近年來，受惠于國內市場開放，尤其是”零關稅“政策，進口葡萄酒在中國市場快速發展，對國產葡萄酒造成了沖擊，與此同時，隨著消費者對葡萄酒認知和品鑒能力的提升，對國產葡萄酒產業市場探索也提出了新的要求。
對此，葡萄酒專家郭松泉在7月19日第十屆中國酒業論壇葡萄酒主題峰會暨雅羅酒莊試吃儀式上表示：“中國消費者在葡萄酒口感上具有階段性，國產葡萄酒企業要有意識地迎合、引導消費者對葡萄酒的口感和香氣需求，符合中國人的口味才是中國葡萄酒的市場。”郭松泉表示。
郭松泉認為，在清末葡萄酒市場發展的萌芽時代，少數富人代表了口感傾向。到民國期間，對葡萄酒口感選擇上以少數富人、傳教士、外國人和一些具有社會資源的人士為主。新中國成立后到第二個五年計劃階段，中國葡萄酒工業走入啟蒙階段，當時中國人對葡萄酒的選擇以紅、甜為主。
郭松泉表示，到了改革開放初期，由于與國際市場交流日益廣泛，進口葡萄酒開始進入中國市場，國外的葡萄酒消費文化也開始影響中國消費者。
改革開放后的前十年，葡萄酒迎來轉型階段，中國消費者轉變思想，開始對葡萄酒重新認識。郭松泉將其劃分為兩個階段：1996年之前這一階段可被稱為引導階段，更多人認識和消費了葡萄酒。1996年以后為推廣階段，飲者對中國葡萄酒的需求趨之若鶩，當時還伴生出以雪碧、可樂兌葡萄酒喝的現象。
同時，郭松泉還歸納了消費者的整體口味特征：香味品種與普通品種相比，消費者更喜歡香味品種;半干、半甜或絕干產品，更喜歡前兩者;果香與酒香，更喜歡果香;紅葡萄酒與白葡萄酒相比，更喜歡紅葡萄酒;單寧輕與單寧重，更喜歡單寧輕的;酸中與酸高，更喜歡酸中的;新酒和老酒，更喜歡新酒;酒體更喜歡中或輕的。
據此，郭松泉認為，中國葡萄酒應通過對市場的考察和分析，根據不同地區的消費特征推出更多適應消費市場的產品。
當前，國產葡萄酒行業目前正在聚焦于中國風格探索。郭松泉認為，中國特色葡萄酒值得研究和推廣。“例如，分布在武陵山脈等地區的刺葡萄酒，集中在廣西區域的野生毛葡萄酒，以及集中吉林省集安和柳河的山葡萄酒，在世界上其他地區絕無僅有，是中國葡萄酒同質化競爭中的一抹亮點。”郭松泉說。
