CAFA侍酒師與葡萄酒的不解情緣之李瑞璇

李瑞璇老師，她曾毅然決然地從世界500強(qiáng)的法國(guó)餐飲公司辭職，放棄高薪職位而前往法國(guó)進(jìn)行葡萄酒專業(yè)的深造。她曾拜訪法國(guó)、西班牙、意大利、葡萄牙等世界知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)，接觸了世界各個(gè)國(guó)家產(chǎn)區(qū)的眾多美酒，先后在歐洲米其林餐廳及世界知名酒窖工作。她始終致力于葡萄酒文化推廣工作，對(duì)葡萄酒窮極一生而不盡。

傾聽(tīng)她與葡萄酒邂逅的故事

在上大學(xué)的時(shí)候，李瑞璇老師就一直對(duì)法國(guó)有向往，想去法國(guó)留學(xué)。大學(xué)畢業(yè)后，她的第一份工作是在一家世界500強(qiáng)的法企。在這家法國(guó)企業(yè)工作，接觸到了更多的法國(guó)文化，對(duì)法國(guó)更加的向往。工作幾年后，她一直在思考自己到底喜不喜歡這個(gè)工作，發(fā)現(xiàn)這個(gè)工作不符合自己的發(fā)展路徑，不是自己所想要的。

那個(gè)時(shí)候喬布斯很火，他有一句很有名的話對(duì)她產(chǎn)生了深刻的影響：“一個(gè)人有三分之一的時(shí)間都在工作，所以你一定要找到自己熱愛(ài)的工作。”就在這時(shí)，機(jī)緣巧合下，在學(xué)習(xí)法語(yǔ)的過(guò)程中她遇到了法國(guó)CAFA葡萄酒學(xué)院的老師來(lái)到中國(guó)介紹法國(guó)梅多克產(chǎn)區(qū)葡萄酒，就在那一刻，她喜歡上了葡萄酒，并決定要去系統(tǒng)的學(xué)習(xí)法國(guó)的葡萄酒。

當(dāng)時(shí)學(xué)習(xí)葡萄酒的動(dòng)機(jī)很簡(jiǎn)單，一邊學(xué)習(xí)法語(yǔ)一邊學(xué)習(xí)法國(guó)葡萄酒，僅僅是因?yàn)榕d趣愛(ài)好。后來(lái)隨著不斷地深入學(xué)習(xí)，知識(shí)越來(lái)越系統(tǒng)，越來(lái)越深入，越來(lái)越了解葡萄酒，發(fā)現(xiàn)葡萄酒的世界很精彩，很神奇。葡萄酒是一個(gè)涉獵很廣的學(xué)科，涉及很廣的職業(yè)范圍，她不僅僅是一種飲品，更是文化。可以和藝術(shù)、歷史、人文、繪畫(huà)、建筑等很多的東西連接在一起，非常的有魅力。

很多時(shí)候，有些事件是偶然，有些事件是必然。遇到這位老師，聽(tīng)到了CAFA的講座是偶然，而當(dāng)天幾百個(gè)學(xué)生中沒(méi)有一個(gè)人想到去打破常規(guī)去嘗試這個(gè)新的行業(yè)，但是只有李瑞璇老師，因?yàn)樗�的個(gè)性，她喜歡愿意去嘗試別人沒(méi)有做過(guò)的葡萄酒行業(yè)，所以成就了一個(gè)必然。就這樣，由原來(lái)的葡萄酒興趣愛(ài)好者，她改變了想法，立志去做一個(gè)葡萄酒行業(yè)內(nèi)更專業(yè)的從業(yè)者。

求學(xué)CAFA 探尋法國(guó)酒魂

法國(guó)——擁有悠久釀造歷史并生產(chǎn)世界上最優(yōu)質(zhì)葡萄酒的國(guó)家。在法國(guó)波爾多CAFA葡萄酒學(xué)院，李瑞璇老師學(xué)習(xí)了CES(Conseiller en sommellerie)法國(guó)國(guó)家品酒師&侍酒師認(rèn)證課程。經(jīng)過(guò)十分專業(yè)、權(quán)威、系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，通過(guò)CES嚴(yán)格的考核，她考取了法國(guó)國(guó)家侍酒師、酒窖管理師所有一系列職業(yè)資格認(rèn)證。這段學(xué)習(xí)也為她打下了很堅(jiān)實(shí)的理論學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)。

CAFA葡萄酒學(xué)院課程的實(shí)踐性很強(qiáng)，因?yàn)榈靥幏▏?guó)波爾多“世界葡萄酒之都”，李瑞璇老師有機(jī)會(huì)參觀了很多的酒莊，包括波爾多，勃艮第，香檳等等，無(wú)論是大酒莊還是小酒莊，無(wú)論是釀酒合作社還是大酒商，這樣，整個(gè)關(guān)于葡萄酒的產(chǎn)業(yè)鏈，從源頭到最終到達(dá)消費(fèi)者的手中，所有的環(huán)節(jié)她都十分了解。

無(wú)論是從她當(dāng)時(shí)工作的米其林餐廳，還是她所拜訪的很多的酒莊、酒農(nóng)身上，她看到了他們的日常勞作，看到很多人真的在用自己的感情、生命、靈魂、思想和全部的精力去釀酒或者服務(wù)，正是這種極其專注，無(wú)私奉獻(xiàn)的精神感染了李瑞璇老師，讓她由心底激發(fā)出一種使命感，更加堅(jiān)定了要從事葡萄酒行業(yè)的志向。

法國(guó)CAFA的中國(guó)掌舵人

其實(shí)CAFA在2008年就已進(jìn)入中國(guó)，但當(dāng)時(shí)中國(guó)葡萄酒事業(yè)處于發(fā)展初期，更多的是給行業(yè)內(nèi)人士做培訓(xùn)。

回國(guó)發(fā)展以后，李瑞璇老師很快發(fā)現(xiàn)，中國(guó)已經(jīng)到了在職業(yè)發(fā)展道路上去培養(yǎng)葡萄酒人才的階段。法國(guó)CAFA一年培養(yǎng)出來(lái)的人才最多不到50人，稀釋到整個(gè)行業(yè)里人才就非常非常有限。法國(guó)CAFA葡萄酒學(xué)院在法國(guó)是很權(quán)威、很?chē)?yán)謹(jǐn)?shù)钠咸丫茖W(xué)校，也想在中國(guó)，在學(xué)校里面開(kāi)設(shè)這樣的專業(yè)課程，為中國(guó)培養(yǎng)大批專業(yè)的侍酒師人才。現(xiàn)在的葡萄酒行業(yè)專業(yè)的人才是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，很多人很想學(xué)習(xí)葡萄酒，但是沒(méi)有時(shí)間和經(jīng)濟(jì)能力去國(guó)外學(xué)習(xí)專業(yè)的葡萄酒知識(shí)。在這樣的契機(jī)之下，她向CAFA的校長(zhǎng)提出，想在中國(guó)做葡萄酒行業(yè)的教育，讓CAFA葡萄酒學(xué)院中國(guó)校區(qū)這艘未來(lái)葡萄酒界的航空母艦，繼續(xù)更好地行駛下去!

中國(guó)的大學(xué)生教育正在轉(zhuǎn)型，從應(yīng)用技術(shù)聯(lián)盟等峰會(huì)傳播出的信息也看出，中國(guó)大學(xué)生的教育要向應(yīng)用技術(shù)類去轉(zhuǎn)型。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的一些學(xué)校里已經(jīng)開(kāi)始建設(shè)葡萄酒相關(guān)的學(xué)科和專業(yè)。

在她的規(guī)劃里，現(xiàn)在CAFA一部分是針對(duì)行業(yè)內(nèi)的或者興趣愛(ài)好者的培訓(xùn)，而未來(lái)更多的，是去做企業(yè)、行業(yè)和學(xué)校的三方培養(yǎng)計(jì)劃、高校的人才儲(chǔ)備計(jì)劃。培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生可以和企業(yè)公司進(jìn)行雙選會(huì)，幫助學(xué)生去就業(yè)，尤其是相關(guān)的專業(yè)的學(xué)生，比如酒店餐飲類，旅游類，營(yíng)銷(xiāo)管理類、食品監(jiān)控類。

在她的帶領(lǐng)下，在CAFA葡萄酒學(xué)院精良的法式課程的基礎(chǔ)上，針對(duì)中國(guó)的實(shí)際情況設(shè)計(jì)了更為實(shí)際、合理的課程安排，能讓學(xué)習(xí)者花最少的錢(qián)，學(xué)到最系統(tǒng)權(quán)威的葡萄酒知識(shí)，更能讓零基礎(chǔ)的愛(ài)好者快速的拿到葡萄酒的專業(yè)資格證書(shū)，這是和其他葡萄酒課程相比所具有的優(yōu)勢(shì)。

李瑞璇老師將她對(duì)葡萄酒的熱愛(ài)，就這樣一直堅(jiān)定的選擇、延續(xù)著。不管現(xiàn)在的葡萄酒行業(yè)處于什么階段，她始終堅(jiān)信，葡萄酒是值得終生做下去的事業(yè)，是窮極一生而不盡的學(xué)問(wèn)!

簡(jiǎn)歷：李瑞璇，法國(guó)CAFA葡萄酒、烈酒學(xué)院中國(guó)校區(qū)負(fù)責(zé)人，CAFA侍酒師國(guó)際認(rèn)證課程Level 1 編委組成員，CAFA侍酒師國(guó)際認(rèn)證Level 1授權(quán)講師。現(xiàn)任法蘭博雅國(guó)際教育科技公司執(zhí)行董事。