“當看到一串串、一粒粒經過我們精選的葡萄像黑珍珠似的透著生命的活力，最終轉化為醉人的葡萄酒，即便每天工作十幾個小時，心里也充滿著希望和憧憬。”2015年9月，正值寧夏進入收獲季，忙中偷閑，西夏王酒業技術科科長焦立洲接受了中葡網記者的采訪。在他的帶領下，我們參觀了酒廠的藝術長廊和生產車間。經過一路的交談，一個青年釀酒師的形象也逐漸豐滿起來。
心系故鄉，圓夢西夏王
焦立州，寧夏中衛人。十年前，學習優異的焦立洲順利考入合肥工業大學，主修食品科學與工程專業。從大學到第一份工作，六年的時間里，他一直遠離故鄉，遠離父母，一個人在合肥、南京等地漂泊，失去了很多，也收獲了很多。然而，遠在黃河源頭的故土、遠在賀蘭山東麓的月亮，一直在內心深處靜靜的呼喚著他。仿佛是命運一直在感應著焦立洲的靈魂，一次偶然的機會，他看到寧夏農墾集團面向全國招聘工程技術人才，了解到農墾是引領和示范寧夏農業產業化、集約化發展的領頭羊，旗下的西夏王葡萄酒更是農墾產業重要組成部分，因此，他結合自身優勢，尤其是一顆牽系故鄉的心，毅然決定回歸故鄉，投身西夏王。
從2011年進入西夏王葡萄酒業有限公司以來，四年的時間里，他從一個釀造見習技術員開始，歷任技術員、生產技術試驗主管、生產技術科副科長，現任公司技術科科長，負責公司生產工藝制定、新產品開發、技術攻關、葡萄酒釀造工藝質量控制、生產質量控制改進等工作。學習是他成長的階梯，2013年12月，寧夏政府組織赴法國葡萄酒大學進行葡萄酒栽培、釀造等方面的專業知識培訓，并參觀了解法國葡萄產區、酒莊、設備發展情況，開闊了眼界的同時也充實了自己的釀酒知識。
成長更多來自于身邊。“西夏王在葡萄酒行業率先推動葡萄酒質量追溯體系建設工作，從農田種植、施肥、灌溉、大藥、管理到葡萄收購、發酵、陳釀、處理、灌裝、銷售全產業鏈進行追溯，做到每一瓶葡萄酒都可識別、可追溯，實現了葡萄酒的質量安全追溯控制”，食品專業畢業的焦立州深知食品安全的重要性，他看到了一個對消費者負責、對社會負責企業的軟實力，在西夏王做一名釀酒師讓他倍感驕傲。
當談起自己結緣葡萄酒的故事，焦立洲顯得坦然而真誠，“最初，我也不了解葡萄酒，不了解西夏王。但是，既然選擇了葡萄酒就要全心全意的去做，從知道到懂得，從懂得到摯愛，一步步將童年的夢想以另一種生命形式延續。我最感動的是，西夏王的俞惠明、王曉峰兩位老釀酒師及公司各位同事，在賀蘭山東麓這片沉睡著西夏王朝、生活著曠世美景的原始土地上，幾十年如一日的扎根葡萄園，釀出了寧夏品牌，釀出了中國風格，這讓我欽佩、感動”,話到此處，焦立洲停頓了一會，他似乎感覺到了情緒的涌動，然后接著說，“我的生命在這里，我的愛也在這里。”
“你欺騙了酒，酒也會欺騙你”
焦立洲給人的第一印象是：性格沉穩、為人謙遜。西夏王首席釀酒師俞惠明對他評價說：他是一個踏實穩健、務實求真的青年釀酒師。在葡萄酒生產方面，焦立洲有著自己的獨特見解。他認為，對于大規模工業化生產，在做好部分精品高檔酒的同時，應通過工藝質量控制，不斷提高產品的平均質量水平，還要結合市場需求，設計開發多元葡萄酒類產品，避免產品結構單一。
四年來，他曾參與了寧夏葡萄栽培與產業化關鍵技術研究與示范課題的研究，與公司團隊承擔承擔賀蘭山東麓葡萄酒生產關鍵工藝優化研究和示范推廣、橡木桶陳釀技術和酒石穩定技術研究與示范推廣、起泡酒研發與中試部分工作。現各項研究工作正在穩步推進中，初步起草完成賀蘭山東麓葡萄酒生產工藝規程、橡木桶陳釀技術規程的編制，以及部分產品的中試工作等，取得了一定的研究成果。
“我最喜歡干的事，就是每年榨季和工友們一起分選葡萄，幾乎每一粒葡萄都接受了我們的觸摸和祝愿，仿佛我們之間有著天然的契合，總會生發出無盡的靈感，也自會締造出新的偉大來。我覺的想做好酒來不得半點馬虎，你欺騙了酒，酒最終也會欺騙你。”當談到自己的理想時，他殷切地說：“年復一年的辛苦，換來的是一杯美酒，更是對這片土地的摯愛。我的理想就是在今后的人生中，繼續釀造、品鑒和記錄每一款酒的生命歷程，見證它們綻放光芒的每一個瞬間。當然，作為新一代的青年釀酒師，除了開發出更多質量安全、可靠、自然、無公害的產品之外，我更想帶動更多的消費者了解和認識葡萄酒，分享我們的快樂，讓大家理性飲酒、健康生活。”
深入生活，深入消費者
生活中的焦立洲，是頗有生命情懷的。他說，葡萄酒是有生命的，她像人一樣，經歷著幼年、青年、壯年、老年。我們作為另一種生命形態去品味葡萄酒，就如同品味自己的人生一樣，里面充滿著酸、甜、苦、辣、馥郁百香，從中你總能找到一款與自己生命相契合的酒，棲居自己的情懷和靈魂。反之，葡萄酒也在品味著我們的人生，也總能找到一個與自己生命相契合的人。最令人羨慕的是，他在西夏王遇到了一生的伴侶。“我有一個幸福的三口之家，妻子也在西夏王。我們以酒為媒，因酒相愛，關于酒的愛情故事也將在女兒的生活里繼續延續。我們一路走來，共同抵御著生活的風雨，一起享受生活的美酒。”焦立洲深情脈脈地說。
生活中的焦立洲，也是頗有藝術情調和大眾情結的。他喜歡音樂、運動、親近自然。他說音樂可以陶冶情操，讓自己心態積極樂觀;運動可以強健體魄、培養自己的團隊協作、拼搏進取精神;親近自然，可以讓自己在工作之余放松心心情，緩解壓力，感受大自然的風光。當談到自己的理想時，焦立洲說，“葡萄酒是一個情感、文化的載體，是人們交流、思想的一種寄托，我覺得釀酒師釀酒應該賦予每款葡萄酒特殊的文化內涵，給他一個標簽符號，引領消費者去品鑒去感知，從而產生思想的共鳴，喜歡上葡萄酒，找到符合自身的一款葡萄酒。正所謂，適合的就是最好的。同時，我覺得飲用葡萄酒是一種健康的生活方式，我們要深入消費者，通過實地調查了解消費訴求，通過品鑒會餐飲等渠道推廣葡萄酒文化，引導人們健康理性消費。對于目前的消費現狀，我覺得消費者大都喜歡一些果香濃郁，口感甜美，新鮮型葡萄酒，價格在50至100元左右。”
當然，未來國產葡萄酒發展還是要靠自己。雖然每前進一步，都會面臨很多挑戰，但積跬步總能至千里。只要我們努力的方向是正確的，更多的民族品牌團結起來，共同直面挑戰直面競爭，用心提升自己葡萄酒質量，用一顆熾熱的愛心引導和激發廣大消費者的愛國熱情，走民族品牌、樹中國風格，實現紫色夢想。
