朱利耶特：勃艮第葡萄酒進(jìn)入中國市場需去“禮品化”

讓·弗朗索瓦·朱利耶特(Jean Francios Joliette)是法國勃艮第洛伊麥斯LOUIS MAX公司董事會成員、國際部總監(jiān)，其整個家族一直有做葡萄酒的歷史。

朱利耶特的父親就是法國種植葡萄的果農(nóng)，朱利耶特小的時候就生活在酒莊里，也經(jīng)常幫助父親從事葡萄的剪枝、采摘，洗葡萄酒酒瓶等工作。現(xiàn)在，連朱利耶特的女兒從小也會參與家族葡萄園的勞作。對于朱利耶特來說，葡萄和葡萄酒就是其生活中的一部分。

“我喜歡這些熟悉的味道，熱愛我所做的事業(yè)，并將自己的情感融入其中。”朱利耶特認(rèn)為，葡萄酒其實(shí)并不僅僅是葡萄酒，對于他來講，它是一個有生命能夠反映整個釀造個性、生活軌跡、歷史傳承的產(chǎn)物。每一瓶酒其實(shí)就和每個人一樣，其特質(zhì)和個性都不一樣，這其中囊括了勃艮第的一切。

法國勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)有著嚴(yán)格的土地劃分規(guī)定，禁止不同產(chǎn)區(qū)的葡萄混釀在一起，哪怕是同一片葡萄園中不同年份的酒也不可以混在一起，其產(chǎn)品至今仍保持著嚴(yán)格的區(qū)域性特質(zhì)。“今年葡萄的收成是什么樣的，就用這片田里的葡萄去釀造什么樣的酒，不能再加一些不符合這個地方的東西。對我們而言，釀酒是一件很純粹的事情，其中包括我們駕馭黑比諾的那種能力。”

朱利耶特對葡萄和葡萄酒有著深厚的感情，他在別人眼中可能有些固執(zhí)、保守，但是《華夏酒報》記者認(rèn)為，這恰恰是勃艮第留在朱利耶特身上最好的痕跡，或許正是這種堅持才使得勃艮第現(xiàn)在仍能夠站在世界葡萄酒行業(yè)一線的隊(duì)伍里，也是因?yàn)檫@種對葡萄酒釀造堅持傳統(tǒng)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度使朱利耶特的家族能在勃艮第長久地發(fā)展。

勃艮第酒以品質(zhì)贏得“味蕾”

對法國勃艮第產(chǎn)區(qū)而言，產(chǎn)區(qū)的面積有限，不可能再擴(kuò)大釀酒葡萄種植面積，在很多時候的很多場合都會聽到有人在講法國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)時，會重點(diǎn)介紹一下勃艮第種植面積的稀缺，而且現(xiàn)在很多人對這個問題也比較重視。

“每一個產(chǎn)區(qū)都有嚴(yán)格的標(biāo)記，那怕之間差1米都不可以，這是一個嚴(yán)肅的風(fēng)土關(guān)系問題，最后可能會影響葡萄酒的口感。”朱利耶特表示，“面對日益增長的消費(fèi)需求，我們能做的就是把酒做得越來越好，保證酒的質(zhì)量不斷提升。”

由于勃艮第的產(chǎn)地有限以及黑比諾品種的特殊性等因素，近年來，勃艮第葡萄酒開始逐漸被中國消費(fèi)者接受和認(rèn)可，但是在葡萄酒價位上勃艮第酒卻一直居高不下，在中國這個對價格極為敏感的市場中，勃艮第一直堅持自己的釀酒風(fēng)格和對品質(zhì)、價位的堅守。

而在中國市場，朱利耶特現(xiàn)在想要做的就是和更多的經(jīng)銷商、進(jìn)口商、消費(fèi)者進(jìn)行接觸，手把手去教他們品酒，手把手去交他們喝勃艮第的葡萄酒，培養(yǎng)消費(fèi)者對勃艮第葡萄酒的興趣，同時把每瓶酒所蘊(yùn)含的歷史、文化介紹給消費(fèi)者，比如說，把釀造者的熱情、所蘊(yùn)含的歷史文化以及所有釀造技術(shù)的傳承等等傳遞給消費(fèi)者。

“這才是最好的營銷方式，如果哪天有一個大客戶想要買我們酒莊80%的酒，我是不會賣的，因?yàn)椴�艮第不是以�?shù)量來取勝，而是以質(zhì)量品格取勝。”朱利耶特介紹，“就拿洛伊麥斯酒莊來講，我們的酒產(chǎn)量是有限的，在有限的產(chǎn)量里，我們分配給每個國家市場的配額也是有限的，在有限的配額里我們會不斷地精益求精，去服務(wù)好那些忠實(shí)的消費(fèi)群體，這些忠實(shí)的消費(fèi)群體對我們來說并不只是有消費(fèi)能力、有錢，而是能夠真正去欣賞我們酒的人，同時也有這個能力去消費(fèi)這個酒的人。”

“另外，雖然勃艮第的產(chǎn)區(qū)有限，但是我們擁有超過一個世紀(jì)的家族傳承釀造技術(shù)，擁有一大批經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師，我們也會安排一些非常好的釀酒師去法國的南部地區(qū)找和勃艮第風(fēng)土相似、氣候相近的產(chǎn)區(qū)，而后用我們家族傳承的經(jīng)驗(yàn)去釀造新系列的南法產(chǎn)區(qū)的酒。雖然產(chǎn)區(qū)不同，但是我們會用和現(xiàn)在勃艮第一樣的釀造技術(shù)和品牌去運(yùn)作這款酒。”朱利耶特表示，當(dāng)然，南法產(chǎn)區(qū)的酒在價格方面會比勃艮第產(chǎn)區(qū)的酒價稍微低一些，但是在數(shù)量和質(zhì)量上都會有所提升。

入駐中國市場要去“禮品化”

“洛伊麥斯酒莊的葡萄酒真正進(jìn)入中國市場大概是近十年的時間，但是在更早的時候，我們和國內(nèi)某些酒店有過一些合作，但那時候只做定點(diǎn)的消費(fèi)，沒有走進(jìn)真正的大流通市場。”朱利耶特對《華夏就報》記者說。

他表示，“勃艮第葡萄酒目前在中國市場的發(fā)展還處在起步階段，包括洛伊麥斯在內(nèi)的大部分勃艮第葡萄酒在中國市場的起步階段都是作為禮品去贈送的，因?yàn)閮r格通常比較高，當(dāng)然也和酒的品質(zhì)和包裝等原因有關(guān)系。”

但是，現(xiàn)在很多勃艮第酒廠商都希望勃艮第葡萄酒在中國市場不要扮演“花瓶”的角色。“我們不希望中國的進(jìn)口商、客戶買了我們的酒拿回去束之高閣，擺在那里成為很好的展示品，更希望懂酒的消費(fèi)者買我們的酒，在一個很舒服或者有紀(jì)念意義的時候把它喝掉，這對于我來說才是勃艮第酒莊和中國消費(fèi)者真正的親密接觸，才是我想要的結(jié)果，而不是僅僅把酒賣掉。”朱利耶特說。

現(xiàn)在，越來越多的中國消費(fèi)者開始對勃艮第葡萄酒感興趣，逐漸開始去飲用它，而不再是作為禮品贈送。

“此外，現(xiàn)在也有一些中國的企業(yè)和個人到法國勃艮第，想要買下我們這里的酒莊。我們很樂見其成，勃艮第產(chǎn)區(qū)就像一個世界酒莊的集合體，因?yàn)檫@里有很多葡萄園曾經(jīng)的主人都來自世界各地，其中包括美國、瑞士等國家的人。近幾年，我們逐漸看到有中國的買家進(jìn)入勃艮第，這對我們來講是一件好事，說明中國市場對勃艮第的葡萄酒已經(jīng)開始覺醒。”朱利耶特說。

近來，隨著消費(fèi)者對葡萄酒的不斷了解，葡萄酒消費(fèi)也從一開始作為禮品銷售到目前進(jìn)入一個普遍大眾化消費(fèi)的階段，這在一二線城市尤為明顯，尤其是年輕人開始越來越多地飲用葡萄酒，并在互聯(lián)網(wǎng)社交媒體上去分享自己關(guān)于消費(fèi)葡萄酒的一些經(jīng)歷。

近期，勃艮第葡萄酒身影的頻繁出現(xiàn)，是朱利耶特喜聞樂見的，說明勃艮第酒在中國市場一直處于上升趨勢。

“這是一個消費(fèi)態(tài)度的轉(zhuǎn)變。未來，勃艮第葡萄酒會越來越多地通過消費(fèi)者去傳播，通過社交的自媒體不斷去傳播，而不是之前的做法。”朱利耶特說，這是勃艮第葡萄酒未來最大的轉(zhuǎn)變。

“對于我們而言，不會太計較算每個市場的銷售數(shù)量，其實(shí)，往往很多低端酒需要通過數(shù)量來證明自己的價值和在某個市場的份額比重。對于我們而言，質(zhì)量、品質(zhì)大于數(shù)量。”朱利耶特說，“酒莊在進(jìn)入市場初期，都是用最基礎(chǔ)的酒款去培育消費(fèi)者，隨著時間的推移，最初選擇低端酒的消費(fèi)者最終也會轉(zhuǎn)變成追求高品質(zhì)葡萄酒的消費(fèi)者。”

朱利耶特表示：“時間會淘汰一些不屬于我們的消費(fèi)者，對于我們或者勃艮第所有的葡萄酒商來說，要多把心思放在那些對自己比較忠誠的客戶身上，要去思考怎樣能把酒釀造得更好，而不是如何把價格壓得更低。所以，我對于勃艮第葡萄酒在中國的定價問題還是比較樂觀的，這也是很多勃艮第酒莊主的想法。”

近幾年，中國市場掀起一股勃艮第葡萄酒的風(fēng)潮，這是因?yàn)椴�爾多葡萄酒在中國市場的亂象等因素造成的，但朱利耶特認(rèn)為，“用流行和潮流來形容勃艮第酒并不是特別好的字眼，潮流總是新的來舊的去，而我們得酒莊是1859年就成立的，曾經(jīng)歷過一個世紀(jì)的潮起潮落，但最終還能留下，這是對我們產(chǎn)品品質(zhì)的最大肯定。對于我們來講，最重要的不是消費(fèi)者喝那個地區(qū)的酒，而是讓那些愛酒的人喝他們所鐘愛的好酒，而我們要做的就是為他們提供高品質(zhì)的選擇。”朱利耶特對《華夏酒報》記者說。