2019年11月28日,北京。在落戶中國第四年之際,米其林指南于今日正式登陸北京,舉辦了以“新京藝”為主題的發(fā)布會,并隆重頒布了首本《北京米其林指南》。發(fā)布會現(xiàn)場,馬爹利也與眾多來賓齊共同見證了榜單的揭幕,旨在美食愛好者共赴一場探索經(jīng)典與創(chuàng)新完美融合的感味之旅。作為米其林指南長期官方合作伙伴,馬爹利以追求精致美食體驗的探索精神和對經(jīng)典美味的獨到見解,助力米其林指南首次進駐中國北方,繼續(xù)打造高標準、權威的餐廳推薦榜單。
作為擁有3000多年歷史的古都,北京也是國際文化和藝術交流中心,經(jīng)久不衰的傳承和永葆創(chuàng)新的活力在此碰撞交融,打造了獨具魅力的城市名片。喚醒老北京的一碗豆汁,胡同巷口冰糖葫蘆的吆喝聲,以及炸醬面的濃郁香味,交織成這座城市的獨特飲食氛圍。北京的飲食文化也從悠長的歷史中汲取營養(yǎng),將傳統(tǒng)美食風味和現(xiàn)代化烹飪技藝完美調和,逐漸形成了風格獨特、日新月異的新京藝。憑借著對當?shù)匚幕瘹v史的深度解讀和全面理解,馬爹利攜手米其林指南為當?shù)伧铱脱堇[舌尖上的藝術,充分展現(xiàn)京味美食文化的獨特魅力。
在本次評選中,米其林延續(xù)一貫的評審標準,以苛刻的鑒賞家精神作為評審的依據(jù),共納入100家餐廳入榜,包括62家米其林餐盤獎餐廳、15家必比登餐廳、20家米其林一星餐廳、2家米其林兩星餐廳和1家米其林三星餐廳。在入榜的餐廳中,除了備受關注的傳統(tǒng)北京特色美食,也有創(chuàng)意非凡的異國料理、充滿儀式感的高級餐飲、強調多重味覺體驗的新概念飲食以及平價優(yōu)選的“必比登美食推介”餐廳,形成了集“先鋒”和“傳統(tǒng)”、“精致”和“本味”于一體的多樣化局面,在弘揚傳統(tǒng)京味之余,充分展現(xiàn)了美食的多樣性和包容性,展現(xiàn)了一副生動多彩的美食畫卷。值得一提的是,由馬爹利年度星廚大董主理的“大董(工體東路)”和“大董(東四十條)”、段譽主理的“拾久”均榮登榜單,為“星廚薈”又添熠熠星光。
一直與美食有著不解之緣的馬爹利干邑,不僅著眼于西方美食文化的推廣,更積極呈現(xiàn)和挖掘中華美食的精髓,倡導經(jīng)典與創(chuàng)新,將美食、匠心和品鑒之道融于餐桌和生活藝術,這種對于美食的探索、體驗也就是馬爹利所倡導的“入味生活”;米其林指南以百年評審體系頌揚廚藝,成就值得為美食而遠行的標準,100多年來始終秉持著獨立評審態(tài)度,評選出值得消費者前往的優(yōu)質餐廳。以推動美食文化發(fā)展為愿景,馬爹利與米其林指南連續(xù)四年攜手合作,以美食探索的精神發(fā)掘城市味道,共同致力于法式生活美學與中華美食文化的碰撞與融合。
馬爹利堅信,美食的終極意義,在于發(fā)現(xiàn)和分享。融匯了三個世紀的干邑釀制調配藝術之大成,秉承與美食的深厚淵源,馬爹利期冀為消費者帶來別樣的餐酒搭配體驗及美食知味的探索樂趣,成為連接法式優(yōu)雅與中華美味之間最誘人的紐帶。
附:2020北京米其林指南星級餐廳榜單
米其林三星餐廳
新榮記(新源南路)
米其林二星餐廳
京兆尹
屋里廂
米其林一星餐廳
采逸軒
萃華樓
大董(工體東路)
大董(東四十條)
厲家菜(西城)
富春居
淮揚府
Il Ristorante – Niko Romito
湘愛(工體東路)
京雅堂
老吉堂
利苑(金寶大廈)
Mio
拾久
家全七福
晟永興(朝陽)
北京廚房
The Georg
新榮記(建國門外大街)
新榮記(金融大街)
