“春分論壇”掀起科技熱潮 茅臺以合成生物學(xué)叩開“智造之門”

春分之際，自然均衡，萬物向新。3月20日，“生物智造·合創(chuàng)未來”2025年春分論壇合成生物學(xué)創(chuàng)新與發(fā)展大會在茅臺國際大酒店舉辦。這場借春分之名舉行的科技“盛宴”，吸引來自學(xué)術(shù)領(lǐng)域和企業(yè)界的代表，共同探討白酒行業(yè)基于合成生物學(xué)的未來發(fā)展前景。

茅臺集團黨委書記、董事長張德芹在致辭中表示，“合成生物學(xué)是解碼生命規(guī)律的鑰匙，更是推動可持續(xù)發(fā)展、實現(xiàn)綠色躍遷的核心引擎，是傳統(tǒng)與未來的‘共生密碼’。”但在業(yè)內(nèi)看來，茅臺此舉不僅是對傳統(tǒng)釀造工藝的一次科學(xué)解構(gòu)，更是中國白酒行業(yè)向生物經(jīng)濟時代轉(zhuǎn)型的標志性事件，其以“科技向善”重構(gòu)產(chǎn)業(yè)底層邏輯的戰(zhàn)略選擇，為白酒品質(zhì)升級與綠色轉(zhuǎn)型提供了范式參考。

合成生物學(xué)的茅臺實踐

白酒釀造技藝歷經(jīng)千年沉淀，其背后既有對自然生態(tài)、人文生態(tài)與微生態(tài)的深刻理解，也凝聚了大量天然微生物資源的智慧利用，這正構(gòu)成了“第一代生物科技”的底蘊。多年來，茅臺在探索這一科學(xué)原理的過程中，積累了豐富的釀造微生物資源與生物信息數(shù)據(jù)，為其跨足合成生物學(xué)新領(lǐng)域打下了堅實基礎(chǔ)。

據(jù)了解，茅臺酒核心產(chǎn)區(qū)中，發(fā)現(xiàn)超過600個科、2800個屬的原核微生物，超過200個科、500個屬的真核微生物，已證明存在獨有微生物，釀酒酵母也具備獨特的系統(tǒng)分類地位，正是合成生物學(xué)研究的“富礦”。張德芹明確指出，“對釀造微生物多樣性的研究和保護，是茅臺持續(xù)傳承和創(chuàng)新的關(guān)鍵所在。”

而合成生物學(xué)，常被認為是引領(lǐng)生物科技產(chǎn)業(yè)第三次革命、并將推動第五次工業(yè)革命的新學(xué)科。于茅臺而言，合成生物學(xué)技術(shù)承載著雙重使命：‌以科技之力守護千年釀造的基因密碼，以創(chuàng)新之智探索傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的未來賽道‌。正如張德芹在大會上所言，“對釀造微生物多樣性的研究和保護，是茅臺持續(xù)傳承和創(chuàng)新的關(guān)鍵所在，茅臺堅持以‘科技’丈量‘傳承’的厚度，將自然饋贈轉(zhuǎn)化為永恒的科學(xué)基石‌。”

在春分論壇上發(fā)布的2024年度茅臺十大科技成果，半數(shù)涉及生物技術(shù)，包括構(gòu)建酒用高粱基因組遺傳圖譜、醬香型白酒制曲小麥評價與選育關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)體系、高溫大曲蛋白質(zhì)組解析技術(shù)體系等，直指生產(chǎn)效率和風味穩(wěn)定性的提升，還包括挖掘釀造環(huán)境極端微生物在大健康等領(lǐng)域的應(yīng)用潛力……

可以看到，茅臺結(jié)合合成生物學(xué)，在永葆品質(zhì)的同時，立足微生物資源優(yōu)勢，挖掘菌種資源，開發(fā)合成模塊，加速綠色智造，并積極探索產(chǎn)業(yè)運用場景。茅臺以現(xiàn)代科技為支撐，深入探索傳統(tǒng)釀造工藝中的微生物密碼，形成了協(xié)同、配合、平衡的“時空法”體系。茅臺探索“黑箱”條件下釀造微生物的多元互作關(guān)系，探究釀造微生物體系間的互作平衡與代謝流向，使得茅臺酒工藝更加規(guī)范化、科學(xué)化和專業(yè)化。

業(yè)內(nèi)人士認為，茅臺將合成生物學(xué)深度嵌入釀造工藝的技術(shù)體系，通過系統(tǒng)性解析微生物生態(tài)的內(nèi)在邏輯，構(gòu)建起傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代生物技術(shù)對接的實踐樣本，不僅構(gòu)建了白酒行業(yè)的技術(shù)護城河，更為傳統(tǒng)釀造工業(yè)的革新提供了方法論層面的參考。

新質(zhì)生產(chǎn)力驅(qū)動產(chǎn)業(yè)革新

“白酒產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新正從‘總結(jié)的科學(xué)’走向‘科學(xué)的總結(jié)’，合成生物從‘認識生命’邁向‘設(shè)計生命’，這就為釀酒產(chǎn)業(yè)探索一條‘解碼自我、重塑工藝’的革新之路。”中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇在大會上指出，茅臺作為中國傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)的代表，積極探索合成生物學(xué)的前沿理論，助力傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級。在合成生物學(xué)的探索中，茅臺不僅通過技術(shù)創(chuàng)新實現(xiàn)了自身的高質(zhì)量發(fā)展，更以新質(zhì)生產(chǎn)力為驅(qū)動，為白酒行業(yè)的綠色轉(zhuǎn)型與產(chǎn)業(yè)升級提供了可借鑒的實踐路徑。

當前，白酒行業(yè)正處在深刻調(diào)整中，如何以更優(yōu)品質(zhì)滿足消費者的情緒價值、發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力加速綠色化轉(zhuǎn)型、探索生物經(jīng)濟領(lǐng)域新增長極，有可能成為穿越當前周期的關(guān)鍵因素。

新質(zhì)生產(chǎn)力作為推動產(chǎn)業(yè)變革的核心動力，其本質(zhì)在于以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，突破傳統(tǒng)生產(chǎn)方式的局限，實現(xiàn)效率與品質(zhì)的雙重躍升。在茅臺集團黨委副書記、總經(jīng)理王莉看來，茅臺發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，關(guān)鍵在于處理好三組關(guān)系。一是科學(xué)之道與技術(shù)之器的辯證統(tǒng)一。既要通過生物學(xué)等先進手段詮釋技術(shù)背后的科學(xué)本質(zhì)，又要把對科學(xué)層面的認識轉(zhuǎn)化到生產(chǎn)釀造實踐中。

二是傳承之路與創(chuàng)新之途的平衡藝術(shù)。即用數(shù)字化解析傳統(tǒng)工藝以守護“微生物密碼”，用智能化突破非生物環(huán)節(jié)的“效率邊界”。

三是科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的融合之法。王莉坦言，茅臺通過十年的努力，實現(xiàn)了“從土里來，到土里去”，但只是實現(xiàn)了資源化，綠色化和高端化還有較大提升空間。而只有將科技成果轉(zhuǎn)化至產(chǎn)業(yè)升級，有經(jīng)濟效益才能維持長久的綠色環(huán)保。

正是在這三組關(guān)系的有機協(xié)同下，茅臺不僅為傳統(tǒng)釀造注入了前沿科技的活力，更為企業(yè)未來的轉(zhuǎn)型升級奠定了堅實基礎(chǔ)。接下來，茅臺將以與自然共生、互惠共榮的理念為指引，主動擁抱合成生物學(xué)技術(shù)，依托豐富的微生物資源，深挖菌種潛力，開發(fā)高效合成模塊，積極探索多元化產(chǎn)業(yè)應(yīng)用場景，從而推動全產(chǎn)業(yè)鏈的綠色升級與高質(zhì)量轉(zhuǎn)型。依托IT(信息技術(shù))、BT(生物技術(shù))、FT(食品科技)、MT(材料技術(shù))的“4T”創(chuàng)新體系，茅臺正將前沿科技深度融入ESG戰(zhàn)略實踐，推動全產(chǎn)業(yè)鏈綠色升級，加速企業(yè)的綠色化轉(zhuǎn)型。‌張德芹指出，科技創(chuàng)新的價值，在于為人類可持續(xù)發(fā)展提供解決方案，而茅臺持續(xù)以“科技之光”點亮“傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)”的高質(zhì)量發(fā)展之路，以創(chuàng)新為產(chǎn)業(yè)之基賦能。

構(gòu)建開放共贏行業(yè)生態(tài)

在全產(chǎn)業(yè)鏈綠色升級的實踐中，茅臺不僅在自身轉(zhuǎn)型中形成了獨到的科技創(chuàng)新模式，也在積極構(gòu)建開放共贏的行業(yè)生態(tài)。茅臺通過戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)基金、跨學(xué)科人才培養(yǎng)和開放式創(chuàng)新平臺，努力打造“技術(shù)攻關(guān)—成果轉(zhuǎn)化—市場應(yīng)用”全鏈條生態(tài)，實現(xiàn)資源與技術(shù)的高效流轉(zhuǎn)，推動整個白酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)升級。

此外，茅臺積極支持青年合成生物學(xué)創(chuàng)新大賽，通過扶持新生代科研力量和跨學(xué)科人才，促使傳統(tǒng)釀造智慧與前沿生物技術(shù)在碰撞中迸發(fā)新火花。張德芹也表示，茅臺期待與業(yè)內(nèi)共建‌合成生物學(xué)產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，讓微生物資源的“基因?qū)殠?rdquo;轉(zhuǎn)化為人類共同財富。

業(yè)內(nèi)普遍認為，這種戰(zhàn)略布局正逐步打破傳統(tǒng)邊界，讓科技成果真正轉(zhuǎn)化為市場競爭力與環(huán)境友好型發(fā)展動力。這種以“科技向善”為核心的戰(zhàn)略選擇，不僅為白酒品質(zhì)升級和綠色轉(zhuǎn)型提供了實踐樣本，也為白酒行業(yè)可持續(xù)發(fā)展樹立了“茅臺樣本”。正如何勇所言，“本屆論壇在推動合成生物學(xué)與中國酒業(yè)深度融合方面具有標志性意義，未來這一模式無疑將對整個行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生深遠影響。”‌