酒業(yè)最大聲010期：給懂酒的人釀好酒，給好酒找懂酒的人

每周為您放送中國(guó)酒業(yè)人士精彩觀念集錦!拒絕盲從，不掩犀利，因?yàn)楠?dú)立，所以客觀。這里是佳釀網(wǎng)【酒業(yè)最大聲】!!!

“給懂酒的人釀好酒，給好酒找懂酒的人”

——中國(guó)釀酒協(xié)會(huì)專家委員、中國(guó)白酒品鑒知識(shí)普及推廣第一人鐘杰如是說(shuō)。

“當(dāng)下的酒體設(shè)計(jì)應(yīng)站在更高的視角把產(chǎn)品研發(fā)視為一個(gè)企業(yè)能力與市場(chǎng)需求相互匹配的系統(tǒng)工程，這是與傳統(tǒng)酒體設(shè)計(jì)的本質(zhì)區(qū)別。大眾酒的酒體研發(fā)工作，應(yīng)從“自上而下”的傳統(tǒng)思路轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;自下而上”并真正做到以市場(chǎng)為導(dǎo)向，消費(fèi)者關(guān)注，區(qū)域口感細(xì)分的創(chuàng)新產(chǎn)品設(shè)計(jì)。”

——貴州國(guó)臺(tái)酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理、白酒博士鄒江鵬認(rèn)為，白酒科技創(chuàng)新必須與消費(fèi)者緊密聯(lián)系起來(lái)。

“釀酒就是‘釀心’”

——河南仰韶酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)侯建光如是說(shuō)。他在不久前“第二屆中國(guó)白酒科學(xué)技術(shù)大會(huì)”上榮獲“中國(guó)白酒工藝大師”稱號(hào)，成為河南省內(nèi)首位擁有此稱號(hào)的酒企董事長(zhǎng)。

“一言以蔽之，就是產(chǎn)品好看好喝，品牌繪聲繪色，渠道有力有情，團(tuán)隊(duì)向上向善，管理靠前指揮。”

——陜西太白酒業(yè)董事長(zhǎng)舒國(guó)華這樣描述太白酒面對(duì)市場(chǎng)環(huán)境巨變下秉持的理念。

“白酒是剛性需求，豫酒要振興，就要結(jié)合當(dāng)下的市場(chǎng)環(huán)境，以更符合市場(chǎng)的價(jià)格、以更高的品質(zhì)來(lái)俘獲消費(fèi)者的心。”

——河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)蔣輝如是說(shuō)。

“星星之火可以燎原。”

——在酒業(yè)市場(chǎng)持續(xù)低迷的當(dāng)下，“冷門酒”(預(yù)調(diào)雞尾酒、青梅酒、糯米酒、米酒等小眾酒品)表現(xiàn)異常活躍。廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)朱思旭表示，小眾酒實(shí)際上多是傳統(tǒng)的白酒企業(yè)在面臨市場(chǎng)變化后的嘗試創(chuàng)新之舉，具有一定的發(fā)展前景。

“從事茅臺(tái)銷售這么多年，一直希望能夠出一本書，這既是我對(duì)茅臺(tái)的一種回饋，也是我這些年的辨識(shí)真假茅臺(tái)的經(jīng)驗(yàn)之談，整理成冊(cè)，能成為廣大茅臺(tái)愛好者、廣大茅臺(tái)消費(fèi)者和藏友的工具書。”

——茅臺(tái)酒全國(guó)數(shù)以千計(jì)的經(jīng)銷商里，山東魯供糖酒有限公司董事長(zhǎng)、茅臺(tái)酒收藏家許大同被人稱為“茅臺(tái)專賣大佬”。他從上世紀(jì)80年代開始與茅臺(tái)接觸，歷經(jīng)三十多年的親密合作，如今已經(jīng)成為與茅臺(tái)并肩協(xié)作的最緊密的伙伴，茅臺(tái)集團(tuán)名譽(yù)董事長(zhǎng)季克良先生每次到訪山東都會(huì)與他會(huì)面。

“一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者的氣質(zhì)決定了一個(gè)企業(yè)的氣質(zhì)，這句話用在季老和茅臺(tái)身上再適合不過(guò)。 ”

——微酒刊文盛贊茅臺(tái)教父季克良。

“我們希望能夠通過(guò)酒仙網(wǎng)把真正90%線下消費(fèi)的用戶集合起來(lái)，讓他的每一個(gè)想法都能整合起來(lái)，刻畫出每一個(gè)地域喝酒人的身份，把這些人的身份傳遞給酒企，讓酒企真正生產(chǎn)出來(lái)消費(fèi)者所想要的，可能是酒仙網(wǎng)最重要的意義。 ”

—— 酒仙網(wǎng)酒快到總經(jīng)理賈婧峰在億邦動(dòng)力網(wǎng)主辦的”第九屆中國(guó)網(wǎng)上零售年會(huì)”上表示，希望能夠通過(guò)更多的互聯(lián)網(wǎng)的手段去改造酒類行業(yè)線上零售。

“商場(chǎng)上，只有永恒的搏弈和合作，沒有永恒的敵人，搏弈是為更好的合作，有合作就必然有搏弈，1919相信不久的將來(lái)，與廠家的合作會(huì)大于搏弈。”

——1919酒類直供董事長(zhǎng)楊凌江如是說(shuō)。

“中國(guó)的白酒業(yè)，基本和身處在臺(tái)灣的國(guó)民黨面臨一樣的危險(xiǎn)境況。不要覺得這這是風(fēng)牛馬不相及的危言聳聽。其實(shí)這兩者有太多的相似之處：歷史悠久，自以為是，固步自封，迷戀傳統(tǒng)，宣傳老化，排坼新生，拒絕創(chuàng)新。 ”

——在“九合一”選舉中，國(guó)民黨兵敗如山倒，在22個(gè)縣市選舉中，國(guó)民黨從15個(gè)執(zhí)政地區(qū)銳減到6個(gè)，遭遇到1949年以后最大的潰敗。酒天下(微信公帳號(hào))以國(guó)民黨的慘敗提醒中國(guó)白酒業(yè)跟上時(shí)代的步伐，勇于創(chuàng)新。

“目前葡萄酒的發(fā)展在中國(guó)還是一個(gè)初級(jí)階段，還有很長(zhǎng)的一段路要走。這個(gè)國(guó)家很大，我在中國(guó)其他城市，和葡萄酒愛好者、學(xué)習(xí)者討論，發(fā)現(xiàn)還有很大的改善空間。”

——在葡萄酒公司普遍艱難的2014年，美夏被澳洲最大的飲品零售商Woolworth酒業(yè)集團(tuán)(WLG)收購(gòu)，給葡萄酒市場(chǎng)注入了一針興奮劑。美夏總經(jīng)理付一安(Ian Ford)表示，將繼續(xù)扎根中國(guó)為葡萄酒事業(yè)奮斗。

【特別聲明】

精彩觀念來(lái)源于微博、微信朋友圈以及媒體刊發(fā)以下評(píng)論文章：《《行業(yè)寒冬期下的突圍：小眾酒走俏市場(chǎng)》北京商報(bào);美夏總經(jīng)理Ian Ford：繼續(xù)扎根中國(guó)為葡萄酒事業(yè)奮斗》侍酒師畫報(bào);《茅臺(tái)經(jīng)銷商許大同秉持一生的茅臺(tái)情節(jié)》《國(guó)家名酒評(píng)論》文/王磊;《賈婧峰：移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代 酒仙網(wǎng)如何改變酒類零售》億邦動(dòng)力網(wǎng);《從大敗的“小馬哥”看危險(xiǎn)的“酒老大”》酒天下;《蔣輝：走出“寒冬” 豫酒需要更好品質(zhì)俘獲消費(fèi)者》河南商報(bào)文/王磊彬;《看茅臺(tái)教父季克良如何講述品牌故事》微酒;《仰韶酒業(yè)侯建光：釀酒就是釀“心”》仰韶酒業(yè)文/申明貴;《中國(guó)白酒科技創(chuàng)新之路，消費(fèi)者說(shuō)了算!》來(lái)源微酒文/鄒江鵬。

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