英國(guó)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明軟木塞“先聲奪人”

每當(dāng)聽(tīng)到軟木塞從酒瓶中拔出那“砰”的一聲時(shí)，我們的腦海就會(huì)不期然聯(lián)想到一定是有喜慶事情，所以大家要舉杯慶祝。然而根據(jù)一項(xiàng)最近進(jìn)行的研究結(jié)果顯示，軟木塞開(kāi)瓶的聲音還會(huì)令我們認(rèn)為這瓶葡萄酒的風(fēng)味更佳。

這項(xiàng)別開(kāi)生面的研究是由牛津大學(xué)交叉感官實(shí)驗(yàn)室的Charles Spence教授設(shè)計(jì)，旨在測(cè)試采用軟木塞和螺旋蓋封裝的葡萄酒在開(kāi)瓶時(shí)產(chǎn)生的聲音和視覺(jué)效果，是否會(huì)影響人們對(duì)瓶?jī)?nèi)葡萄酒風(fēng)味的感受。

這項(xiàng)研究要求140名參與者品嘗兩款完全相同的葡萄酒，在品嘗前會(huì)分別讓他們聽(tīng)到拔出軟木塞的和擰開(kāi)螺旋蓋的聲音。然后研究人員要求參與者真的分別打開(kāi)這兩款用不同材質(zhì)封裝的葡萄酒，并再次評(píng)價(jià)其酒質(zhì)。

整體而言，盡管是同一款酒，但參與者對(duì)其酒質(zhì)在采用軟木塞封裝時(shí)的評(píng)價(jià)，要比在螺旋蓋封裝時(shí)的要好15%。他們還認(rèn)為采用軟木塞封裝的葡萄酒更適合用于喜慶場(chǎng)合(得分比螺旋蓋封裝時(shí)高20%)，且更能營(yíng)造興高采烈的氣氛(得分比螺旋蓋封裝時(shí)高出16%)。

Charles Spence教授評(píng)論說(shuō)：“我們的感知是環(huán)環(huán)緊扣的，我們聽(tīng)到的、看到的和感受到的對(duì)味覺(jué)有很大影響。軟木塞拔出時(shí)的聲音和視覺(jué)效果會(huì)令我們?cè)谄穱L一款酒之前已經(jīng)對(duì)其酒質(zhì)口感有較高期望，而此等期望值引導(dǎo)了我們隨后的品嘗體驗(yàn)。這次實(shí)驗(yàn)的結(jié)果彰顯了葡萄酒瓶塞的重要性，以及明確顯示軟木塞與潛意識(shí)對(duì)酒質(zhì)的感覺(jué)有非常明顯的關(guān)聯(lián)。”

軟木塞與螺旋蓋在葡萄酒行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已延綿數(shù)十年，世界各地的專家、侍酒師和酒廠對(duì)此一直都有很大分歧。這項(xiàng)創(chuàng)先河的實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步證明軟木塞為品嘗葡萄酒帶來(lái)更佳的體驗(yàn)。近年軟木塞在生產(chǎn)技術(shù)上不斷提升，在全球范圍占盡上風(fēng)，現(xiàn)在平均10瓶葡萄酒中就有7瓶是用天然軟木塞封裝。

關(guān)于葡萄牙軟木協(xié)會(huì)

葡萄牙軟木協(xié)會(huì)(簡(jiǎn)稱APCOR)成立于1956年，位于葡萄牙北部，是一個(gè)代表和推廣葡萄牙軟木行業(yè)的全國(guó)性組織。軟木是一種卓越的純天然的原材料，葡萄牙軟木協(xié)會(huì)的使命是促進(jìn)和推廣軟木以及軟木的周邊產(chǎn)品。軟木塞是軟木行業(yè)的旗艦產(chǎn)品，全球每年有120億瓶葡萄酒使用軟木塞封裝。軟木塞以其獨(dú)特的屬性多年來(lái)一直被認(rèn)為是葡萄酒的絕佳封裝選擇，它不僅有助于保護(hù)葡萄酒的品質(zhì)，并可以提供優(yōu)質(zhì)的葡萄酒飲用體驗(yàn)。軟木是一種環(huán)保的原材料，具有純天然、可重復(fù)利用和可循環(huán)再生的特性，全球有超過(guò)70%的葡萄酒生產(chǎn)商選擇使用軟木塞封裝。