中國葡萄酒經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展策略解析(2)

2.4 葡萄酒人才培養(yǎng)缺乏長效機制。

中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)嚴重滯后于葡萄酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了很長的快速發(fā)展階段，特別是經(jīng)過改革開放以來30多年的發(fā)展，在發(fā)展規(guī)模上中國已經(jīng)成為世界第八大葡萄酒生產(chǎn)國、第六大葡萄酒消費國。但是中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)高端專業(yè)技術(shù)人才缺乏已經(jīng)成為制約中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟更好更快發(fā)展的瓶頸。葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展人才必須包括園藝師、釀酒師、品酒師及葡萄酒高級管理人才等，都是葡萄酒行業(yè)當(dāng)前緊缺人才。僅從葡萄酒釀造師來說，葡萄酒釀造師是一個葡萄酒企業(yè)的靈魂，是葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量與文化的創(chuàng)造者，同時又決定企業(yè)的發(fā)展目標和方向，葡萄酒釀造師人才的缺乏會嚴重制約葡萄酒釀造工藝的發(fā)展，進而制約企業(yè)和行業(yè)的發(fā)展。人才的培養(yǎng)和提升是葡萄酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)性發(fā)展的重要條件，也是可持續(xù)發(fā)展的動力基礎(chǔ)。雖然從1994年開始西北農(nóng)林科技大學(xué)就成立了葡萄酒學(xué)院，后來中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)等高等院校相繼開設(shè)葡萄與葡萄酒工程專業(yè)，為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展培養(yǎng)了大量的科研與技術(shù)人才，但是人才培養(yǎng)的數(shù)量、質(zhì)量和專業(yè)技術(shù)遠遠滯后于中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展對專業(yè)人才的巨大現(xiàn)實需求。葡萄酒產(chǎn)業(yè)人才的缺乏嚴重阻礙了中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性健康發(fā)展。

3. 中國葡萄酒經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展面臨的機遇與挑戰(zhàn)

3.1 機遇

雖然近年來中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)由于國際經(jīng)濟環(huán)境變化、國家政策調(diào)整和相關(guān)限制三公消費政策的影響，葡萄酒發(fā)展速度放緩，但從總體趨勢來看，中國依然是世界最巨大、最具潛力的消費市場。

2009年至2015年期間，國內(nèi)葡萄酒的消費量由113.12萬千升增長到了160萬千升，年均增幅6%。OIV公布的數(shù)據(jù)顯示，法國人均消費葡萄酒60升/年，西班牙約40升/年，世界葡萄酒人均消費量為7.6升，而我國人均葡萄酒消費量為1.34升，僅為世界平均水平的15.8%，和法國、西班牙等葡萄酒消費大國還存在很大的差距。隨著人民收入水平的提高、葡萄酒文化和知識的普及，以及消費者對營養(yǎng)健康的重視，低酒精度的葡萄酒在酒類消費中的比例將繼續(xù)增加，因此，中國擁有世界上最大的葡萄酒消費潛在市場，未來葡萄酒需求量還將持續(xù)快速增長。

進口葡萄酒抓住了我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機遇，在中國市場上攻城略地。從統(tǒng)計數(shù)據(jù)上看， 2005-2015年，進口葡萄酒數(shù)量增長942.6%，年均增長26.4%;2005-2015年十年間進口葡萄酒市場份額從9%快速上升到34%。

3.2 挑戰(zhàn)

第一，從釀酒葡萄原料基地建設(shè)看，除了大型葡萄酒企業(yè)外，我國多數(shù)葡萄酒生產(chǎn)廠家缺乏固定的原料基地，葡萄品種、結(jié)構(gòu)改良進度較慢、優(yōu)良品種比率低、釀酒企業(yè)對原料質(zhì)量不能實施有效的監(jiān)控，制約了葡萄酒質(zhì)量的提高。我國2015年葡萄酒產(chǎn)量為114萬千升，按前文所述的中國農(nóng)業(yè)統(tǒng)計年鑒2015年數(shù)據(jù)，我國只有釀酒葡萄基地120多萬畝與其配套，且其中還有相當(dāng)一部分是新發(fā)展的釀酒葡萄原料基地，對比由此可知，釀酒葡萄基地缺口較大，行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的后勁不足。

第二，從葡萄酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)看，在所獲生產(chǎn)許可證的近千家葡萄酒企業(yè)中，大多葡萄酒企業(yè)依靠購買或進口原酒進行簡單灌裝，沒有自建原料基地或原料基地建設(shè)滯后，自主創(chuàng)新能力不強，品牌培育經(jīng)營方式落后。大多數(shù)中小型葡萄酒企業(yè)研發(fā)能力較弱，貼牌和委托加工現(xiàn)象較多，各產(chǎn)區(qū)地理資源優(yōu)勢沒有得到發(fā)揮，制約了葡萄酒產(chǎn)品特色的形成，企業(yè)健康發(fā)展能力較弱。

第三，從葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量與市場競爭看，各產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)品差異化不夠突出，產(chǎn)品缺乏鮮明的地域特色，同質(zhì)化現(xiàn)象比較嚴重。同時，由于葡萄酒進口量連年以超過50%的速度大幅增長，且出現(xiàn)進口瓶裝酒價格低于國內(nèi)生產(chǎn)成本的現(xiàn)象，對市場沖擊較大，國內(nèi)葡萄酒企業(yè)將面臨更多國際競爭。

第四，從食品安全的管理與防范看，我國葡萄酒生產(chǎn)管理和技術(shù)法規(guī)標準尚不健全，產(chǎn)品質(zhì)量檔次與國際水平還有一定差距，在國內(nèi)外市場上的競爭力相對較弱;葡萄酒行業(yè)對不斷發(fā)生的食品安全事件，缺乏敏感性和重視程度不夠，對食品安全標準執(zhí)行不嚴，風(fēng)險評估體系尚未完全建立，葡萄酒行業(yè)的安全形勢令人擔(dān)憂，企業(yè)自律意識亟須提高。

3.3 威脅

中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過改革開放以來30多年的快速發(fā)展，葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟已經(jīng)初具規(guī)模，據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2015年我國規(guī)模以上葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量219家，張裕、長城、威龍等一批大型具有競爭力的葡萄酒企業(yè)品牌國際競爭力不斷提升，這些骨干品牌經(jīng)過多年培育和沉淀，品牌價值屢創(chuàng)新高，已經(jīng)成長為國內(nèi)以及世界的知名品牌。

共同應(yīng)對進口葡萄酒的競爭威脅是中國葡萄酒行業(yè)的重要任務(wù)。世界葡萄酒產(chǎn)能巨大且嚴重過剩，而中國巨大的市場需求潛力，吸引了大量國外葡萄酒企業(yè)紛紛涌入。特別是2002年我國加入WTO后，隨著關(guān)稅的大幅度降低，以法國、意大利和澳大利亞等為代表的葡萄酒產(chǎn)業(yè)強國，憑借其優(yōu)秀的產(chǎn)品質(zhì)量、強大的品牌優(yōu)勢、雄厚的資金優(yōu)勢和現(xiàn)代市場營銷模式，大舉進入中國葡萄酒市場，對中國葡萄酒行業(yè)造成了巨大的沖擊。尤其近年來，國產(chǎn)葡萄酒品牌市場占有份額開始下降，影響力減弱，在總的葡萄酒消費量逐年增加的情況下，國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量卻連續(xù)多年徘徊不前。面對進口葡萄酒的涌入和威脅，如何整合葡萄酒產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢，探索可持續(xù)性發(fā)展的競爭優(yōu)勢，成為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨的一項重要任務(wù)。

積極應(yīng)對葡萄酒自身的結(jié)構(gòu)調(diào)整是中國葡萄酒經(jīng)濟健康發(fā)展的根本保證。中國葡萄酒從2010年開始產(chǎn)量明顯放緩，2012年以后出現(xiàn)徘徊不前。國外優(yōu)質(zhì)葡萄酒涌入國內(nèi)市場，極大地加劇了國內(nèi)葡萄酒市場的競爭，必然將導(dǎo)致中國葡萄酒新一輪的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。如何結(jié)合自身優(yōu)勢，積極應(yīng)對外來挑戰(zhàn)與威脅，中國葡萄酒應(yīng)該根據(jù)全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟轉(zhuǎn)移的規(guī)律，及時進行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和升級，制定出具有中國特色的葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展競爭戰(zhàn)略。