在定制酒的舞臺上，不同的企業有著各自不同的玩法。
從目前的經濟發展環境看，中國的經濟已經從農業主導時代、工業主導時代，走向了服務主導時代，現在正在走向體驗主導時代。
正如同江蘇洋河酒廠股份有限公司(蘇酒集團)董事長張雨柏的觀點一樣，過去，在邊際效應的作用下，企業規模越大，就意味著邊際成本越低，因而催生了規模經濟，而在互聯網出現后，邊際成本逐漸降低甚至消失。
所以，“規模經濟”必將被“定制經濟”所替代，一個企業的“規模化生產”定會走向“規模化定制”。
畢竟，白酒渠道競爭白熱化，傳統商超、餐飲渠道的白酒競爭越來越同質化，創新渠道顯得尤為重要。
于是，在環境的推動下，豐富多彩的定制活動也越來越有創意。
是的，最開始的定制，企業推行的多是小眾模式，其對象也是能帶來較大市場走量的經銷商群體，而當定制酒逐漸被大眾市場認知并發展成為一個新興的潛力消費大市場時，廠家面臨的將是一個個數量龐大的新增量消費市場——盡管市場表面看相對零散，卻是一個具有消費引導性和粘力的無限極市場。
模式定制
2014年前后，定制酒開始成為一種潮流，包括茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒、西鳳等眾多名酒企業均設立定制酒公司，茅臺集團董事長袁仁國還曾在2014年初估測，全國白酒個性定制市場規模高達100億元。
現在看來，這種估算還是有些保守，伴隨著互聯網經濟的迅猛發展和個性化消費的流行，定制酒市場也迅速發展，而由此催生的則是更加多元的銷售模式。
“打破傳統的單純坐店賣酒方式，我們賣的是一種先進模式、一種超前理念。線上線下互動，電商定制采購。既有B2C、C2B，又有O2O、B2B、F2B2C……全模式、全產業鏈聯動運作。以前單純強推產品的方式已令商家和消費者麻木、生厭。”酒龍倉創始人華滄桑表示。
與酒龍倉模式有所不同的是，酒類垂直平臺酒仙網則更關注于互聯網爆款產品的打造。
資料顯示，酒仙網已經先后和瀘州老窖、衡水老白干、國臺、董酒、水井坊等知名酒企合作打造一系列互聯網爆款，而除了白酒，酒仙網在葡萄酒定制方面，亦有丁戈樹、茉莉花等明星產品。
在酒仙網董事長郝鴻峰看來，酒仙網通過7年的發展，目前已建立了全渠道生態圈，形成線上零售B2C(酒仙網)、線上特賣B2B(酒仙團)、即時服務O2O(酒快到)以及品牌運營綜合服務四大業務板塊，建立了透明、高效、互利的最強酒業生態圈。
酒仙網強大的生態圈已為酒水產品走向消費者鋪好了所有可能的渠道，從設計到研發生產再到銷售，酒企與酒仙網親密接觸，可以實現產品全渠道動銷最大化。
與酒仙網不同的是，酒龍倉的定制模式更多地是從渠道來進行破冰。比如，其近期頗為受關注的“千城萬柜”項目，就是瞄準了一些會所、咖啡廳、書店等消費者有購買需求的場所。
據悉，這些場所的加盟商所需要付出的成本是一萬元的保證金，除此之外，所有的設備及展品都是由酒龍倉負責，酒龍倉三十多款名酒展柜可以在這些場所內擺放，通過這種展示形式來吸引更多的客戶關注購買。而在具體的操作上，有興趣的消費者只要掃碼進入酒龍倉的定制酒系統，就可以完成線上購買，實現線上與線下的結果。
千城萬柜項目負責人蔣晨昭表示，“千城萬柜”計劃將更多有資源的加盟商吸引入酒龍倉的平臺，起到很大的導流作用。
創意訂制
從簡單的產品定制到創意定制，從單純的互聯網渠道到平臺類體驗分享，汾酒在定制酒方面的突破則更有指導意義。
12月12日，“微商創客·炫趣體驗”汾酒首屆雙12微商節暨加盟商年會舉行，山西汾酒對外發布了召集令，要面向全球招募20000名合伙人。
在山西汾酒創意定制公司總經理侯清泉看來，酒類產品市場份額的擴大和銷量的提升，除了依靠品質提高市場占有率，更多的是要發揮創造性思維，用品類取勝，問題的關鍵在于，更多的企業都在走向定制酒這塊新市場，汾酒如何能出奇制勝玩出新花樣。
為促進山西汾酒快速轉型，一種名為“創意定制”的新型營銷方式應運而生。
“創意定制是原有經營理念和營銷模式的創新，也是傳統汾酒和新的營銷模式的結合，是汾酒轉型的重要舉措，定制產品更是對汾酒傳統產品的有益補充。”侯清泉說。
