珠江啤酒第二質(zhì)量負(fù)責(zé)人涂京霞：用舌尖品味人生

啤酒作為親友歡聚的必備飲品，在我國(guó)每年消費(fèi)量近5000萬(wàn)千斤。但很多人不知道的是，啤酒正式進(jìn)入生產(chǎn)前，必須經(jīng)過(guò)質(zhì)檢員的把關(guān)。涂京霞就是這樣的一名“品酒師”，20多年來(lái)，她光是品酒的工作就喝了500多升的啤酒。

我國(guó)2002年以來(lái)啤酒的銷(xiāo)量已經(jīng)連續(xù) 14 年占據(jù)世界第一的地位。

不說(shuō)不知道，雖說(shuō)北方人酒量大，但廣東啤酒年產(chǎn)量長(zhǎng)期位居全國(guó)前三，2015 年達(dá)到 424 萬(wàn)千升。

作為廣東本土唯一的啤酒品牌，珠江啤酒去年產(chǎn)量占了廣東的四分之一。在廣州珠江啤酒廠，有五十多名質(zhì)量檢測(cè)員，他們的日常工作是在實(shí)驗(yàn)室里面，跟瓶瓶罐罐、化學(xué)物品打交道，把好產(chǎn)品質(zhì)量的最后一道關(guān)口。而他們還有一項(xiàng)工作內(nèi)容，就是做機(jī)器不可替代的藝術(shù)：品酒。今日我們的《南粵工匠》，講的是一名啤酒質(zhì)量檢測(cè)員涂京霞，20 年來(lái)，她光是品酒的工作，就喝了 500 多升的啤酒。

涂京霞：舌尖上的藝術(shù)家

涂京霞今年 43 歲，來(lái)自北京，是廣州珠江啤酒股份有限公司的第二質(zhì)量負(fù)責(zé)人。啤酒質(zhì)量檢驗(yàn)員每天都要面對(duì)上百種實(shí)驗(yàn)，所以是否細(xì)心是最重要的。

涂京霞告訴我們：“ 監(jiān)測(cè)啤酒里面甲醛的含量，現(xiàn)在國(guó)標(biāo)是要求小于等于 2 毫克 / 升，我們內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)是小于等于 0.2 毫克 / 升。”

一些啤酒被微生物污染，導(dǎo)致啤酒變酸，風(fēng)味也發(fā)生了改變。在研究過(guò)程中，大家持續(xù)加班了幾個(gè)月，最終還是解決了這個(gè)難題。

啤酒質(zhì)檢員：最“會(huì)喝”

品酒這個(gè)環(huán)節(jié)其實(shí)在啤酒的質(zhì)量控制上，是非常關(guān)鍵的指標(biāo)，是沒(méi)有辦法用儀器替代的，啤酒的最佳飲用溫度其實(shí)是 8 到 12 度，也不是越冰越好。

啤酒質(zhì)量檢驗(yàn)員：一星期車(chē)輪戰(zhàn)才能成為品酒師，最清醒。

從早上到下午，品酒過(guò)程這個(gè)過(guò)程會(huì)有十輪測(cè)試，一天下來(lái)用箱來(lái)計(jì)算，每人可能有兩箱酒。一天喝下去也受不了。

工匠精神就是干一行愛(ài)一行

雖然在公司里面已經(jīng)這么多年，日復(fù)一日年復(fù)一年，有時(shí)候會(huì)覺(jué)得工作有點(diǎn)枯燥，但是當(dāng)我們收獲到一些成果的時(shí)候，心里也是很開(kāi)心很有成就感。

她個(gè)人理解工匠精神，首先是要干一行愛(ài)一行，我已經(jīng)在這個(gè)行業(yè)做了20年，我覺(jué)得今后一直到退休都會(huì)繼續(xù)這樣做下去。