,000元-30,000元，普通年份柏圖斯的零售價(jià)格為人民幣3,000元-4,000元(國外銷售參考價(jià)格，不含稅，譯者注)。亞當(dāng)說，波美侯的葡萄酒口感非常平易近人，并且它的性價(jià)比很高，按照他的觀點(diǎn)，你得到的不僅僅是柏圖斯葡萄酒，還可以得到它的厚實(shí)、濃郁和結(jié)構(gòu)，同時(shí)意味著它可以保存很長一段時(shí)間。

鐘紅