酒莊葡萄酒產(chǎn)品定位方法及注意事項

所謂產(chǎn)品定位是指在產(chǎn)品設(shè)計之初或在產(chǎn)品市場推廣的過程中，通過廣告宣傳或其他營銷手段使得本產(chǎn)品在消費者心中確立一個具體形象的過程，簡而言之就是給消費者選擇產(chǎn)品時制造一個決策的捷徑。那么，中小酒莊在產(chǎn)品定位時應(yīng)該思考哪些問題呢?首先是你希望給哪些消費人群提供產(chǎn)品和服務(wù)?第二，希望該產(chǎn)品在消費者心目中擁有什么位置 ?第三、如果要占據(jù)消費者心目中的位置，我們還需要做哪些工作?

葡萄酒產(chǎn)品的定位方法主要有下列幾種：一是質(zhì)量定位，即突出表現(xiàn)葡萄酒的質(zhì)量指標(biāo)，并確定在行業(yè)內(nèi)所處的地位是高檔、中檔還是低檔?二是價格定位，即突出葡萄酒的價格指標(biāo)，是中高端價位還是物美價廉型?三是概念定位，也就是通過突出該產(chǎn)品與某類人物或事情的關(guān)聯(lián)度，在消費者心目中樹立起某種獨特的觀念，比如特有的酒莊文化以及有機(jī)、健康概念等;四是比價定位，也就是將該產(chǎn)品與某種知名度高的產(chǎn)品聯(lián)系起來，利用競爭對手或同類產(chǎn)品的聲譽(yù)引起消費者對于本產(chǎn)品的關(guān)注。

葡萄酒的風(fēng)格是指葡萄酒在消費者面前所呈現(xiàn)出的產(chǎn)品質(zhì)量特征，它不僅與葡萄酒的原料密不可分，同時還與產(chǎn)品定位密切相關(guān)。確定葡萄酒的風(fēng)格需要把握以下幾個要點：首先要根據(jù)釀酒葡萄的品種和樹齡，比如白色品種及樹齡短的葡萄適合釀造果香型輕質(zhì)葡萄酒，經(jīng)典的紅色品種和樹齡較長的葡萄，則可以考慮釀造陳釀型優(yōu)質(zhì)葡萄酒;第二，要依據(jù)酒莊的釀造條件而定，比如新建酒莊的各種設(shè)備尚處在試驗調(diào)試階段、釀酒師團(tuán)隊也是剛剛組建起來，這時就可以選擇生產(chǎn)簡單易飲的產(chǎn)品;第三，要符合葡萄酒的產(chǎn)品定位，是優(yōu)質(zhì)高價還是物美價廉，是面向入門群體還是成熟的消費者?

目前，國內(nèi)中小酒莊在實施葡萄酒的產(chǎn)品及風(fēng)格定位時需要注意的幾個問題：一是建廠初期，避免“高大上”的產(chǎn)品，因為這不符合酒莊生產(chǎn)和消費者認(rèn)知的規(guī)律。很難想象一個葡萄樹齡只有3年的酒莊能夠生產(chǎn)出酒體強(qiáng)壯、口感復(fù)雜的產(chǎn)品;二是新建酒莊要以果香型輕質(zhì)葡萄酒為主，逐步向陳釀型產(chǎn)品過度;三是價格定位要依據(jù)企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，采用循序漸進(jìn)的方式及不同的價格組合，避免主觀武斷和隨意性;四是產(chǎn)品的風(fēng)格確立還要考慮葡萄酒的包裝及品牌定位等諸多方面，把產(chǎn)品的實用性與趣味性結(jié)合起來。