一個古老的愛情魔咒：在圣路加日，采一些萬壽菊花、墨角蘭枝條、百里香和一些小苦艾草;在火爐前將它們烤干，壓成粉末;然后用一小塊細麻布篩濾，并用慢火燉煮，添加少量的蜂蜜和醋。在睡覺前用這種制作的漿糊涂擦皮膚，你將夢見你“未來伴侶”的模樣。正是這種奇妙的草藥——苦艾，賦予了苦艾酒(Absinthe)無窮的魅力和爭議。
苦艾酒是一種有茴芹、茴香味的高酒精度酒，主要原料是茴芹、茴香及苦艾 (wormwood)藥草，這三樣經常被稱作“圣三一”。此酒芳香濃郁，口感清淡而略帶苦味，并含有55度以上高酒精度。苦艾酒一般呈翡翠綠色、黃綠色或者橄欖綠色，因而它有著“綠色精靈”的昵稱。
苦艾酒是一種起源于古希臘羅馬時代的酒精飲料，可謂源遠流長。歷史上，苦艾酒曾經是很多文學藝術家的“寵兒”，跟苦艾酒相關的詩作畫作都數不勝數。苦艾酒容易讓人迷醉，忘卻凡塵瑣事。現在，依然有很多人喜歡苦艾酒，對苦艾酒“見其影而歡喜，聞其香而開懷，嘗其味而迷醉”。
此外，苦艾酒的傳奇已經存在200多年，它曾是畫家靈魂的源泉，亦是詩人筆中的綠色精靈。這款綠色的在歐美禁了100年的禁酒，由于里面含有治療憂郁癥的成分，酒精濃度高達70%，喝了以后會讓人嗨得不得了，據說畫家梵谷以前每天都要喝上2大瓶，自殘割耳也是酒后興奮過度的結果。
藝術家們把喝苦艾酒進化成一種儀式：先把一塊方糖放在一個特別設計的帶有開孔或開槽的苦艾酒漏勺上，勺子被放在標有劑量線、杯身短而杯口大的苦艾酒玻璃杯上。澆在方糖上的冰水滲過方糖緩慢而均勻地滴入苦艾酒中。苦艾酒中的酒精溶解在水中，而那些從茴芹、茴香、八角中提取的水溶性差的成分便會從酒精中像云一樣沉淀并產生出渾濁的乳白色的懸乳陰影。香精被釋放出來，如同草藥綻放一般，香氣和美味過后，剩下的酒水耐人細細品嘗。
在彰顯自由和個性的19世紀，如果你在咖啡館點了苦艾酒，服務員一定會同時呈上方糖、苦艾酒匙和一瓶冰水。不過，是否添加糖，以及水的使用量，用什么方法飲用，完全是自己的偏好。
