曹輝：解決精釀啤酒市場(chǎng)的瓶頸要找到“三個(gè)點(diǎn)”

一杯精釀啤酒的誕生需要比普通啤酒增加4-10倍的原材料積淀，一個(gè)“精”字道出了其與眾不同的所在。時(shí)下，人們對(duì)美好生活的向往，對(duì)品位與品質(zhì)的追求，促進(jìn)定調(diào)輕奢的精釀啤酒將產(chǎn)品精準(zhǔn)市場(chǎng)化。同時(shí)，利弊相佐，這一優(yōu)勢(shì)也會(huì)成為精釀啤酒普遍營(yíng)銷(xiāo)的掣肘。未來(lái)如何抉擇?中國(guó)網(wǎng)·中國(guó)酒團(tuán)隊(duì)趕赴上海參加“2019中國(guó)·上海國(guó)際精釀啤酒會(huì)議暨展覽會(huì)”。做為在行業(yè)里具有舉足輕重的會(huì)議，本次研討會(huì)吸引了來(lái)自20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的釀酒師、品酒師、啤酒行業(yè)專家以及250多位參展商。做為中國(guó)酒行業(yè)的權(quán)威媒體，中國(guó)網(wǎng)·中國(guó)酒特別邀請(qǐng)了數(shù)位精釀啤酒行業(yè)的“大咖”，圍繞“精釀啤酒在中國(guó)發(fā)展的抉擇與困惑”為主題進(jìn)行了專訪。

中國(guó)網(wǎng)·中國(guó)酒圍繞主題，邀請(qǐng)上海萊寶啤酒創(chuàng)始人曹輝(以下簡(jiǎn)稱曹)，從中國(guó)本土精釀啤酒市場(chǎng)現(xiàn)狀、未來(lái)市場(chǎng)前景以及遇到的困難和瓶頸等問(wèn)題進(jìn)行了專訪。

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中國(guó)網(wǎng)Q：曹總，您好!請(qǐng)問(wèn)做為一款中國(guó)本土的精釀啤酒的品牌，您如何看待現(xiàn)在的市場(chǎng)狀況?

曹A：我做啤酒是2011年到現(xiàn)在2019年做了八年的時(shí)間，中國(guó)從0到現(xiàn)在的整個(gè)一起過(guò)程。那個(gè)時(shí)候做中國(guó)精釀中國(guó)不會(huì)超過(guò)五家，從今天的數(shù)據(jù)看至少500個(gè)小品牌已經(jīng)出現(xiàn)了，短暫的時(shí)間里面出現(xiàn)了呢么多的品牌，沒(méi)有出現(xiàn)一家很優(yōu)質(zhì)的企業(yè)。如果要把精釀的行業(yè)做好的話 就需要小品牌把自己做大做強(qiáng)，我們需要資源，需要今天的這種論壇，同行之間的交流這種，把不同行業(yè)的人拉進(jìn)來(lái)成為我們的愛(ài)好者也好。關(guān)注我們，那么這個(gè)市場(chǎng)會(huì)發(fā)展越來(lái)越良性，成長(zhǎng)指數(shù)也會(huì)越來(lái)越高。

中國(guó)網(wǎng)Q：您如何看待精釀啤酒市場(chǎng)沒(méi)有像傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒那樣，有大的企業(yè)，

現(xiàn)在看到市場(chǎng)上的精釀啤酒品牌都是小而精的現(xiàn)象呢?

曹A：精釀為什么做不大。其實(shí)是啤酒里面分兩塊，一塊是品啤酒的，把啤酒做得很有逼格，還有百分之九十的人是把啤酒當(dāng)成喝，喝啤酒這一塊，所以大部分都是做飲啤酒的，拿品啤酒的思維去做飲。這種思維是錯(cuò)位;二是要把啤酒做得更簡(jiǎn)單，讓消費(fèi)者能夠讀懂它、喝上去好喝。更重要的是性價(jià)比要高，整個(gè)行業(yè)的前景來(lái)說(shuō)，我們認(rèn)清了自己的商業(yè)戰(zhàn)略。我們能夠走出來(lái)，在未來(lái)的三五年我們肯定會(huì)有很多的優(yōu)質(zhì)的品牌出來(lái)。

中國(guó)網(wǎng)Q：您認(rèn)為萊寶做為一款中國(guó)本土的精釀啤酒，面對(duì)現(xiàn)在的國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)，未來(lái)發(fā)展的瓶頸和機(jī)會(huì)在哪里?

曹A：瓶頸是消費(fèi)者的教育是很難得一件事情。以為中國(guó)已經(jīng)被工業(yè)啤酒洗腦洗胃了二三十年，所以大家已經(jīng)認(rèn)同了一種淡爽型的啤酒，所以你要改變他這種消費(fèi)觀和口味他是需要時(shí)間。我們不能等消費(fèi)者自己觀念的轉(zhuǎn)變，我們要主動(dòng)迎合上去做一些好的產(chǎn)品。所謂好的產(chǎn)品就是要貼合渠道、貼合消費(fèi)者的審美、貼合著他做產(chǎn)品設(shè)計(jì)。我覺(jué)得解決市場(chǎng)的瓶頸是我們要找到市場(chǎng)的點(diǎn) 、渠道的點(diǎn)、消費(fèi)者的點(diǎn)。