餐飲渠道到底該怎么做？(2)

回歸須具備的四大硬件

一是搞一個(gè)酒業(yè)與餐飲渠道的戰(zhàn)略聯(lián)盟。一線品牌可利用實(shí)力優(yōu)勢(shì)單獨(dú)與餐飲店組建品牌聯(lián)盟。二線品牌企業(yè)可以聯(lián)合非競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的其它香型白酒品牌以及紅酒、啤酒、保健酒等其它酒種，共同組建酒之家戰(zhàn)略合作聯(lián)盟。三線品牌可以加盟B2B平臺(tái)，通過(guò)與落地公司合作組建餐飲供應(yīng)鏈聯(lián)盟。

二是建一座體驗(yàn)館。原則上每個(gè)一二三四線城市對(duì)應(yīng)建立4、3、2、1個(gè)體驗(yàn)館即可。可根據(jù)聯(lián)盟酒企不同情況分別建立獨(dú)立品牌型、香型聯(lián)合型、酒種聯(lián)合型等形式體驗(yàn)館。聯(lián)合型體驗(yàn)館的投資、運(yùn)營(yíng)、收益可通過(guò)協(xié)議約定，同時(shí)接受聯(lián)盟運(yùn)營(yíng)托管單位的監(jiān)督。

三是上一套定制設(shè)備體系。在生產(chǎn)端，需要建立小規(guī)模的包裝定制車間、個(gè)性化酒水調(diào)配工藝、小批量灌裝設(shè)施等;在市場(chǎng)端，需要在總代理處建立包裝定制工作室，同時(shí)解決酒盒封口設(shè)備技術(shù)問(wèn)題，以便滿足最小批量的及時(shí)性包裝定制需求。定制設(shè)備的投入應(yīng)以廠家為主，經(jīng)銷商負(fù)責(zé)運(yùn)行操作即可。

四是搭一個(gè)微云平臺(tái)。平臺(tái)需具備商城、社交、文化、數(shù)據(jù)四大模塊，具備滿足聯(lián)盟所有企業(yè)的銷售結(jié)算、社交聯(lián)誼、客戶管理、文化傳播、產(chǎn)品定制、餐飲預(yù)定、虛擬倉(cāng)庫(kù)、數(shù)據(jù)交互、開(kāi)放鏈接的九大功能，以及一個(gè)本地化的多入口云服務(wù)器。

回歸需要具備的五大軟件

一是客戶引流操作系統(tǒng)。其中線上導(dǎo)流主要是餐飲方提供訂餐優(yōu)惠方案，酒水方提供訂酒送餐券方案。線下導(dǎo)流主要是煙酒店、團(tuán)購(gòu)、商超三大渠道開(kāi)展買酒送餐券活動(dòng)。

二是個(gè)性化定制菜單。需要廠家提供模塊化和一對(duì)一的產(chǎn)品定制菜單，配備專業(yè)的定制包裝設(shè)計(jì)專員，高效率的訂單設(shè)計(jì)和生產(chǎn)及配送系統(tǒng)。需要廠家和代理商根據(jù)不同的餐飲特色及賣點(diǎn)，挖掘消費(fèi)需求制定餐飲通用和單店專用酒品開(kāi)發(fā)方案。

三是云平臺(tái)的tob/toc餐飲落地對(duì)接。主要是滿足消費(fèi)者在店消費(fèi)及線上下單、店方接單及派單等需求。需要店方人員及消費(fèi)者手機(jī)關(guān)注聯(lián)盟微信服務(wù)號(hào)，吧臺(tái)PC端安裝電腦版微信，平臺(tái)的虛擬倉(cāng)對(duì)接餐飲端進(jìn)行調(diào)度等。

四是媒介組合聯(lián)合傳播。需要整合媒介資源，主要是利用聯(lián)盟微信、廠方物流車輛及定制產(chǎn)品包裝、餐飲店燈箱及電視、電子鐘等統(tǒng)籌安排傳播內(nèi)容及活動(dòng)。還需要共同開(kāi)展公關(guān)傳播，主要是聯(lián)合發(fā)起餐飲美食節(jié)大賽和提倡勤儉消費(fèi)反對(duì)奢侈的社會(huì)公益活動(dòng)。

五是終端營(yíng)銷方案。主要是產(chǎn)品展示陳列、定制品鑒活動(dòng)、產(chǎn)品賣點(diǎn)推廣、團(tuán)購(gòu)客戶開(kāi)發(fā)、跨界混搭促銷、節(jié)慶線上預(yù)定等。