劉樹琪論道山葡萄：釀造“中國(guó)味道” 塑造民族品牌(2)

三、夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

一個(gè)產(chǎn)業(yè)的培育絕對(duì)不可能是一蹴而就的，它需要幾代人的傳承和不懈努力才能培育成熟。煙臺(tái)、寧夏和柳河等地區(qū)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展都是靠長(zhǎng)期堅(jiān)持才走到今天的。通化如果把葡萄酒作為百年立市產(chǎn)業(yè)來培育，一定要加強(qiáng)基礎(chǔ)工作，尤其是夯實(shí)產(chǎn)業(yè)技術(shù)基礎(chǔ)。通化葡萄酒有了80年的產(chǎn)業(yè)歷史，要?jiǎng)?chuàng)新發(fā)展，離不開技術(shù)進(jìn)步，尤其是突破產(chǎn)區(qū)重大技術(shù)問題，需要產(chǎn)區(qū)的公共技術(shù)平臺(tái)和公共財(cái)政的支撐。沒有公共平臺(tái)，只是靠企業(yè)的力量，靠隨機(jī)地請(qǐng)一些專家或科研機(jī)構(gòu)指導(dǎo)，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。有了公共平臺(tái)以后，還要從上到下健全技術(shù)推廣體系，以保證從葡萄種植到葡萄酒釀造全過程的技術(shù)支撐。

產(chǎn)區(qū)強(qiáng)化技術(shù)基礎(chǔ)，重點(diǎn)要突破一些重大技術(shù)問題。首先要特別關(guān)注產(chǎn)區(qū)風(fēng)土條件的研究。而且要延伸到每個(gè)小產(chǎn)區(qū)。只有風(fēng)土條件研究透徹，搞好產(chǎn)區(qū)區(qū)劃，才能為產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展打好基礎(chǔ)。其次要長(zhǎng)期關(guān)注品種選育。這是打基礎(chǔ)利長(zhǎng)遠(yuǎn)的工程，既需要奉獻(xiàn)精神和民族情懷，又需要大批人才和資金投入，需要集聚資源聯(lián)手推動(dòng)，真正把品種的選育、苗木的繁育等基礎(chǔ)工作抓緊抓牢。

再一個(gè)就是栽培管理模式。之前東北地區(qū)的山葡萄栽培管理沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)模式。經(jīng)過六年的努力，專家團(tuán)隊(duì)在鴨江谷酒莊做了系統(tǒng)的風(fēng)土研究、品種選擇、栽培模式乃至釀造工藝研究，打造出了一個(gè)示范性的酒莊。有了前期技術(shù)研究，有了示范基地，接下來的工作就是把這些先進(jìn)的、成熟的技術(shù)成果盡快推廣，否則的話，那只是做出了一個(gè)“盆景”，價(jià)值就小多了。

當(dāng)然與技術(shù)研究相關(guān)的，還有配套的管理模式。現(xiàn)在我們這兒的葡萄園不是公司加農(nóng)戶，而直接是由千家萬戶的農(nóng)戶來獨(dú)立種植釀酒葡萄，盡管有一些訂單種植，但是數(shù)量還是很少。要從根本上改變這個(gè)問題，必須在組織方式上、管理模式上有個(gè)突破性的改變。過去企業(yè)往往從租地開始，建園種葡萄。目前有很多成熟的葡萄園，品種也不錯(cuò)，只是農(nóng)民一家一戶直面自然和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，基地難以穩(wěn)定，更難以改造提升。產(chǎn)區(qū)政府應(yīng)鼓勵(lì)、引導(dǎo)、扶助大企業(yè)去承包流轉(zhuǎn)農(nóng)民一家一戶的小園子，按照標(biāo)準(zhǔn)化改造和管控，提高產(chǎn)品質(zhì)量。推廣先進(jìn)技術(shù)，一定要改變葡萄園的經(jīng)營(yíng)管理模式才行。

四、政府要有更大的作為

葡萄酒這個(gè)產(chǎn)業(yè)無論在哪個(gè)國(guó)度、哪個(gè)體制下都是政府主導(dǎo)的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，不能只靠市場(chǎng)一只手。當(dāng)時(shí)我在蓬萊發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)時(shí)總結(jié)了幾句話：第一，以政府為主導(dǎo)，靠政治家;第二，以技術(shù)為支撐，靠科學(xué)家;第三，以企業(yè)為主體，靠企業(yè)家;第四，擴(kuò)大葡萄酒文化傳播，靠文化藝術(shù)家;第五，產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，靠金融家;第六，與農(nóng)民利益共享，不能忘了農(nóng)家。

這次看到通化市市委市政府高度重視這個(gè)產(chǎn)業(yè)，請(qǐng)國(guó)內(nèi)外著名的專家、新聞媒體一塊共商產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計(jì)，而且出臺(tái)了一系列政策，建立組織，配套政策資金，將有力推動(dòng)通化葡萄酒產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展。在政府主導(dǎo)的大前提下，有幾個(gè)事情需要重視：

第一，重視技術(shù)人才保障，要和相關(guān)科研院所搞好合作，把公共服務(wù)平臺(tái)搭建起來，最大限度搞好產(chǎn)業(yè)的人才和技術(shù)支撐; 第二，出臺(tái)優(yōu)惠政策，創(chuàng)造良好的環(huán)境來吸引投資者。僅靠本地的力量還是不夠的，要面向國(guó)內(nèi)外大規(guī)模的去招商引資，吸引外來投資者發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)。通化葡萄酒有鮮明的中國(guó)元素和民族情懷，如果工作到位完全可以吸引更多的有識(shí)之士來此投資興業(yè)。我們的近鄰韓國(guó)、日本等國(guó)家對(duì)通化也有一種說不清的情感，而且他們對(duì)山葡萄酒也有偏好。要加大吸引外資的力度。當(dāng)然，一定要有優(yōu)惠政策，服務(wù)和效能也要跟上。第三，政府要加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管。如果產(chǎn)區(qū)放松監(jiān)管，一旦出了問題對(duì)產(chǎn)區(qū)將會(huì)是毀滅性的。我們要像珍惜生命一樣珍惜產(chǎn)區(qū)的品牌，維護(hù)好產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)秩序。要和國(guó)際接軌，按照地理標(biāo)志產(chǎn)品和法定產(chǎn)區(qū)制度，盡早地建立一些法規(guī)體系和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，加強(qiáng)服務(wù)和監(jiān)管，使企業(yè)、使產(chǎn)業(yè)，使市場(chǎng)能健康、持續(xù)的發(fā)展。