香檳與普洛賽克的差別知多少

香檳要比普洛賽克貴得多這是公認(rèn)的事實(shí)，難道就是因?yàn)橄銠墎?lái)自法國(guó)，普洛賽克來(lái)自意大利么?香檳(Champagne)和普洛賽克的區(qū)別在哪里這是很多人想知道的答案，下面大家和佳釀網(wǎng)小編一起來(lái)看看到底是什么導(dǎo)致了香檳與普洛賽克之間的這些差別。

一、香檳與普洛賽克的基本差別

1. 香檳

只有法國(guó)巴黎東北130公里處蘭斯城附近的香檳產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的起泡酒才能稱為“香檳”。

1)香檳由霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)三大品種釀造;

2)香檳的釀造方法稱為“香檳法”或“傳統(tǒng)法”(Traditional Method)，是一種昂貴的釀法;

3)一標(biāo)準(zhǔn)酒杯干型香檳約含128卡路里熱量(酒精度12%ABV);

4)入門級(jí)香檳售價(jià)約40美元/瓶。

2. 普洛賽克

產(chǎn)自意大利威尼斯以北24公里處的Treviso市附近的普洛賽克產(chǎn)區(qū)。

1)普洛賽克采用普洛賽克葡萄(也叫歌蕾拉Glera)釀造;

2)普洛賽克使用大槽法(Tank Method)釀造，是一種較便宜的釀法;

3)一標(biāo)準(zhǔn)杯的普洛賽克約含121卡路里熱量(酒精度11% ABV);

4)入門級(jí)普洛賽克售價(jià)約12-14美元/瓶。

二、香檳與普洛賽克的風(fēng)味及配餐對(duì)比

1. 香檳

典型風(fēng)味：柑橘、白桃、白櫻桃、杏仁、烘烤類香氣等

由于香檳經(jīng)過(guò)更長(zhǎng)時(shí)間的酒泥接觸，因此香檳往往伴有一股奶酪味，高品質(zhì)酒還會(huì)伴有烘烤類香氣或餅干味。此外，由于香檳在高氣壓的酒瓶中進(jìn)行瓶陳，因此其氣泡更加細(xì)膩、持久。年份香檳往往在其橘子類和櫻桃味中還伴有一股類似杏仁的氣息。

配餐建議：大多數(shù)香檳都是干型的，高酸，因此非常適合作為開(kāi)胃酒飲用，搭配海鮮、生魚(yú)片、泡菜以及油炸食品都非常不錯(cuò)。盡管說(shuō)香檳配炸薯?xiàng)l顯得有點(diǎn)Low，但的確是不錯(cuò)的搭配。

2. 普洛賽克

典型風(fēng)味：青蘋(píng)果、甜瓜、梨、金銀花、鮮奶油等

普洛賽克擁有更多的果味和花香味。由于該酒是在大釀酒槽中陳年，氣壓不足，因此，普洛賽克的氣泡更少更輕，持續(xù)的時(shí)間也不會(huì)很長(zhǎng)。上乘的普洛賽克往往帶有熱帶水果味、香蕉冰激凌、榛子、香草和蜂蜜味。

配餐建議：普洛賽克口感上更加甜美，因此適合搭配腌肉以及果味型開(kāi)胃菜如意大利熏火腿卷香瓜和泰式炒面、壽司等風(fēng)味中等的亞洲料理。

三、香檳比普洛賽克更貴的原因

從技術(shù)上來(lái)說(shuō)，香檳的釀造成本本來(lái)就要貴于普洛賽克的釀造成本，再加上香檳定位于高端市場(chǎng)，因此市場(chǎng)推廣成本也更加昂貴。而對(duì)于普洛賽克來(lái)說(shuō)，即便是產(chǎn)自意大利最頂級(jí)產(chǎn)區(qū)的起泡酒如瓦爾多比亞德尼(Vonegliano Valdobbiadene DOCG)和阿索羅丘(Colli Asolani DOCG)，其價(jià)格也不會(huì)超過(guò)20美元。綜上所述，香檳注定要比普洛賽克更加昂貴。不過(guò)，兩者也各有千秋，我們只需要根據(jù)不同場(chǎng)合和預(yù)算來(lái)選購(gòu)即可。