<label id="2yaqx"><samp id="2yaqx"></samp></label>

    <bdo id="2yaqx"><meter id="2yaqx"></meter></bdo>
    
    
      1. <span id="2yaqx"><table id="2yaqx"></table></span>
          <li id="2yaqx"><meter id="2yaqx"><th id="2yaqx"></th></meter></li>
          <span id="2yaqx"></span>
          1. <i id="2yaqx"><meter id="2yaqx"></meter></i>
            <label id="2yaqx"><xmp id="2yaqx">
            所在位置:佳釀網(wǎng) > 酒類營銷 >

            你知道世界三大頂級貴腐酒的區(qū)別嗎?

            2017-07-31 09:00  中國酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            許多美好的事物往往來自于意外,有一種美酒,也因意外誕生,而成為了奇世珍寶般的存在,這便是貴腐酒。

            貴腐酒是由感染了貴腐菌的葡萄釀制而成的甜白葡萄酒。貴腐菌(Noble Rot)是一種真菌,學(xué)名也被稱為 Botrytis Cinerea 。它容易感染果皮較薄的葡萄品種,且需要非常特殊的環(huán)境才能形成:

            早上要有潮濕的霧氣(有利于貴腐菌生長蔓延,貴腐菌會在葡萄皮上鉆出小孔),隨后午后有干熱的天氣(抑制貴腐菌的過度生長,避免其發(fā)展成惡性的灰霉病,同時干熱的環(huán)境會使果粒里的水分從小孔處蒸發(fā),葡萄的甜度、風(fēng)味集中度和酸度自然提高)。同時,這種情況必須發(fā)生在成熟的葡萄上,否則貴腐也會發(fā)展成灰霉病。

            貴腐甜白在歷史上曾是世界性的消費主流,在當(dāng)時,糖是一種十分稀缺的“營養(yǎng)品”,許多甜酒都是只有皇室才能享用的珍品,可見貴腐甜白在過去極高的地位。而如今,現(xiàn)代人的口感偏好發(fā)生了極大變化,人們爭相追逐優(yōu)秀的干型葡萄酒,甜白葡萄酒早已不是主流。

            但如今世界依舊不乏許多頂級甜酒產(chǎn)區(qū),它們均是珍貴甜酒釀造傳統(tǒng)的保護(hù)與傳承者。對于貴腐酒而言,最著名的三大產(chǎn)區(qū)當(dāng)屬:法國的蘇玳(Sauternes)、匈牙利的托卡伊(Tokaj)以及德國。這三大產(chǎn)區(qū)的貴腐甜酒之間究竟有什么區(qū)別?讓我們來一一探究。

            起源故事

            關(guān)于貴腐酒起源的故事,各地的人們說法不一,至于真?zhèn)危l又在乎呢?

            蘇 玳

            關(guān)于蘇玳貴腐甜白起源故事說法不一,其中流傳的一個說法是:相傳法國滴金酒莊的前任主人呂薩呂斯伯爵出訪俄國。臨行前交代在他還沒有回來之前不可以采收葡萄,結(jié)果因故延誤歸期,酒莊的葡萄感染上了“霉菌”,一年的辛勤勞動眼看就要付之東流。為了盡可能地減少損失,他決定像往常一樣裝桶發(fā)酵,結(jié)果爛葡萄做出了口感圓潤甜美的貴腐酒。 呂薩呂斯家族也在很長一段時間被認(rèn)為是頂尖蘇玳甜酒代名詞。

            托 卡 伊

            相傳貴腐酒最早起源于這個地區(qū),大約在1650年,托卡伊城與土耳其帝國發(fā)生戰(zhàn)爭,農(nóng)民們都被征調(diào)到戰(zhàn)場作戰(zhàn),從而錯過了收獲季節(jié)導(dǎo)致葡萄采摘推遲,此時葡萄卻已經(jīng)因感染貴腐水分蒸發(fā)而干癟,無奈之下酒農(nóng)們用干癟的葡萄釀出的酒卻意外成就了非同尋常的品質(zhì),從此開啟了托卡伊貴腐的輝煌。如今當(dāng)?shù)匕l(fā)掘出最早的(可能是)貴腐酒的一瓶,甚至還要早至1571年。

            德 國

            據(jù)記載德國貴腐酒最早產(chǎn)自萊茵高的 約翰山古堡(Johannisberg),這家酒莊在曾經(jīng)為一個教會所有,教會里的主教掌控著多個葡萄園。1775年,當(dāng)時的主教在某次外出游歷時,因事耽誤了回程,雖然葡萄早就熟透,甚至在樹上枯萎腐爛,由于沒有得到主教的采收命令,酒農(nóng)們一直不敢采摘。主教回來又氣又惱,只有吩咐將枯萎的葡萄采摘并用來壓榨釀酒,意外之下卻造就了格外香甜美味的貴腐酒。

            風(fēng)土條件

            貴腐的產(chǎn)地離不開河流(或是湖泊等水體),這樣才能保證了空氣中有適宜的濕度,形成晨霧。同時生長期的中午和下午又干燥溫暖,沒有雨季。

            蘇 玳

            蘇玳產(chǎn)區(qū)位于法國波爾多左岸,為典型的海洋性氣候。土壤多礫石,排水性良好,夏季和秋季都很暖和。流經(jīng)此地的加龍河(Garonne)和它的支流錫龍河(Ciron)在這一地區(qū)相匯,在溫暖而干燥的秋天,河流溫度的差異會自然產(chǎn)生濃濃的晨霧。

            托 卡 伊

            托卡伊產(chǎn)區(qū)則位于匈牙利東北部,靠近斯洛伐克邊境,地貌是新月形的山脈,大陸性氣候。托卡伊的土壤以紅色黏土(北部)或黃土(南部)為主、包含多種火山巖。火山巖土質(zhì)對于托卡伊酒的影響不可忽視,有人相信,正是它為最終的葡萄酒帶來了辨識度較高的礦物質(zhì)風(fēng)味。提斯扎河(Tisza)和博德羅河(Bodrog)則為當(dāng)?shù)氐馁F腐提供了寶貴的晨霧。

            德 國

            德國大部分頂級的貴腐酒都產(chǎn)自于于蜿蜒而陡峭的摩澤爾河(Mosel)與薩爾河(Saar)流域。這里屬于氣候極為涼爽的大陸性氣候,葡萄酒有著出色的酸度,釀造出的貴腐酒有著天然的完美平衡性。萊茵高、法爾茨、那赫和萊茵黑森等產(chǎn)區(qū)也有貴腐酒,但由于風(fēng)土和摩澤爾產(chǎn)區(qū)截然不同,因此風(fēng)格也差異明顯。

            葡萄品種

            蘇 玳

            蘇玳大部分酒莊秉承波爾多葡萄酒傳統(tǒng)混釀風(fēng)格,多以賽美蓉(Semillon)、長相思(Sauvignon Blanc)、慕思卡岱(Muscadelle)混釀,但也存在部分特立獨行者,使用100%的賽美蓉來釀制。賽美蓉糖分高而皮薄,容易感染貴腐菌,而長相思則能提供利落的酸度和爽脆的柑橘果香,可謂絕配。

            托 卡 伊

            托卡伊貴腐酒又被稱為 奧蘇(Aszú),其主要品種是富爾民特(Furmint),一種晚熟非芳香品種,其釀造出的葡萄酒呈現(xiàn)出蘋果和柑橘氣息及一絲絲礦物感,酸度較高,陳年以后有明顯的蜂蜜和堅果特征;另一主要品種哈斯萊威路(Hárslevelû,又譯菩提葉)則以高雅花香和溫柔纖細(xì)為特色。其它可以用來釀造阿蘇貴腐酒的白葡萄品種還有黃麝香(Sárga Muskotály)、澤塔(Zéta)、卡巴(Kabar)和卡沃卓洛(Kövérszölö)。

            德 國

            德國的貴腐酒離不開雷司令(Riesling),它的皮很薄,是貴腐菌“親近”的對象。它還是個芳香型葡萄品種,帶有濃郁的果香和花香,具有很強(qiáng)的風(fēng)土表現(xiàn)力,能夠表現(xiàn)出風(fēng)土條件的細(xì)微差別。雷司令也極富陳年潛力,頂級的雷司令貴腐酒能有超越百年的壽命。

            除了雷司令,瓊瑤漿(Gewürztraminer)和米勒圖高(Müller-Thurgau)等品種有時也用來釀制貴腐酒,部分酒莊還會出產(chǎn)Scheurebe,Rislaner,Sylvaner等品種的貴腐酒。值得注意的是,德國貴腐酒極少會采用多個品種來釀制。

            關(guān)鍵詞:酒生活 貴腐酒  來源:酒斛網(wǎng)Vinehoo  強(qiáng)迫癥的貓
            商業(yè)信息
            主站蜘蛛池模板: 久久综合九九亚洲一区| 精品国产第一国产综合精品| 一本色道久久综合网| 狠狠色丁香久久综合婷婷| 色偷偷91久久综合噜噜噜| 亚洲综合一区二区精品导航| 国产色产综合色产在线观看视频 | 国产香蕉久久精品综合网| 国产在线五月综合婷婷| 激情五月婷婷综合| 色狠狠久久AV五月综合| 色婷婷五月综合欧美图片| 天天综合天天综合色在线| 一本色道久久88综合日韩精品| 久久99精品久久久久久综合| 99热婷婷国产精品综合| 伊人婷婷综合缴情亚洲五月| 色婷婷久久综合中文久久一本| 久久影视综合亚洲| 亚洲综合无码一区二区三区| 伊人久久婷婷五月综合97色| 国产婷婷综合丁香亚洲欧洲| 国产精品亚洲综合| 久久久久噜噜噜亚洲熟女综合| 一本久道久久综合| 亚洲Av综合色区无码专区桃色 | 天天狠狠色综合图片区| 色五月五月丁香亚洲综合网| 色综合小说久久综合图片| 狠狠综合视频精品播放| 亚洲国产成人精品无码久久久久久综合| 伊人久久综合无码成人网| 日韩无码系列综合区| 色综合网天天综合色中文男男| 婷婷六月久久综合丁香可观看| 久久综合九色综合网站| 亚洲综合最新无码专区| 狠狠色丁香婷婷综合久久来来去| 亚洲精品第一国产综合野| 久久综合精品国产一区二区三区 | 国产成人综合亚洲绿色|