李秋喜談關(guān)于酒文化的四個(gè)傳承和三個(gè)創(chuàng)新

4月28日下午，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦的2015’中國(guó)國(guó)際“酒與社會(huì)”論壇在京召開(kāi)。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)文化專(zhuān)業(yè)委員會(huì)輪值主席、山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)李秋喜發(fā)表“中國(guó)酒文化的傳承與創(chuàng)新”激情演講，從四個(gè)傳承、三個(gè)創(chuàng)新的角度解讀了酒文化、挖掘白酒本質(zhì)。

1、四大傳承——精神傳承、工藝傳承、品牌傳承、標(biāo)準(zhǔn)傳承

第一個(gè)傳承是精神傳承;只要女人還有眼淚，世界的酒就不會(huì)消亡

李秋喜認(rèn)為，第一個(gè)傳承是精神傳承;唐詩(shī)宋詞講的是酒歷史、酒文學(xué)，但是這些是比較表象的，深層次的東西應(yīng)該是酒文化中蘊(yùn)含著的中國(guó)酒的精神。

酒文化的精神，首先應(yīng)該是激情。眾所周知，酒這個(gè)東西既具有物質(zhì)屬性又具有精神屬性，為什么具有精神屬性?因?yàn)槿说纳�理特征，在酒物質(zhì)屬性的視覺(jué)下，會(huì)產(chǎn)生解放理性、釋放感性，或者說(shuō)解放自我釋放激情的效果。無(wú)論是生活還是工作，無(wú)論是什么崗位，都會(huì)大大小小各種各樣的規(guī)則所束縛，讓長(zhǎng)期處于這樣一種理性的生活當(dāng)中的我們，必然會(huì)產(chǎn)生釋放自我的愿望。打一個(gè)不恰當(dāng)?shù)谋扔鳎�女人釋放自己的方式或許是眼淚，男性釋放自己的方式或許是酒，只要女人還有眼淚，世界的酒就不會(huì)消亡。

現(xiàn)在我們基本是清一色的干杯文化，這不是中國(guó)酒文化的全部，我們的消費(fèi)文化應(yīng)該傳承中國(guó)酒文化的儒雅精神，酒文化的精神是誠(chéng)信，關(guān)于誠(chéng)信的問(wèn)題，許多人認(rèn)識(shí)有一個(gè)誤區(qū)，就是說(shuō)我們的老祖宗是誠(chéng)信的，現(xiàn)在變得不誠(chéng)信了。其實(shí)不然，假冒偽劣自古有之，孔子講在市場(chǎng)上買(mǎi)的酒不喝，為什么呢?只有自己家釀的酒才是原漿，市場(chǎng)上買(mǎi)的酒都是兌了水的。但是幾千年的文化，在信息閉塞的古代，一個(gè)酒要成為國(guó)家級(jí)的名酒并載入史冊(cè)，至少要奮斗上百年，沒(méi)有百年誠(chéng)信產(chǎn)生不了名酒。

中國(guó)的酒隨便拿出來(lái)都比美國(guó)的歷史長(zhǎng)，米酒為什么能有幾百年幾千年的生命力?是企業(yè)的力量，更多是原產(chǎn)地的力量。一方水土養(yǎng)一方人，一方水土也養(yǎng)一方酒，一些綜合因素在一起，決定了米酒就在這里生長(zhǎng)代代相承，所以我很贊成歐洲原產(chǎn)地的思維，瀘州、茅臺(tái)等知名酒產(chǎn)地是力量源泉。激情、儒雅、誠(chéng)信、堅(jiān)毅，是中國(guó)酒文化。

第二個(gè)傳承，工藝傳承;傳承白酒的固體發(fā)酵，才是最重要的

到底什么樣的中國(guó)白酒才能代表中國(guó)文化?這是一個(gè)非常嚴(yán)肅的問(wèn)題，我們要傳承什么樣的白酒工藝?必須擁有及其嚴(yán)格的界定，只有這樣才能以英國(guó)、法國(guó)的酒類(lèi)并駕齊驅(qū)。我個(gè)人認(rèn)為，我們傳承的要傳承白酒的固體發(fā)酵，才是最重要的。

第三個(gè)傳承，標(biāo)準(zhǔn)的傳承;指標(biāo)要落到實(shí)處

白酒有嚴(yán)格的工藝標(biāo)準(zhǔn)，從原料粉碎，發(fā)酵溫度，保溫手段等等，是一整套約定俗成的規(guī)矩，但是這一套東西不同程度上都存在問(wèn)題。原因來(lái)自?xún)蓚�(gè)方面，一個(gè)是企業(yè)把根本精力放在了營(yíng)銷(xiāo)上，工藝管理、市場(chǎng)管理邊緣化、淡化的趨向。另一方面，新酒工大部分比較年輕，不能把指標(biāo)落到實(shí)處，這應(yīng)該引起我們所有企業(yè)的重視。

第四個(gè)傳承，品牌傳承;企業(yè)家都是過(guò)客，品牌是每個(gè)酒類(lèi)從業(yè)者的事

我們?cè)谧�企業(yè)家都是過(guò)客，在我們來(lái)的時(shí)候，品牌在那里已經(jīng)矗立了幾百年。品牌傳到我們手中的的時(shí)候，無(wú)論是幾年或者幾十年，最重要是我們?nèi)绾蝹鞒泻?如何更好的傳承下去?當(dāng)然，品牌不僅是每一個(gè)企業(yè)家的事，是每一個(gè)酒類(lèi)從業(yè)人員的事。

2、三大創(chuàng)新——理念創(chuàng)新,標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新,文化創(chuàng)新

第一個(gè)理念創(chuàng)新，科學(xué)系統(tǒng)地做白酒產(chǎn)業(yè)頂層設(shè)計(jì)

未來(lái)的中國(guó)是世界的中國(guó)，未來(lái)的世界是中國(guó)的世界，毫無(wú)疑問(wèn)。中國(guó)走向世界是中國(guó)白酒走向世界最大的戰(zhàn)略機(jī)遇。這個(gè)機(jī)遇，正在有力的向我們走來(lái)。過(guò)去我們常講借船出海，一支木船可以借，但是我們中國(guó)這條龍要出海，正是一個(gè)良機(jī)。我建議在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，大家聯(lián)合起來(lái)組織一批專(zhuān)家學(xué)者，科學(xué)、系統(tǒng)全面的搞一個(gè)跨度至少10年的國(guó)際市場(chǎng)地層設(shè)計(jì)。這個(gè)頂層設(shè)計(jì)包括“中國(guó)白酒一帶一路計(jì)劃”，“中國(guó)白酒2025計(jì)劃”“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展思路等等內(nèi)容。

第二個(gè)標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新，白酒標(biāo)準(zhǔn)要與國(guó)際接軌

產(chǎn)品出口理念在國(guó)外已成為重要的戰(zhàn)略事項(xiàng)，因此白酒要進(jìn)入國(guó)際化時(shí)代，必須首先建立國(guó)際承認(rèn)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。我們應(yīng)該共同制定和實(shí)施白酒國(guó)際化戰(zhàn)略，提升白酒標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)業(yè)國(guó)際化的技術(shù)支撐作用。制定白酒國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)，要加強(qiáng)要世界各國(guó)組織的交流與互動(dòng)，讓中國(guó)白酒的科學(xué)價(jià)值和卓越品質(zhì)，體現(xiàn)在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中。

第三個(gè)文化創(chuàng)新，白酒國(guó)際化不忘中國(guó)風(fēng)

越是民族的就是世界的。無(wú)論是我們釀造工藝、包裝工藝、廣告宣傳，都應(yīng)該體現(xiàn)中國(guó)風(fēng)。白酒的國(guó)際化，就是的白酒文化的國(guó)際化，所以我們白酒行業(yè)，應(yīng)該在國(guó)際化之前，精心設(shè)計(jì)自己的文化訴求和話(huà)語(yǔ)體系。