經歷三年的洗牌，茅臺鎮中小酒企停產風潮仍在加重，酒都仁懷或已成為白酒行業本輪調整的“重災區”。
從茅臺酒廠附近的觀景山上可以拍到茅臺的全景，順觀景山環繞茅臺酒廠一周是連片的中小型酒廠，這其中過半數以上的酒廠已經停產倒閉。
有知情人士稱仁懷市1700多家注冊酒類生產銷售的企業現在仍堅持烤酒的只有300余家，且其中大部分均已減產。酒業家記者在一位熟悉貴州白酒產業的行業專家處得到的可靠消息是現在仁懷市近七成白酒生產企業已經停產。
“停產潮”肆虐
歲末寒冬，低溫沒有阻礙酒廠里野草的肆虐。記者順觀景山而下，路邊的古傳酒廠墻壁已經坍塌過半，大門早已卸去，綠色的藤蔓遍布坑坑洼洼的庭院，“這并不是最差的情況”，據路人介紹，這家酒企已經停產一年多了，“哪有錢烤酒，山下一些開酒廠的人都已經關門外出打工了”。
已長滿荒草的茅臺鎮古傳酒廠
離古傳酒廠不到百米的茅臺鎮國禮酒業大門緊鎖，門楣上布滿蛛網灰跡。繼續前行，幾步一酒廠，但其中不是像國禮酒業大門緊閉，就如古傳酒廠一樣野草叢生，原來的酒廠辦公室也改造成了民居，在荒草中依然能尋覓出巨大的不銹鋼儲酒罐和銹跡斑斑的廠標。
“前些年，行情好的時候通過大量銀行借款修建廠房，把錢變成了酒，現在卻不能把酒再變成錢了”，從事釀造工作三十多年的當地釀酒工人向酒業家記者介紹一個窖池一年能產10噸酒，但單口窖池一年至少要投入20萬的生產成本，“現在銀行不給貸款，基酒質押也做不了，就不如直接停產，如果有人要用窖坑就把它租出去，大多數沒人租的，時間長了也就廢了”。
記者沿赤水河上行，酒企、作坊林立，幾乎家家都有儲酒罐、家家都有酒，但仍冒煙的酒廠屈指可數。
“現在很痛苦，庫存的壇子罐子全是滿的，生產壓力非常大”，二合鎮的甲秀樓酒董事長曾輝近日一直為其基酒銷售而奔走，他說現在的銷售基本還能穩住，但價格只能低20-30%來銷售，基本就是無利可圖。
據甲秀樓酒工作人員介紹，甲秀樓過去有近200人從事生產工作，現在僅剩十幾個人，也暫時封存了一些窖池。
“規模化”企業的掙扎
仁懷市酒業協會給出的最新數據，截至目前，仁懷市共有注冊生產銷售白酒企業1760余家，其中擁有如生產許可證、銷售許可證等證件齊全的規范化企業313家，其中規模以上企業98家，遵義市證件齊全的酒企336家，如茅臺、釣魚臺、董酒、習酒、鴨溪窖等在省內省外有較高知名度的酒企共23家。
貴州省白酒企業商會監事長呂玉華向酒業家記者透露，在仁懷市的300多家規范化白酒生產企業中，已有20%的酒企不再烤酒。
盡管規模化企業停產覆蓋面相對較小，烤酒的酒廠仍承受著巨大的虧損壓力。元和酒廠是觀景山上為數不多的仍在堅持烤酒的企業，元和醬酒相關負責人李昌(化名)向酒業家記者表示，原來以做基酒為生，現在軍務、政務團購通路阻斷以后來做市場，銷售下滑非常嚴重。
“反正送也是送，在網上賣多少能回些款，網上銷售跟送人沒兩樣，主要還是做消費者體驗，零售價12元的小福將酒在網上做10元4瓶的促銷，反正送也是送，在網上賣多少能回些款。”李昌介紹2015年公司銷售近5000萬，而2000余萬的銷售額來自網上。
李昌帶酒業家(微信ID:jiuyejia360)記者參觀了元和酒廠的貯存基地，“酒賣不出去就在這存著，我們不想葬送祖輩傳下來的手藝”，在半山腰，貯存量500噸的酒罐超過40個，單個貯存區的原酒儲量已超過2萬噸。
而去年銷售額近2億元的黔酒股份也選擇暫時減少生產，大力推進營銷回款以渡過難關。酒業家記者查詢資料得知黔酒股份在過去一度年產醬香白酒8000余噸，貴州典型風格濃香白酒4000余噸，而據黔酒股份董事長張方利向酒業家記者介紹，公司2015年產量白酒產量僅2000余噸，不足原來的1/6。
“讓我給你們講釀造我能談得頭頭是道，但講銷售我們都在摸索”，從事白酒釀造工作的張方利的苦惱反映了仁懷市多數酒廠管理者的痛處：他們大多數都是多年從事白酒工作的釀酒師，過去行情好，在政商團購、外地酒廠的基酒需求的刺激下，不愁銷路，潛心釀造不善于營銷，而行情轉變，不得不面向消費者，品牌知名度低，產品價位高不符合大眾消費等問題使得他們深感營銷乏力。
面對變局，黔酒股份也在努力探索突破方式，除降低產品價位適應市場需求外，張方利還計劃利用銀行最新批復的基酒質押貸款做消費者體驗，對自身品牌進行宣傳，他說“告別前幾年的畸形發展，希望靠宣傳重新創造一個盤子。”
而像張方利這樣能夠在去年獲得基酒質押貸款的企業少之又少，酒業家(微信ID:jiuyejia360)記者在權威渠道了解到，仁懷市的白酒貸款累計達到100多億，幾家大的銀行已經不再做基酒質押，而目前在仁懷市做基酒質押貸款的單位多是一些外來的資本機構，但基本上是“看得多、做得少，即使做，價格也壓得很低，質押條款非常苛刻”。
酒業家(微信ID:jiuyejia360)記者撥通當地做基酒質押機構的小廣告上的聯系電話，對方介紹稱自己是杭州某機構工作人員，給出的基酒質押條件是一般是6元/斤質押貸款，若貯存期長則可逐情提價，最高可達20元/斤，但月利息高達三分八。
自救，路在何方?
應對行業調整，貴州省政府和仁懷市政度加大了對仁懷酒企的支持力度。
記者在走訪中了解到，去年貴州省委牽頭帶領貴州幾十家知名酒企“出山”進行了四場黔酒中國行活動，通過政府途徑宣傳當地酒企，且在稅收等方面給予一定限度的幫扶力度;通過行政劃分，擴大茅臺鎮面積，希望通過茅臺鎮這一產區“背書”做大當地的醬香酒產業。此外仁懷市政府還在著重打造茅臺鎮的旅游產業，總體調整產業結構的同時，也希望借此使更多人了解茅臺鎮醬酒，打開市場局面。
呂玉華表示，仁懷酒協還是希望通過宣傳為企業帶來資本方的入股投資，“行業協會希望外來資本可以對當地酒企進行入股投資，風險共存，共同承擔責任，投資者介入股份，可以借助投資者的實力將醬酒帶出來，而且現在仁懷市酒企的狀況對資本方而言非常劃算”。
但據酒業家(微信ID:jiuyejia360)記者了解，近一兩年資本方對仁懷酒企投資并購并不活躍，“從并購的角度來講現在的確是產業并購、資產并購時期比較好的機會點，可以用一個很低的價格拿到整個經濟大環境不好，很多企業自身發展經營都存在困難。”有業內資深人士表示。
“政府重點扶持規模化企業，對于其他非知名品牌，政府還是希望通過做大醬香品類進行集體推動”，上述人士解讀，“政府也非常希望在茅臺之外多扶持一些強勢企業”。
曾輝說，“政府能為企業做的都在努力去做，但酒企自身發展需要自己去做渠道，重新與外界構建合作體系，政府職能起到輔助作用，自救還是要依靠企業經營者自己來做。”
茅臺鎮與仁懷市的一些酒企也實施了積極的“自救”措施。采訪中據曾輝介紹，他已經在積極主動地與省外強勢的大商進行溝通，洽談合作，希望通過流通渠道的品牌來帶動自己不強勢品牌的銷售。張方利也在努力推動省外面品等一系列活動，并推動省外招商。近日，與甲秀樓酒緊鄰的夜郎古酒也在近日于釣魚臺國賓館召開了特等金獎獲獎慶典，希望借此與媒體溝通，塑造產品品牌。
據左右腦咨詢機構總經理權圖也表示政府的幫扶政策解決不了實質性問題，導致仁懷市酒企發展困局的原因在于品牌、人才、資金三方面的匱乏，他向酒業家記者介紹了做好醬酒企業首先要尊重醬酒生產釀造周期長、工藝復雜的制造技術;醬香型酒與濃香型酒不同，不能只通過傳統渠道做，必須找到適合醬酒獨特的營銷方法，掌握運營的核心技術，而在人才儲備上企業也需要吸引外來人才并引導其適應醬酒銷售環境。
權圖將仁懷市的酒企比喻為木本類和草本類企業兩類，除了茅臺作為常青樹存在，而國臺、釣魚臺、酒中酒這些企業如同樹木，在春夏秋冬會受挫折、會落葉子但絕大多數仍會活下來得到成長;而剩下企業的屬于草本類，市場調節行情好，多烤一些酒，行情不好就停下來了，經受市場的篩選。
“沒有能力的酒企可以走精品酒莊路線，做小眾品牌”，權圖為此輪調整中醬酒企業支招，他表示這些企業可以學習波爾多酒莊的模式，借助茅臺鎮品牌背書，從過去的盲目擴產轉變至限量生產、不走大流通路線，“比如限制年產能，僅500噸，有五個穩定的合作伙伴就能將其銷售掉”。
