中國酒類營銷一直在隨著中國市場環境的變化而不斷的隨之改變，對于一些默守陳規的企業，迎接他們的很可能就是被市場淘汰。那么中國酒類營銷經歷過什么樣的變化呢?筆者總結了一下，主要經歷過以下三個時代，而第四個營銷時代已經悄然來臨。
第一，點子營銷時代：在這個時代基本處于2005年之前，很多酒企憑借著“一招鮮”而成功實現企業的發展和盈利，這個時候最讓人津津樂道的酒類營銷方式就是送打火機、摳美元、中手機等等，雖然營銷方式簡單，但在當時市場環境下非常有效，不乏一批企業因此而風聲雀起，迅速在市場上引起很大的反響。比如安徽的迎駕、河北的山莊、呼和浩特的奧淳禮賓，都曾采用過美元促銷策略并因此而炒熱市場，甚至相關產品的名稱在消費者口中已經變成了“美元”，可見，此活動在消費者心中的分量。再比如老村長在合肥市場，恰恰是通過高頻次的手機中獎率而打動消費者，迅速在消費人群中引起話題，從而實現快速熱銷。
第二，酒店盤中盤時代：在2005年至2010年期間，中國經濟迅速發展，人們越來越熱衷于到酒店消費，特別是政商務應酬非常盛行和頻繁。以口子窖為代表的徽酒迅速發現了此中奧秘，立即啟動酒店盤中盤模式，抓住了很大一部分的政商務消費人群，從而成為政商務招待用酒的代表產品。酒店盤中盤策略的推進，迅速提升了徽酒在全國市場的影響力，也促使口子窖、迎駕等企業迅速崛起，從而成為了徽酒的代表。
第三，消費者盤中盤：當徽酒利用酒店盤中盤迅速占領市場的時候，市場的消費環境又在悄然發生改變，針對餐飲業不允許自帶酒水的強制消費現象，國內的反對呼聲越來越高，國家不得不出臺相關政策，嚴令禁止酒店這種侵犯消費者權益的行為。洋河在此過程中迅速嗅到了消費環境發生改變的氣息，從而大力開展“后備箱”工程，通過消費意見領袖的作用，迅速實現了企業的崛起。當洋河的“消費者盤中盤”營銷策略逐漸被競爭對手所熟悉之后，中國酒企蜂擁而至，皆把資源投入到“消費者盤中盤”的核心消費群體上，即團購渠道。在大量酒企的推波助瀾下，公務人員的鋪張浪費現象非常嚴重，到了國家不得不重視的地步。恰逢此時，國家領導人換屆，中國迎來了新的氣象，限制三公消費成為了新官上任的頭把板斧，這項深得民心的政策又極大的影響了中國酒業的市場營銷策略。
從以上中國酒類營銷發展的歷程來看，無處不見消費環境的巨大影響力，每一次營銷變革，必然是伴隨著消費環境的改變，可以說是消費環境的改變直接推動了中國酒類營銷的改變。三公消費的限制已經成為了中國酒類消費以及營銷的一道分水嶺，這也意味著在此政策之前盛行的“消費者盤中盤”策略將不再適應消費環境的改變。當然，所有的市場環境的改變都不是一蹴而就的，就像中國歷史上朝代的更迭，必然伴隨著舊勢力的拼死掙扎與新勢力強烈斗爭，不過，舊勢力的所有努力都將抵不過歷史車輪的碾壓。時至今日，依然有很多企業還在抱著團購渠道不放，沉浸在當初的成功經驗里，如果仍然不做出改變，必將被市場所淘汰。
第三階段消費者盤中盤的時代終將會過去，那么中國酒類營銷之風又將吹向何方?似乎已經有酒企給出了答案。隨著酒店盤中盤成為過去時，消費者盤中盤的失靈，中國酒類營銷迎來了一個嶄新的時代----“終端為王”時代。在此方面做的比較到位的企業都成功了，比如安徽的古井、保健酒的老大勁酒，都是實現了逆勢增長，但他們有一個共同的特征就是在終端的表現非常強勢。
“終端為王”已經成為了中國酒類營銷的下一個風口，但做好終端卻并非易事，需要企業高效的內部管理機制、營銷隊伍的精細化管理、終端的精細化管理。這個時代與前三個時代有著顯著的不同特點，考量的是企業的內功和綜合實力，沒有捷徑可走，必須一步一個腳印的鍛煉隊伍、重視執行、強調管理。
