從千禧一代的影響 探討葡萄酒的新趨勢(2)

熟化橡木桶酒將嶄露頭角

橡木桶有多重要?只有在橡木桶中經(jīng)過歲月的歷練，葡萄汁將會慢慢吸收著木桶的香氣，并最終形成我們所熟悉的液體。

相信大部分人知道的橡木桶多為常見的法國桶、美國桶、匈牙利桶或斯洛文尼亞桶，而波本橡木桶則不屬于這其中的任何一類。在釀波本時橡木桶通常只用一次，被烘烤過的波本橡木桶帶有煙熏和焦糖的氣息，多用于熟化波本威士忌(Bourbon Whiskey)，常常帶有較重的松香水或香蕉油的味道。而這些橡木桶在被翻新之后用來熟化葡萄酒，既能賦予葡萄酒一些獨特的香氣，又能節(jié)約資源，簡直是一舉兩得。近年來，為了改變葡萄酒的香氣，釀酒師在從葡萄配比，到橡木桶選擇做出了更多的嘗試，這類嘗試也是貼合年輕市場的需求所改進，而這類產(chǎn)品也將因為獨樹的形式，成為2017年的亮點之一。

干紅葡萄酒冰鎮(zhèn)成亮點

對于冰鎮(zhèn)白葡萄酒或是冰鎮(zhèn)桃紅葡萄酒，想必酒迷們已經(jīng)司空見慣，而冰鎮(zhèn)干紅葡萄酒，聽起來是否有點不可思議呢?按常理來說，干紅葡萄酒的適飲溫度為15~18℃的室內(nèi)溫度，不應(yīng)經(jīng)過冰鎮(zhèn)。不過，世事無絕對，干紅葡萄酒也可以適當冰鎮(zhèn)，只要方法對了，那么冰鎮(zhèn)干紅葡萄酒也會很美味。輕微冰鎮(zhèn)可以讓某些紅葡萄酒更好地展現(xiàn)其果味特征，如馬爾貝克(Malbec)。不同的紅葡萄酒需要不同的溫度來最好地展現(xiàn)其個性與優(yōu)點，這一點在餐酒搭配中尤為重要。像簡單易飲的佳美(Gamay)或者少數(shù)比較柔和的馬爾貝克，較低的溫度可以讓它們更完美地呈現(xiàn)出其水果風味，并使其酒精味變淡。而其他一些干紅葡萄酒可能就需要更高的溫度才能做到。雖說可以冰鎮(zhèn)干紅葡萄酒，但不能充分冰鎮(zhèn)干紅葡萄酒。輕微冰鎮(zhèn)和充分冰鎮(zhèn)其實是有很大差別的。可以說，沒有任何葡萄酒是需要充分冰鎮(zhèn)的，除非是要通過冰冷的溫度來掩蓋掉其明顯的缺陷。輕微冰鎮(zhèn)可以讓某些干紅葡萄酒變得更加可口易飲，特別是那些酒精度較高的葡萄酒來說。

千禧一代的影響

千禧一代指出生于1983~2000年，在進入21世紀(即2000年)以后達到成年年齡的一代人。至2017年，千禧一代已經(jīng)基本成年，并逐漸在葡萄酒消費和釀造中起到重要作用。這意味著千禧一代的價值觀也將更多地映射到葡萄酒世界中。千禧一代在很大程度上影響著整個葡萄酒行業(yè)。嘉露酒莊的營銷副總裁Stephanie Gallo說道：“他們喝酒的方式更加隨意，并樂于尋求高品質(zhì)的葡萄酒。”

千禧一代對葡萄酒市場來說只會越來越重要，他們是葡萄酒行業(yè)的未來，他們正在塑造一種新的葡萄酒購買模式。年輕一代的飲酒者更多都是從甜美的混釀型紅葡萄酒和葡萄品種如麝香葡萄入手。從千禧一代開始接觸葡萄酒以后，最明顯的結(jié)果是混釀型紅葡萄酒發(fā)展迅速。混釀型紅葡萄酒在5~10年前在市場上需求并不鮮明，現(xiàn)在已經(jīng)成為了葡萄酒行業(yè)中的第二大主力，主要還是因千禧一代而興起的。然而，沒有什么東西的流行是永恒不變的。

除此之外，千禧一代更容易被真實的東西所吸引，如葡萄酒背后的真實人物和歷史的故事。而且他們會借助互聯(lián)網(wǎng)來驗證這背后的真實性。對于許多千禧一代來說，品質(zhì)的重要性同樣勝過葡萄酒的產(chǎn)地。同時他們需求新穎。在2016年中，罐裝葡萄酒的銷售額增長了一倍，這與千禧一代在葡萄酒消費中起著越來越重要的作用息息相關(guān)。使用易拉罐包裝的葡萄酒十分便攜，無論是紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒或是起泡酒，你都可以將它帶到沙灘上，帶到任何娛樂場合。另外，易拉罐具有很好的密封性，在保護葡萄酒免受光照影響的同時，還能夠防止葡萄酒被氧化。在千禧一代的推動下，罐裝葡萄酒很有可能會在2017年成為新的潮流。