名酒企紛紛進(jìn)軍雞尾酒 能否開啟白酒國(guó)際化的“新通路”？

白酒國(guó)際化路在何方?

近年來，隨著行業(yè)的深度調(diào)整白酒“國(guó)際化熱”愈演愈烈，然而以何種途徑實(shí)現(xiàn)白酒的國(guó)際化仍然是酒行業(yè)久攻不下的難題。

7月25日，由中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)、IBA國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)共同主辦，全國(guó)糖酒商品交易會(huì)協(xié)辦的“2017年首屆中國(guó)白酒雞尾酒大賽暨2018年世界調(diào)酒錦標(biāo)賽之中國(guó)選拔賽”新聞發(fā)布會(huì)在北京798藝術(shù)區(qū)召開，中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó)、副會(huì)長(zhǎng)劉員、秘書長(zhǎng)秦書堯，全國(guó)糖酒商品交易會(huì)副主任趙偉，汾酒、劍南春、國(guó)臺(tái)、景芝4家酒企聯(lián)袂助力本次大賽，為中國(guó)白酒國(guó)際化開啟“探路之旅”。

01、進(jìn)軍雞尾酒，能否成為白酒國(guó)際化的“新通路”?

縱觀當(dāng)今白酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了深度調(diào)整的后期，以茅臺(tái)、五糧液、洋河為首的一、二線白酒企已經(jīng)重新崛起，但仍有一部分地方性小酒企仍在艱難度日，這就要求白酒企業(yè)們必須改變和創(chuàng)新。

新時(shí)期下，“隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)環(huán)境和消費(fèi)者結(jié)構(gòu)的不斷變化，白酒的年輕化、時(shí)尚化、創(chuàng)新化、娛樂化等多元化發(fā)展已經(jīng)成為一種趨勢(shì)，而這種趨勢(shì)也極可能會(huì)成為中國(guó)白酒國(guó)際化最好的時(shí)機(jī)。” 中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)劉員與會(huì)上表示。

那么白酒國(guó)際化為何要進(jìn)軍雞尾酒?對(duì)此劉員回答道，美國(guó)烈酒專家德里克·山度士曾在“中外烈酒高峰論壇”上表示，外國(guó)人之所以不習(xí)慣喝白酒的原因首先是，中國(guó)白酒的酒精度太高，酒精度控制在40度左右比較容易讓國(guó)外消費(fèi)者接受。其次，國(guó)外消費(fèi)者喜歡喝雞尾酒，中國(guó)白酒可以嘗試將白酒加以調(diào)試，調(diào)制擁有自己特點(diǎn)的白酒雞尾酒，這樣更容易被國(guó)外消費(fèi)者接受，這是白酒國(guó)際化很好的方式。俄羅斯的伏特加就是在二戰(zhàn)時(shí)通過雞尾酒走向全球的。受此啟發(fā)，當(dāng)時(shí)中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó)就提出了舉辦中國(guó)白酒雞尾酒大賽的構(gòu)想。

為此中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)通過兩年的精心籌備，就是想把“2017年首屆中國(guó)白酒雞尾酒大賽暨2018年世界調(diào)酒錦標(biāo)賽之中國(guó)選拔賽”做成最權(quán)威，最專業(yè)，最國(guó)際，最具影響力的中國(guó)白酒雞尾酒大賽，通過大賽實(shí)現(xiàn)三大目標(biāo)，為白酒的國(guó)際化做基礎(chǔ)的大數(shù)據(jù)采集。

談到三大目標(biāo)時(shí)劉員強(qiáng)調(diào)，白酒雞尾酒國(guó)際化需要鞏固陣地、收復(fù)失地、擴(kuò)大領(lǐng)地。首先，要牢牢的抓住年輕消費(fèi)人群;其次，白酒要收復(fù)夜店消費(fèi)渠道，酒吧、夜店是年輕消費(fèi)群體首次與酒結(jié)緣的地方，尤其是酒吧更是一個(gè)方興未艾，不斷向內(nèi)地基層擴(kuò)展，引領(lǐng)著消費(fèi)者的愛好和取向，然而這塊蛋糕仍然被洋酒統(tǒng)一著天下，對(duì)此中國(guó)白酒可以“洋為中用”，用洋人的方式和技巧用來吸引、誘導(dǎo)青年人喝白酒，爭(zhēng)奪飲酒接班人的前哨陣地;最后，白酒要在口味上做適合國(guó)外消費(fèi)者口味的調(diào)整。把這三個(gè)目標(biāo)歸納一下，不難發(fā)現(xiàn)用白酒調(diào)制雞尾酒是一個(gè)有效的方法。''

02、為何“點(diǎn)將”汾酒、景芝、國(guó)臺(tái)、劍南春?

據(jù)了解，本次大賽是由國(guó)際公認(rèn)的唯一的全球性調(diào)酒師國(guó)際組織IBA 主辦。該組織成立于1951年距今已有66年的歷史。協(xié)會(huì)以會(huì)員國(guó)制組成,目前有正式會(huì)員國(guó)66個(gè)。而中國(guó)于2006年6月1日由中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)作為中國(guó)唯一代表正式加入了IBA。

IBA每年10月舉辦年會(huì)，并同時(shí)舉辦世界調(diào)酒錦標(biāo)賽。“為了辦好大賽我們與IBA長(zhǎng)時(shí)間研究，協(xié)商，最終確定了本次大賽的賽程賽制，嚴(yán)格恪守WCC的比賽規(guī)則，從評(píng)委的選擇到比賽的程序，評(píng)分規(guī)則到比賽用具，場(chǎng)地，全部遵循國(guó)際大賽的標(biāo)準(zhǔn)。”劉員說。

如此嚴(yán)格、權(quán)威、專業(yè)的大賽在選用白酒上也十分苛刻。據(jù)了解，大賽用酒選擇了在國(guó)內(nèi)具有廣泛市場(chǎng)，具有代表性風(fēng)格的濃香型劍南春、清香型汾酒、醬香型國(guó)臺(tái)和芝麻香型景芝酒。“濃清醬芝麻香型在中國(guó)的市場(chǎng)占有超過92%的市場(chǎng)份額，極具代表性。”劉員表示。

值得一提的是，作為魯酒“領(lǐng)頭羊”的山東景芝酒業(yè)近年來不斷加快芝麻香釀造生產(chǎn)設(shè)施改造和科研步伐, 中國(guó)芝麻香型白酒研究院在景芝酒業(yè)設(shè)立，研究院匯聚了國(guó)內(nèi)最著名釀酒專家、多所高等院所組成的強(qiáng)大科研力量,國(guó)內(nèi)近20家有芝麻香白酒特點(diǎn)及致力于科研參與的生產(chǎn)企業(yè)加盟研究院，充分確立了“中國(guó)芝麻香型白酒研究院”在全國(guó)芝麻香產(chǎn)學(xué)研用各方面的權(quán)威地位。旗下一品景芝不僅創(chuàng)領(lǐng)了中國(guó)芝麻香而且極具高端性、代表性，具有典雅、高貴的風(fēng)格成為此次大賽芝麻香型白酒唯一比賽用酒，全程參與此次比賽活動(dòng)。

所以此次大賽必將為觀眾帶來一場(chǎng)視覺與味覺的雙重盛宴，打造雞尾酒頂級(jí)賽事。從形式，專業(yè)度，口感化等方面推動(dòng)中國(guó)白酒雞尾酒發(fā)展，推進(jìn)中國(guó)白酒國(guó)際化進(jìn)程。

據(jù)悉，本次大賽一共設(shè)立三場(chǎng)比賽。首站確定8月8日在時(shí)尚之都上海，之后9月5日在創(chuàng)新之城深圳，總決賽將于10月19日在秋季糖酒會(huì)的主辦地重慶收官。大賽周期歷時(shí)約3個(gè)月，將評(píng)選出32個(gè)白酒雞尾酒最佳配方，配方所有權(quán)歸提供基酒的企業(yè)所有，可以任意用于產(chǎn)品的市場(chǎng)推廣。同時(shí)大賽英式組和花式組每組按照選手總分各產(chǎn)生冠軍1名，代表中國(guó)參加2018世界調(diào)酒錦標(biāo)賽。

最后劉員表示，希望通過這次大賽更好的傳播白酒文化，通過創(chuàng)新的方式展現(xiàn)傳統(tǒng)白酒的另一種“味道”，使年輕人走入白酒，使白酒走進(jìn)國(guó)際，也希望借助這次大賽推薦中國(guó)最好的調(diào)酒師到國(guó)際賽場(chǎng)上展示中國(guó)調(diào)酒師的魅力，希望到時(shí)候我們的白酒雞尾酒能夠得到更多國(guó)際酒業(yè)同行們的認(rèn)可。