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            自釀葡萄酒的那些事

            2015-04-07 21:10  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            葡萄酒的好處不用多言,開胃、助消化,有助于心腦血管健康,含有諸多礦物質及氨基酸等等,白酒危機四伏、啤酒脹肚難容、葡萄酒又籠罩在高暴利的陰影中,那么,節日的餐桌喝什么酒才好呢?,早已在自家院子里釀制了葡萄美酒,等待與友人歡聚小酌。今天佳釀網小編就來和大家聊聊關于自釀葡萄酒的那些事。

            一、自釀葡萄酒的利

            1、用料貨真價實,不必擔心勾兌。 外面買的葡萄酒價格參差不齊,有些號稱“進口”的酒,便宜的不到百元,貴的則上千元甚至更多,如此懸殊價差讓我們心里不免犯嘀咕,這些酒到底靠不靠譜?是不是酒精+色素勾兌出來的呢?而自釀的葡萄酒卻能免去這些擔憂。我們可以親自挑選葡萄制作,不僅經濟實惠而且貨真價實,不必擔心造假。

            2、點亮生活好幫手,親朋好友齊分享。 看著那些圓鼓鼓、水靈靈的葡萄經過我們的雙手,漸漸變成了葡萄酒,熱愛生活的你一定會為這個過程欣喜不已,迫不及待邀請親朋好友小聚同酌,實在是點亮生活的好幫手。

            二、自釀葡萄酒的弊

            1、小心雜菌污染。 凡事有利就會有弊,葡萄酒生產繁瑣的工藝環節有其存在的道理,因為,我們人類覺得味美的食物,微生物也一樣喜歡。葡萄中的葡萄糖在為酵母提供豐富營養的同時,也為雜菌提供了生存環境,因此,釀制過程要把好消毒關。

            2、甲醇容易超標。 在葡萄酒工業生產中可通過工藝環節限制甲醇的產生量,但在家自己釀制時如控制不好,甲醇就容易超標。國家關于紅葡萄酒與白/桃紅葡萄酒中的甲醇含量上限分別是400毫克/升和250毫克/升。一般來說,采用新鮮且質量好的葡萄釀酒,在方法得當的情況下,甲醇的含量一般不會超標。但是,如果原料不新鮮甚至發霉,或釀造的溫度過高等,都容易造成甲醇超標,危害身體健康。

            三、自釀葡萄酒的幾點建議

            1、確保釀酒的葡萄新鮮、無破損、不變質。

            2、對容器和所有我們會接觸到的操作器皿都要充分消毒。

            3、對發酵的溫度進行嚴格控制,以20-30度為宜。

            4、不要盲目嘗試,可以先少量制作,熟練后再繼續,以免浪費。

            過年時候約上三五好友,慢斟細酌自釀的美酒,聊著昨天、今天和明天的故事,應是一片姹紫嫣紅,其樂無窮。小于老師在這里提醒大家,酒雖好,但喝有度。

            新浪微博春節臨近,白酒危機四伏、啤酒脹肚難容、葡萄酒又籠罩在高暴利的陰影中,那么,節日的餐桌喝什么酒才好呢?相信有許多熱愛生活并喜歡DIY的朋友們,早已在自家院子里釀制了葡萄美酒,等待與友人歡聚小酌。今天小于老師就來和大家聊聊關于自釀葡萄酒的那些事。

             

             

            葡萄酒的好處不用多言,開胃、助消化,有助于心腦血管健康,含有諸多礦物質及氨基酸等等。關于葡萄酒的基礎知識,大家也可以從第79期《小于營養“識”堂》中查閱。今天我們來重點說說自釀葡萄酒的利與弊。

            一、自釀葡萄酒的利

            1、用料貨真價實,不必擔心勾兌。 外面買的葡萄酒價格參差不齊,有些號稱“進口”的酒,便宜的不到百元,貴的則上千元甚至更多,如此懸殊價差讓我們心里不免犯嘀咕,這些酒到底靠不靠譜?是不是酒精+色素勾兌出來的呢?而自釀的葡萄酒卻能免去這些擔憂。我們可以親自挑選葡萄制作,不僅經濟實惠而且貨真價實,不必擔心造假。

            2、點亮生活好幫手,親朋好友齊分享。 看著那些圓鼓鼓、水靈靈的葡萄經過我們的雙手,漸漸變成了葡萄酒,熱愛生活的你一定會為這個過程欣喜不已,迫不及待邀請親朋好友小聚同酌,實在是點亮生活的好幫手。

            二、自釀葡萄酒的弊

            1、小心雜菌污染。 凡事有利就會有弊,葡萄酒生產繁瑣的工藝環節有其存在的道理,因為,我們人類覺得味美的食物,微生物也一樣喜歡。葡萄中的葡萄糖在為酵母提供豐富營養的同時,也為雜菌提供了生存環境,因此,釀制過程要把好消毒關。

            2、甲醇容易超標。 在葡萄酒工業生產中可通過工藝環節限制甲醇的產生量,但在家自己釀制時如控制不好,甲醇就容易超標。國家關于紅葡萄酒與白/桃紅葡萄酒中的甲醇含量上限分別是400毫克/升和250毫克/升。一般來說,采用新鮮且質量好的葡萄釀酒,在方法得當的情況下,甲醇的含量一般不會超標。但是,如果原料不新鮮甚至發霉,或釀造的溫度過高等,都容易造成甲醇超標,危害身體健康。

            三、自釀葡萄酒的幾點建議

            1、確保釀酒的葡萄新鮮、無破損、不變質。

            2、對容器和所有我們會接觸到的操作器皿都要充分消毒。

            3、對發酵的溫度進行嚴格控制,以20-30度為宜。

            4、不要盲目嘗試,可以先少量制作,熟練后再繼續,以免浪費。

              關鍵詞:自釀葡萄酒 利與弊  來源:酒之園  佚名
              (責任編輯:程亞利)
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