定制，由來已久!可以說有些古老，它一直存在于市場之上。
從區域上來說，定制在國內外市場早已出現，但長足發展卻在國外。從人群上來看，定制的出現首先是滿足小眾的高端定制，再演變為滿足大眾的普通定制。定制專屬物品出現，便是商品制造者不得不直面并服從消費者意志的體現，大大滿足了一部分消費者的個性需要。
從汽車、手表行業到飾品、服裝、IT等各行各業，不少品牌均通過定制營銷快速取得了銷售或品牌的突破，如勞斯萊斯汽車、戴爾電腦，就是定制營銷的巨大受益者。他們將以“以消費者為中心”的理念發揮得淋漓盡致，無論是開創品牌，還是開創品類，這都是值得肯定的。
它為企業創造了一種新的營銷手段，帶來了巨大的經濟效益，很多人都肯定地說，定制營銷的前景是美好的，市場是廣闊的，它是一種重要的小趨勢。
對于酒水行業來說，定制，就是重要的小趨勢。
一、白酒定制是個性化需求的產物，是對白酒消費進一步細分。
對于白酒行業來說，也同樣如此。有需求就有市場，隨著社會發展，消費市場的變化，人民生活水平提升，許多消費者開始追求自身消費的品味，避免消費的大同。因而，個性消費日趨明顯，消費開始進入個性化需求時代，從而白酒定制營銷便應運而生。可以說，白酒定制是白酒消費細分的市場之一。
前些年，白酒定制主要為一些高端定制酒，近些年來，定制酒也開始逐漸出現于大眾視野之中，漸漸地由小眾走向大眾。定制營銷已經開始融入普通消費者的心中。
二、白酒定制營銷分水嶺的出現讓其仿佛有了新的內涵
白酒定制市場的巨大利益，讓各大白酒廠家蠢蠢欲動。這種井噴式的爆發尤其在2014年度體現的淋漓盡致!2014年中國白酒界刮起了一股定制酒的熱潮。像茅臺、汾酒、西風、洋河等公司都紛紛出手，或成立定制酒公司，或對以前定制酒的業務進一步細分。又或在當下將定制酒作為營銷戰略規劃上的重點事項進行運作，利用明星粉絲效應，甚至白酒電商平臺都參與進來，開展網上定制，或采取眾籌的方式，如洋河。這些都讓白酒定制營銷仿佛有了新的定義和全新的內涵。
筆者對這種新內涵從三個層面來概括。一是白酒企業和消費者表達、親近方式有了新的詮釋;二是在當前白酒行業寒冬之下，白酒定制市場無疑是一塊誘人的香餑餑!讓各大酒廠垂涎欲滴，仿佛找到了一個新的突破點，是個必須抓住的救命稻草;三是對整個行業來說，這種新的創新營銷模式值得大家都來談論研究，以便恰當把握。
三、白酒定制是有自身本質特征的。
定制的本意是量體裁衣，在白酒的定制營銷中也同樣如此!道理和具體含義其實很簡單，但筆者發現大多人仍只局限在一個層面，這種帶有誤導的認知對企業的定制發展是極為不利的。我們在理解白酒定制時，就要根據定制的本質特征去加以區分。
第一，高端定制與個性化定制是兩個不同層次。高端定制酒是指酒水企業根據客戶的特定需求，從品質和形象設計著手，為客戶量身打造出具有濃郁個人專屬風格的酒水，是一種“一對一”式的高品質服務，它是小眾的。而個性化定制酒，與一般用酒相比，其大多打上了用戶的風格烙印，具有更多的個性元素和紀念意義。就定制內容而言，更多的側重于酒類包裝等外在表現，側重于酒質定制的較少。
第二，兩種定制內涵不同。高端定制更加注重內在，它是高品質的、有精神內涵的、稀缺、私密，是超越使用價值本身的附加值，是一定意義上的奢侈品，甚至可以說定制酒對于特定的消費者而言是榮譽，是我們許多人為之付出一生心血和寶貴時光所追求的最高境界。而個性化定制較普通，它只追求與眾不同，新奇、有紀念意義。
那么，白酒定制的本質特征是什么?在這里，筆者將白酒定制歸納了以下七大層面的特性。
一是稀缺性：就像葡萄酒一樣，哪年的葡萄釀出來的酒是好酒，品質與口感最好，這年的酒很稀缺，昂貴。白酒定制的稀缺性也在于對這些釀酒資源和釀酒工藝有嚴格要求。涵蓋了考究的釀酒工藝和高品質的服務。同時，由于定制客戶的個性化介入，使每一瓶定制酒都有可能成為獨一無二的無法復制的珍品。
二是復雜性：區別是量產酒的工業化生產，定制白酒量少，要求多。定制酒不是量產酒，因此其所有生產流程都不惜一切代價追求極致，工藝不厭繁復和精細。定制酒亦由物質和非物質的(大師釀造)不同價值層面組成價值體系，所以定制酒在工藝和品味上相當講究和復雜。
三是身份性：定制酒能夠讓定制者體現無法復制的身份，同時作為不可傳承的文化符號，是定制者個人品位的外延與價值彰顯的載體。顧客消費定制酒不僅僅是消費酒這一產品本身，同時也是在品味一門藝術，消費一種文化，享受一種服務。
四是私密性：主要為不流通。定制酒不是大眾化的消費品，也不是顯性的消費符號。定制酒的消費文化是一種圈層文化，消費者和消費行為都相對更為私密，這也是定制酒“神秘”和“傳奇”的魅力所在。
五是收藏性：主要指其紀念意義和收藏價值、增值潛力。因此，定制酒不僅具有精神層面的紀念意義，而且還有物質層面的收藏價值和增值潛力。
六是多樣性：指的是定制的內容多樣性，定制酒的范圍可以擴大到很多范疇，如可以為某個重大事件、歷史時刻、人物等定制。
七是藝術性：主要分為側重于包裝的、側重于酒質的兩個塊面。側重于包裝的，定制酒是奢侈消費品，更是珍貴稀有的藝術品。它的外觀包裝充分體現了個性化定制的設計理念和要素，文化含量豐富，并能完美呈現出高雅獨特的文化品位。側重于品質的，隨著定制酒自身洞藏或窖藏年份的增加，其原酒的品質歷久彌珍。每一年只生產極其有限的數量，甚至是全球限量，都是為了確保其價值進一步提升。
這些相輔相成的特性，讓定制白酒本身更加迷人。
四、白酒定制前景可期，但卻荊棘密布。
很多行業專家都對現階段的白酒定制市場規模容量做了分析，且不說考慮未來5年到底有多少的增長率和會達到多少億元市場容量，就當前的市場規模來看，百億元應該是比較屬實的一個數據。
從涉水的企業來看，大企業、小企業，不勝枚舉。現階段洋河等知名企業確實在白酒定制領域取得了不俗的業績，但跟風的區域品牌則不得而知。白酒定制的確是個香餑餑，但能吃得飽的企業卻很少，甚至得不償失。且不說大企業的各種高明招數，從眾多小型白酒企業的“一瓶起訂、一箱起訂”就可以看出來現階段白酒定制亂想叢生的競爭有多激烈!相比較全國知名白酒品牌，一些跟風的中小型企業均未針對白酒定制營銷做全面系統的規劃和創新，只是點狀開發與營銷。與知名白酒企業運作出現兩極分化。
一是同質化現象嚴重。現階段，所謂企業定制酒的個性化多落腳于產品設計上，嚴重缺乏精神內涵。亂象叢生，沒有技術壁壘，很多酒企就在瓶體表面、瓶蓋、外包裝上打上xx專供，xx周年紀念，xx慶典字樣和個性化需求的圖片，基本上沒有什么技術含量，誰都可以跟進效仿。幾乎沒有一個企業擁有自主知識產權的獨特個性專利來支撐。從而讓消費者對這樣的定制酒價值與意義在心理感官上有點差強人意。
二是人群細分粗放。白酒定制營銷本是差異化營銷，滿足消費者個性、差異需求的一種營銷模式，但現在企業對于目標客戶的劃分多集中、瞄準于三類消費群體：企業與私人高端定制、普通消費者。總體而言，企業接待、慶典、喜宴、聚會等是定制酒的主攻方向。局限于消費群體細分。還沒有能細化到個體的消費者，因此，將群體再細分，推出針對消費者個人的個性化定制酒，必將具有較大的市場潛力。
