評糖酒會之怪像 酒業(yè)陷入集體浮躁怪圈

二卅重逢，相約南京;三廿偶遇，再戰(zhàn)金陵。

南京糖酒會落下了帷幕，一如往昔，按部就班的來了，又波瀾不驚的走了，“悄悄的我走了， 正如我悄悄的來; 我揮一揮衣袖， 不帶走一片云彩”。

彈指一揮間，糖酒會走過了它這第六十個春秋，一甲子說長也不算太長，放諸歷史長河不過是驚鴻一瞥;但說短也不太短，人生能有幾個甲子?兩甲子已屬鳳毛麟角，三甲子卻是不曾聞也!

一、液態(tài)釀酒法之爭

糖酒會是酒界首當其沖的大事，它是酒企各路諸侯粉墨亮相的舞臺，也是酒界各色人等把酒言歡的盛宴。

其實，近些日子酒界一直沒有消停，先是百威英博和南非米勒的世紀大并購，啤酒業(yè)的兩大boss聯(lián)姻帶來的震撼足以驚天地泣鬼神，至此它們可以很從容的仰天長嘯，“啤酒至尊舍我其誰，號令天下莫敢不從，危機(金融)不出誰與爭鋒”;緊接著，青島啤酒回購與三得利合資公司的股權(quán)，而它們也可以理直氣壯的放聲高歌，“劍在手，問天下誰是英雄!”

所謂趕得早不如趕得巧，這當口某李姓消費者狀告中國輕工業(yè)聯(lián)合會。這件事如若發(fā)生在以往任何一個事件段必然會引起酒業(yè)的軒然大波，風頭定然一時無兩，但恰逢糖酒會之際，大概也就那么回事，“哦?有這事!”僅此而已。

某李姓消費者“狀告中國輕工業(yè)聯(lián)合會的原因，是因為，中國輕工業(yè)聯(lián)合會就是生產(chǎn)食用酒精勾兌酒的所謂“液態(tài)發(fā)酵法新工藝白酒”誕生的始作俑者。”

筆者不過就是一個路人甲，不會妄加的揣測與評論就是以事論事說一說自己的看法。其實，任何事物的產(chǎn)生和發(fā)展都是有它的存在的根據(jù)的，或者說特殊的環(huán)境造就了某種特殊事物的產(chǎn)生。看問題是要辯證的看的，至少哲學上是這么說的。

我國傳統(tǒng)白酒的釀造工藝是“固態(tài)發(fā)酵法”，簡單的說就是用糧食釀造的。但在1956-1965年國家糧食短缺，為了保障白酒生產(chǎn)供給，就出現(xiàn)了既能節(jié)約糧食，又能滿足老百姓白酒消費需求的辦法，即“液態(tài)發(fā)酵法新工藝白酒”，就是通常所說的“液態(tài)發(fā)酵法”。

中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會秘書長馬勇曾經(jīng)向媒體表示：新工藝白酒是特定時代的產(chǎn)物，“新工藝白酒少耗糧或不耗糧，節(jié)糧省事，成本低、周期短、產(chǎn)量大，符合特殊時代需要”。“從1955年到1966年，白酒工業(yè)的技術(shù)改革以節(jié)糧為中心，改造傳統(tǒng)工藝。”中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)協(xié)會副會長沈怡方這樣總結(jié)。

問題來了，如今糧食非但不在短缺，而且還發(fā)明了什么轉(zhuǎn)基因糧食，哪還要液態(tài)法干什么呢?其實，從消費水平來看，放眼天下真正可以將“茅五劍”當做生活必需品水一般飲用的畢竟還是少數(shù)，相當大一部分人還是要喝“二老黑”的。所以，筆者私下以為，液態(tài)法還是有其存在的必要的。

哎，又扯遠了，言歸正傳，筆者就說一說自己對糖酒會的極其膚淺的不入流的一點點貽笑大方的認識吧!

二、只有民族的才是世界的

魯迅先生說過這么一句，只有民族的才是世界的。這無非就是說只有立足自己民族，突出自己民族的特色，走民族化的路子，繼承和弘揚自己民族的文化，只有這樣才可以躋身于世界民族之林。

那我們莫非真正繼承和弘揚了民族的文化?

當然，有人會說，孔子學院不就遍布世界各地，孔子作為儒文化的締造者，儒文化是中華文化的精髓，他的文化被世界所學習，這豈不是繼承和弘揚民族文化的最好的例證!《中國話》不也這樣唱到，“全世界都在學中國話，孔夫子的話越來越國際化”。

那我們莫非也真正繼承和弘揚了民族的酒文化?

當然，也有人會說，茅臺不就成為時下紐約雞尾酒單上的新寵，成為莫斯科、米蘭的新的一道酒水風景線，民族獨有的白酒被外國人如此著迷，這豈不就是繼承和弘揚民族酒文化的最好例證!我們可以驕傲的唱著《下馬酒之歌》去歡呼，“遠方的朋友一路辛苦 ，請你喝一杯下馬酒 ，洗去一路風塵 ”

“哎呦，不錯哦”

1)、酒文化的遮羞布

君不見糖酒會現(xiàn)場被大波妹所遍布，大波妹們是為了工作無可非議，不排除某些人的show time。當然，如果推銷的是時尚小酒，即便穿的是比基尼也不為過，如今的年輕人追求時尚，哪一個不是張揚個性、自我標榜，這是時尚的酒文化，時尚的酒文化就應配以時尚的營銷，所以，這是要予以支持和肯定的。

但是，現(xiàn)實卻沒有那么樂觀了，糖酒會左不過就是那么幾款時尚小酒，而為了吸引眼球，促使大波妹滿街跑就有待商榷了。時尚沒有錯，錯的是將時尚的定義太過廣泛化，時尚不是推廣品牌或者促銷商品放之四海而皆準的。有人見到大波妹或許見到了商機，但是不可否認，有人卻是見到了風騷見到了性。

當一個民族的特色僅剩下了“風騷”“性”為之傳播，那它就是一個時代的悲哀!白酒經(jīng)過幾千年的沉淀，卻走進了這樣的死胡同，悲夫!君可曾記得，100年前貴州茅臺首次登陸舊金山、借助巴拿馬萬國博覽會，那個石破天驚的“滑落”，那個營銷是何等的智慧?悲夫，歷史是不可以復制的!當你不能夠再擁有，你唯一可以做的，就是令自己不要忘記。

記住，胸口那塊布千萬可別掉了，那可是中國酒文化的最后一塊遮羞布，最后一塊。

2)、從業(yè)者的浮躁

君不見糖酒會現(xiàn)場被小廣告所攢動，小廣告本就是傳播推廣的一個很好的媒介，無需置疑，但若被丟棄的滿地皆是，卻另當別論了。這對旁人來說不算什么，最多就是被人鄙視一句，沒有公德心，佛曰，我不如地獄誰入地獄，如是而已，況且一定會有人收拾的。

但對酒業(yè)從業(yè)者來說，就沒有這么簡單了。酒，可以說是酒行業(yè)從業(yè)者的衣食父母;而小廣告可以稱其為“衣食父母”的“明信片”。很多酒就是通過這種“明信片”被大家逐漸的熟識的，但很大一部分酒業(yè)從業(yè)者卻看都不看一眼，就將“父母”的明信片丟棄一旁，結(jié)果六朝古都就被淹沒在紙屑里，自己人都不愛惜自己的“父母”，這令他人情何以堪。

當然，這或許是“明信片”的一些傳播詞格外的刺眼緣故吧!“某年陳釀”“某年窖藏”。從業(yè)者自是深諳個中原委，不可否認，陳釀老酒、陳年老窖卻是有很多，但市面上充斥的各類所謂陳釀、窖藏，不過就是為了宣傳的一個噱頭，以起到魚目混珠的效果，這是酒行業(yè)不成文的規(guī)定，公開的秘密，不過就是手段高低的差別。

當一個民族的特色要用某種并不存在的“噱頭”來獲得推廣時，那也是一個民族的悲哀!記住，手中的小廣告千萬可捏穩(wěn)了，那可是中國酒文化的最后一條遮羞紗，最后一條。

3)、酒行業(yè)的浮夸

君不見糖酒會現(xiàn)場被諸多的大小論壇所充斥，喧囂著促發(fā)展講進步，動輒超百億近千億。這一個個的數(shù)字令人心跳加速激動不已，正所謂我的心臟不是因你而跳動，但卻因你而加快了跳動，但是，心動之余隨之伴隨著失望，所謂理想很豐滿，現(xiàn)實卻很骨感。作為白酒行業(yè)執(zhí)牛耳的茅臺，其2015年前三季度實現(xiàn)營業(yè)收入231.48 億元，同比增長6.6%，實現(xiàn)凈利潤114.25億元，同比增長 6.84%，但這卻是在領(lǐng)跑整個白酒行業(yè)的業(yè)績。

白酒業(yè)較之前兩年確實有了些許回暖的跡象，但卻遠遠沒有到達“黃金十年”的高度。現(xiàn)在不是大躍進時代，不是人有多大膽，地就有多大產(chǎn)。如今， 80、90后已然成為社會消費的主力軍，他們崇尚個性張揚，以自己的喜惡為出發(fā)點，喝紅酒灌啤酒干雞尾酒，卻甚少涉獵白酒。白酒太沖了，喝著不過癮，這是絕大部分年輕人根深蒂固的思想，這難道不是對白酒的誤解?這難道不是白酒文化稀缺的表現(xiàn)?

白酒從業(yè)者尤其是某些企業(yè)是否可以靜下心來、平心而論、認認真真、仔仔細細、前前后后的經(jīng)大腦過濾一下，如何將白酒文化傳播開來，如何將80、90后引導至白酒上來，不是生產(chǎn)幾款時尚小酒就萬事大吉了。這樣總比說些紙上談兵的場面話更有實際意義一些。

當然，看問題是要用發(fā)展的眼光看的，酒文化同樣也是與時俱進的，但以上種種莫非就是如今的白酒文化?那，筆者何以卻感到這酒文化似乎變了味道，變得不像有文化內(nèi)涵，反而似乎充斥著是一股莫名的銅臭味道呢!

如若糖酒會一味的是在這樣的走走過場，被論壇的大話、美女的大波、小廣告的噱頭等等所充斥，末了也唯有落個四不像的境地，也莫要再談酒文化!

4)中國風

君不見如今的中國元素是何等的風尚，《龍帝之墓》根本說的就是秦始皇的故事，雖然這個故事講得不堪入目，但卻借助木乃伊文化而使得世界刮起了中國風;《殺死比爾》將中國功夫演繹到了極致，雖然它的情節(jié)稀松平常，但世界卻因此再一次刮起了功夫風;夢工廠可謂技高一籌，將功夫引入到阿寶的身上，至此《功夫熊貓》橫空出世，使得國寶大熊貓又一次的熱遍全世界。既然如此，我們?yōu)槭裁床话炎约好褡宓娘L格注入到白酒的推廣傳播上呢!

以上亂七八糟的一通不過就是筆者一時的胡思亂想，正所謂前思后想左西右想翻來覆去的想，末了不過就是無病呻吟垃圾而已，且是不可回收的那一種。

嗚呼哀哉伏惟尚饗