愛酒的公爵
勃艮第公國在公元14世紀建立，其統治的土地最初是當時法國中部和東部的一些領土，后來漸漸擴展到今天的比利時、盧森堡、荷蘭等地區。由于當地教會的影響，大量生產和消費葡萄酒已經有數百年的歷史，葡萄酒受到貴族和百姓的喜愛。
作為一種美味的飲料，葡萄酒滿足著貴族們的口腹之欲，勃艮第的歷代公爵們都有著最挑剔的味蕾，他們是整個歐洲葡萄酒質量的把關人，其中，不得不提到的是勃艮第第一代公爵，歷史上也稱作膽大的菲利普(Philip the Bold)。他在位期間對葡萄酒質量的提高做出了大量的努力，其影響一直持續到今天。
1395年，這是膽大的菲利普成為勃艮第公爵的第32個年頭，多年的美食美酒生活讓公爵對西多會修士們源源不斷呈上來的不同產地釀造的不同品種葡萄酒有著最權威的發言權，這一年，公爵下令把低產優質的紅葡萄品種黑比諾引入到勃艮第公國，同時讓酒農把當時在公國內大量種植的另一紅葡萄品種佳美連根拔起，全部移植到博若萊，并制定了關于特定地區種植特定品種的規定，除此之外，相關釀酒作業行為也開始被制定成準則，這應該算是葡萄酒最早的產地管理規范。這一行為對以后法國葡萄酒產區法規的制定具有重要影響，后世法規的制定基本是以膽大的菲利普的規定為參考的。而他對于黑比諾和佳美的處理，也被歷史證明是正確的，直到今天，勃艮第的黑比諾和博若萊的佳美葡萄酒都被認為是葡萄酒中的上品。
膽大的菲利普
在公爵家族內，葡萄酒既是美食，也為公爵帶來了巨大的經濟利益，公爵們的野心隨著土地和財富的增長在不斷膨脹著，他們開始與法蘭西君主若即若離，有時甚至兵戎相向，而勃艮第的優質葡萄酒作為一種紐帶，成為了勃艮第公爵們與法國敵對國英國聯絡感情的好東西。勃艮第公國的第三代公爵好人菲利普(Philip the Good)好大喜功，喜愛藝術，經常大設宴席，最負盛名的莫過于1454年舉辦的雉雞盛宴(Pheasant Banquet)，這次盛宴是好人菲利普為進行十字軍東征而策劃的，據記載，大量的優質葡萄酒源源不斷地呈到前來赴宴的大公們的餐桌上，雖然這次宴會的政治圖謀最后無果而終，但是宴會上隨飲隨取的葡萄酒、精彩的宮廷武士比武仍然被大量記載下來。
好人菲利普為發動十字軍東征二舉辦的雉雞盛宴.在后來的英法百年戰爭中，為了防止法國強大而最終吞并勃艮第，好人菲利普不僅給前線的英國人送來了勃艮第的優質葡萄酒，還在圣女貞德被俘之后把她送給了英國人，貞德在英國判為妖女后被施以火刑燒死
1443年，好人菲利普的掌印大臣尼古拉斯.羅林(Nicolas Rolin)在波恩地區創立波恩濟貧醫院，其初衷在于為那些在百年戰爭中受戰爭傷害而無所依靠的傷者提供免費醫療服務，該醫院的醫療經費最初由波恩地區的葡萄園捐贈，后來逐漸形成傳統。直到今天，每年11月的第3個周日波恩市濟貧醫院都會舉行葡萄酒慈善拍賣會。
