美國：節(jié)能增效成為啤酒廠轉(zhuǎn)型新方向

麥芽、啤酒花、水，啤酒其實是一個高度消耗不可再生能源的家伙。

美國東海岸的寒冬，西海岸的旱災(zāi)——尤其是后者，有的酒廠現(xiàn)在甚至沒有足夠的產(chǎn)品發(fā)往零售業(yè)了——這讓啤酒業(yè)者越來越多地面對著極端環(huán)境和它對產(chǎn)量帶來的巨大影響，也逼迫著他們想出很多創(chuàng)新解決辦法應(yīng)對急劇變化的自然環(huán)境。

好的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，不僅是減少排放、節(jié)約成本，還能有效提升工廠對抗惡劣氣候的穩(wěn)定性。

加州的SierraNevadaBrewingCompany現(xiàn)在正在減少人工干涉、提升系統(tǒng)的自動化程度，把因人為錯誤引發(fā)的浪費盡量減少，同時增加探測設(shè)備，至少在漏水漏氣等問題出現(xiàn)的時候可以迅速發(fā)現(xiàn)并解決。工廠里超過10000塊、面積大約有3.5個足球場那么大的太陽能電池板現(xiàn)在為釀酒廠提供了20%的電力。他們還安裝了二氧化碳回收系統(tǒng)，一邊減少碳排放，一邊把收集來的氣體循環(huán)回生產(chǎn)過程中使用。

GreenBreweryProject是一個專注于啤酒行業(yè)可持續(xù)發(fā)展策略的咨詢公司，他們主要幫助啤酒業(yè)者提升設(shè)備的設(shè)計、水循環(huán)系統(tǒng)管理以及增加可再生資源的利用比例。其中一個顧客就是總部位于倫敦的SABMiller，這個旗下有PilsnerUrquell、Peroni等大品牌的跨國公司正在他們位于熱帶的工廠實踐新的原材料，比如說用本土常見的木薯根取代難以在炎熱地區(qū)生長的大麥芽，成為更為方便易得且平價的原料來源，減少對進出口的依賴。

拜美國西北部的旱災(zāi)所賜，這個啤酒花的重要產(chǎn)區(qū)面臨著嚴重的減產(chǎn)問題，不斷上升的市場需求讓啤酒花的價格在過去十年漲了250%，而一些小型的農(nóng)場已經(jīng)行動起來，和啤酒廠結(jié)成對子，就近培育啤酒花，減少對單一產(chǎn)區(qū)的依賴。

同樣位于西北部俄勒岡的KlamathBasinBrewingCompany現(xiàn)在是美國唯一一個使用地?zé)豳Y源來維持運轉(zhuǎn)的釀酒廠——對，這個被旱災(zāi)籠罩的炎炎之地也有著同樣豐富的地?zé)豳Y源。

東海岸新罕布什爾的SmuttynoseBrewingCo.把廠房無限緊湊化布局，外墻、窗戶、門、屋頂全部一體式設(shè)計，像一個巨大的罩子，讓供暖、通風(fēng)等設(shè)備的工作效率更高，更容易將室內(nèi)溫度保持在需要的水平，并減少能量流失、節(jié)約成本。

而目光轉(zhuǎn)向北邊，阿拉斯加的AlaskanBrewingCompany則致力于回收廢渣，他們把用過的谷物收集起來轉(zhuǎn)變成燃料，這個全世界首個燒谷物的大爐子成功地把酒廠的化石燃料消耗量壓低了70%。

今年三月，24家釀酒廠一起簽署了釀酒廠氣候聲明，希望這個超過2萬億美元的龐大產(chǎn)業(yè)對氣候變化帶來的危機和挑戰(zhàn)有更多的注意。

祝他們好運。