怎樣利用葡萄酒“缺量”選購葡萄酒

對于大多數(shù)國人來說，選購葡萄酒是一件費心費力的事。有時不得不憑感覺或者根據(jù)銷售人員的推薦來選購酒款。那么有沒有一種簡單辨別葡萄酒品質(zhì)的方法?我們只需要通過葡萄酒的缺量就能快速判斷葡萄酒的質(zhì)量。缺量?什么叫缺量?別著急，待佳釀網(wǎng)小編慢慢給您解釋!

在葡萄酒行業(yè)中，缺量是指葡萄酒液與軟木塞之間的空間，也有人將其稱之為葡萄酒液位。一般情況下，酒廠或酒莊在葡萄酒裝瓶的時候都會留有5~10毫米的缺量來填充惰性氣體，隔絕空氣的氧化，也就是如下圖所示的高填充液位。一般說來，我們在超市看到這樣高填充液位的葡萄酒，應(yīng)該立即做出判斷出這是比較年輕的新酒。

由于木塞一般都不是全封閉式的，隨著時間的推移，所以葡萄酒酒液會蒸發(fā)，部分氧氣會進(jìn)入瓶中，缺量也會隨之變化。當(dāng)達(dá)到下圖所示的頸肩位置時，我們可以稱之為“完美水位”，買到這樣的酒，我們應(yīng)該很滿足啦。但需注意的是，當(dāng)該酒的年份超過10年，我們就要小心了，很有可能買到假酒喲!因為超過10年的葡萄酒，正常的液位在瓶頸的底部位置。當(dāng)購買15年或15年以上的葡萄酒，我們就應(yīng)當(dāng)選擇頂肩液位的葡萄酒，超過20年，我們就選擇上肩液位，超過40年，就得選高肩。

眾所周知，適量的氧氣可以促進(jìn)葡萄酒的熟成，并柔順單寧等酚類物質(zhì)，但是過量的氧氣會導(dǎo)致葡萄酒氧化甚至是腐敗的發(fā)生。所以看到中肩、中下肩、下肩液位的葡萄酒，咱就得小心啦!因為這些狀況下的葡萄酒很可能因儲存不當(dāng)，軟木塞的密封效果已經(jīng)變差，葡萄酒過度氧化甚至已經(jīng)變質(zhì)了。

眾位親，現(xiàn)在你應(yīng)該明白了怎么去選購一瓶品質(zhì)優(yōu)異的葡萄酒了吧!偷偷告訴你，不只是我們，就連葡萄酒拍賣行以及倒賣葡萄酒的人在出售葡萄酒之前也會觀察缺量水平，以此判斷酒的潛質(zhì)和價值!