付一安在那家洋酒公司工作了五年。期間他和Boston Consulting Group (波士頓咨詢)為公司做中國市場的營銷戰略，花了兩年的時間為公司在中國進行重組，幾乎接觸了公司在中國的所有業務。等到項目結束的時候，付一安和BCG的高級項目經理Brendan O'Toole決定成立美夏。
兩年的調查可不是白做的，當時兩人心里很清楚，1999年的中國酒業市場非常小。但是，中國宏大的F&B文化擺在那里，喜歡成群結伴下館子用餐，家人朋友同事聚在一起吃飯喝酒慶祝，“無酒不成席”……酒水吃飯是中國人社會生活里一個重要的部分，但99年的時候還很少人會在酒行業市場下真功夫，那時的酒商都很小，進口的酒的目標客戶集中在五星級酒店、外國人。
“但是我們就看準了不久的將來，酒會成為中國人生活一個重要的部分。正是這個機會讓我們感到興奮。"那時付一安27歲，正當勇往直前、敢于冒險的年齡，“我們接受了這個挑戰，留在中國追求這個很大的機會，就是在未來的幾年，酒水行業會有可觀的發展前景。當然，這一切現在都發生了。”付一安和合伙人Brendan顯示出深遠的眼光。
15年的歷程，年輕的小伙子慢慢步入了中年。回想最難過的坎，老付說要數2003年的非典。當時美夏剛成立了四年，正處于擴張時期，當非典來襲，中國出現了國際旅游禁令，所有人都不來中國旅游，酒店入住率下降，沒人在餐館用餐。
“這種局面持續了六個月，我們是用自己的錢支撐公司的現金流，沒有人援助我們，只能自己支撐自己度過那個時期。那真是很困難的一個時期。”說起創業不易，老付唏噓不已。那時從北京來上海開會的人，必須在酒店接受14天的隔離，因此沒人會來上海為開一個會而被困那么久。所以除了日常餐飲，非典時期的所有的商務活動也基本停止了。
市場那么艱難，是什么信念讓付一安堅持住、維持了美夏的的正常運作呢?老付說：“我非常固執，不會輕言放棄。”
好在美夏挺過來了，規模日益擴大。2014年7月，美夏慶祝公司成立15周年，在全國7個二線城市做了美酒巡展活動，每場活動都來了兩百多人。老付判斷其中1/3是從業人員，2/3是葡萄酒愛好者，“這是一個很好的機會和葡萄酒消費者愛好者見面，我和他們用中文交談，聊他們感興趣的酒，問他們為什么會喜歡酒。”
老付從不放棄與消費者面對面交流的機會，他迫切想知道自己的消費者在哪里、在想些什么，“在五年前，也許很多人就知道波爾多的紅酒，而現在，我上次在青島，我和一位男生討論的是黑皮諾在勃艮第和新西蘭的差異，是他告訴我它們怎么個不同，我就像經歷一場頭腦風暴，感覺非常棒。”
所有的數據顯示，在過去的半年，中國進口酒的數量明顯下降，而美夏的營業額則呈現上升，據披露的數據達到增長27%。問付一安：“你和你的團隊怎么做到的?”
老付立刻起身到辦公桌前，拿來一疊美夏的財務報告，一邊指著數據一邊向我們解釋：“這個數據是指我們的業務總量，我們除了酒，還有Perrier巴黎水，我們是Perrier中國獨家代理商。你看這里，Perrier增長量非常快，大概是以60%的速度增長。”說到這里老付停了停，“政府的財政緊縮政策對水的影響不大，但我們的酒也有增長，大概有15%。”
在這樣的環境下能夠實現銷售增長，付一安感到非常高興。他歸功于美夏出色的團隊，認為優秀的員工是美夏所有業務的基礎。美夏的辦事處遍布全國一二線城市，他盛贊自己的“隊員們”非常勇敢、有創造性、堅持不懈。
和很多大規模的葡萄酒公司一樣，美夏的團隊非常多樣性，背景各不相同，有的是葡萄酒專家，對酒的知識很精通，有的擅長銷售，但需要加強酒的學習。付一安總結自己15年當老板的經驗，說選擇員工的標準最重要一點是誠信，其次是要敢于挑戰，不安于現狀，不走尋常路，特別是銷售人員，必須要明白客戶需要。
付一安說美夏雖然不是一個家族公司，但是它的文化很家族化，因為團隊在一起工作，營造出了一種家庭的氛圍，“這是我們員工和我說的，不單單是我自己所向往的那樣。”老付很得意地說。
美夏如今獲得了大股東的資金注入，問及下一步的發展策略，老付只有兩個字——擴張。
老付說，目前市場走向挺有趣的，2014年中國的葡萄酒進口商數量下跌了幾百家，目前市場的進口商比去年少了很多，市場慢慢開始穩定，“我覺得這個趨勢一直會持續到2015年，投機性的進口商去做其他事情了，我們這樣經銷和經營品牌為主的公司，才是會生存下來的公司。所以我們會繼續擴張市場和業務。”
危機時分也是機會最大的時刻，巴菲特這么認為，老付也是。
采訪中，老付多次提到“我們的消費者在哪里”這個話題。他堅定地認為，中國消費者對進口酒的興趣日漸增加，所以美夏需要找到他們，他們怎么選酒，在哪里選酒，“我們需要和他們溝通，把我們的產品介紹給他們，我們的酒很棒，需要把這個概念推廣出去給消費者。”
為了與消費者近距離接觸，付一安帶領美夏在電子商務上下了狠功夫。他隨口就報出一堆電商的名字，因為他覺得這個重要的領域能面對面消費者，互聯網遍布了中國的每一個角落，我們必須重視這部分業務。另外，老付很重視商超渠道的發展，因為他注意到日常消費者會到超市去買酒。
“當然，對于酒店、咖啡店、餐館、俱樂部、酒吧這些我們也不能忽略，在過去的半年，我們在這方面投入很多資源，縱觀整個業務市場，餐館的酒銷量是增長最快的。現在的餐館，走進去95%都是中國人，而且他們都在喝酒，而對于中國東部，特別是上海，我們就有專門人員開發餐館上的業務。”付一安說。
付一安的父親幾年前退休，但仍然為兒子的葡萄酒事業出謀劃策。母親是一名護士，有自己豐富多彩的生活。老付的弟弟則是一名演員，在洛杉機居住。
美夏未來能走多遠多高?付一安這個扎根中國的美國人，還將繼續在這里，為葡萄酒事業奮斗。
付一安的快問快答：
Q：你目前在酒行業所取得的成績很不錯，你有沒有其他的職業目標?
付一安：我還是相當地年輕，對于我們公司我們的未來，我倍感興奮，每天醒來我都會充滿能量，鼓勵自己繼續去做現在的工作，要知道，目前葡萄酒的發展在中國還是一個初級階段，還有很長的一段路要走。
這個國家很大，我在中國其他城市，和葡萄酒愛好者、學習者討論，發現還有很大的改善空間。
Q：你說的服務理念關鍵點是什么?
付一安：互相尊重是非常重要的，我們尊重我們的消費者，尊重我們的客人，尊重我們的團隊成員，甚至是我們的競爭對手。但我發現在中國的酒水行業，有的零售商、品牌商做不到這一點，例如有的超市，他們會把酒放沒有恒溫器的倉庫，這樣放了三個月，酒瓶子看上去是一樣的，可是酒已經壞了，但超市依然會把這酒賣出去。這是一種極不尊重客人的行為。
Q：很多電商以低價去促銷，你怎么看待這個市場策略?
付一安：這個現象全世界范圍的電商都有存在，包括在英國，也不僅僅是酒類行業，我崇尚誠信穩定的定價。在過去，有的進口商會從國外以低價進口然后國內高價售出，趁機賺取高額利潤，但現在，酒行業更透明了，特別因為互聯網，他們很難再可以像以前那樣投機。這是好事。
Q：你有沒有看過《紅樓夢》?
付一安：有的，我書柜里有的(起身去書柜找，不過書沒在)。還有《三國演義》我也看的。
Q：你最近在看什么書?
一安：The Road to Burgundy. 講一個美國人對法國酒的發現之旅，非常有趣。
附：Ian Ford付一安就收購的回應郵件翻譯：
過去的一年，我們一直在努力為美夏和葡道尋求資本，對于此次收購我們感到非常高興。WLG對于我們團隊、合作伙伴以及客戶來說，是非常理想的投資人。我非常自豪美夏和葡道能加入WLG這樣高水準、專業、業內推崇的大公司，這是對我們過去15年的付出的肯定。我也非常自豪可以繼續掌舵美夏，帶領我們夢幻團隊再創佳績。
展望2015，我們充滿正能量和樂觀，期望能成為行業領袖。我們將抓緊中澳自由貿易協定的契機，以WLG為后盾，創造機遇，快速堅定地發展中國市場。
Ian Ford
(美夏)總經理
