英國科學實驗證明軟木塞“先聲奪人”

每當聽到軟木塞從酒瓶中拔出那“砰”的一聲時，我們的腦海就會不期然聯(lián)想到一定是有喜慶事情，所以大家要舉杯慶祝。然而根據(jù)一項最近進行的研究結(jié)果顯示，軟木塞開瓶的聲音還會令我們認為這瓶葡萄酒的風味更佳。

這項別開生面的研究是由牛津大學交叉感官實驗室的Charles Spence教授設(shè)計，旨在測試采用軟木塞和螺旋蓋封裝的葡萄酒在開瓶時產(chǎn)生的聲音和視覺效果，是否會影響人們對瓶內(nèi)葡萄酒風味的感受。

這項研究要求140名參與者品嘗兩款完全相同的葡萄酒，在品嘗前會分別讓他們聽到拔出軟木塞的和擰開螺旋蓋的聲音。然后研究人員要求參與者真的分別打開這兩款用不同材質(zhì)封裝的葡萄酒，并再次評價其酒質(zhì)。

整體而言，盡管是同一款酒，但參與者對其酒質(zhì)在采用軟木塞封裝時的評價，要比在螺旋蓋封裝時的要好15%。他們還認為采用軟木塞封裝的葡萄酒更適合用于喜慶場合(得分比螺旋蓋封裝時高20%)，且更能營造興高采烈的氣氛(得分比螺旋蓋封裝時高出16%)。

Charles Spence教授評論說：“我們的感知是環(huán)環(huán)緊扣的，我們聽到的、看到的和感受到的對味覺有很大影響。軟木塞拔出時的聲音和視覺效果會令我們在品嘗一款酒之前已經(jīng)對其酒質(zhì)口感有較高期望，而此等期望值引導了我們隨后的品嘗體驗。這次實驗的結(jié)果彰顯了葡萄酒瓶塞的重要性，以及明確顯示軟木塞與潛意識對酒質(zhì)的感覺有非常明顯的關(guān)聯(lián)。”

軟木塞與螺旋蓋在葡萄酒行業(yè)的競爭已延綿數(shù)十年，世界各地的專家、侍酒師和酒廠對此一直都有很大分歧。這項創(chuàng)先河的實驗進一步證明軟木塞為品嘗葡萄酒帶來更佳的體驗。近年軟木塞在生產(chǎn)技術(shù)上不斷提升，在全球范圍占盡上風，現(xiàn)在平均10瓶葡萄酒中就有7瓶是用天然軟木塞封裝。

關(guān)于葡萄牙軟木協(xié)會

葡萄牙軟木協(xié)會(簡稱APCOR)成立于1956年，位于葡萄牙北部，是一個代表和推廣葡萄牙軟木行業(yè)的全國性組織。軟木是一種卓越的純天然的原材料，葡萄牙軟木協(xié)會的使命是促進和推廣軟木以及軟木的周邊產(chǎn)品。軟木塞是軟木行業(yè)的旗艦產(chǎn)品，全球每年有120億瓶葡萄酒使用軟木塞封裝。軟木塞以其獨特的屬性多年來一直被認為是葡萄酒的絕佳封裝選擇，它不僅有助于保護葡萄酒的品質(zhì)，并可以提供優(yōu)質(zhì)的葡萄酒飲用體驗。軟木是一種環(huán)保的原材料，具有純天然、可重復(fù)利用和可循環(huán)再生的特性，全球有超過70%的葡萄酒生產(chǎn)商選擇使用軟木塞封裝。