2012年開始，酒類行業陷入低谷，而3年調整期之后，改換完增長引擎的酒類行業迎來復蘇，但葡萄酒行業卻呈現分化趨勢，進口葡萄酒大幅增長，沖擊之下，國產葡萄酒市場萎縮、份額降低。但記者了解到，隨著這一系列變化，國產葡萄酒行業也在發生改變，傳統酒廠模式之外，新興的國內酒莊正在蓬勃興起，在業內看來，國產葡萄酒尚在成長期，未來的突圍不在于從進口葡萄酒中搶下多少份額，而是能否靜下心來做好自己。
傳統酒廠受沖擊嚴重
在這一輪市場變化中，進口葡萄酒給國產葡萄酒帶來了很大的沖擊。
海關數據顯示，2016年國內進口葡萄酒6.4億升，總額達到23.6億美元，這兩個數據相比2015年增長了15%和16%，其中瓶裝葡萄酒的進口總量占到九成以上。而相比之下，國產葡萄酒的數據則繼續下滑，根據統計局數據，2016年全國葡萄酒產量為11.4億升，較上一年減少1%。
此消彼長的格局下，進口葡萄酒的市場占有率也不斷上升，據煙臺市葡萄與葡萄酒局副局長張旭介紹，不考慮庫存的情況下，2016年進口瓶裝葡萄酒已占國內市場份額的三成，提高近4個百分點。而根據尼爾森的數據統計，在2014到2015年，進口葡萄酒的市場占有率只有20%。
而這樣的格局延續到2017年，1~5月份進口葡萄酒的總量有所放緩，前五個月瓶裝葡萄酒進口總量為約2億升，同比增長8.1%;進口金額同比下降3.5%，但這也被認為是進口葡萄酒越來越務實的體現，這也意味著國產葡萄酒要承受更多的價格競爭。
進口的迅猛增長給國內傳統葡萄酒企業業績帶來了很大沖擊，國內主要的葡萄酒上市公司業績均出現了不同程度的下滑，多數公司陷入虧損之中。
國產葡萄酒第一大品牌張裕(000869.SZ)2016年收入47.18億元，同比增長1.46%，但凈利潤9.8億元，同比下滑近5個百分點。2017年一季度，情況也未能好轉，一季度營業收入約為19億元，同比增加0.8%，凈利潤為5.2億元，同比減少4.8%。
中國食品旗下長城葡萄酒2016年銷量整體下滑9%，中葡股份(600084.SH)2016年的收入為2.7億元，同比減少12.7%，凈利潤1275.5萬元，同比下滑18%。扣除理財產品收益5642萬元、出售相關股權和債權收益超過9000萬元，該公司實際扣非后凈利潤為-1.33億元。2017年一季度，中葡股份再度虧損2250萬元。
面對進口沖擊，國產葡萄酒企業也沒有找到更好的應對辦法，記者注意到，大部分企業選擇了轉型做進口酒業務來對抗下滑的趨勢。比如以張裕和中糧、威龍為代表，張裕從2015年開始，陸續收購了境外包括西班牙、法國、智利等酒莊，開始發展進口酒業務。威龍則選擇在海外布局建廠，根據此前公告，威龍斥資6億元，在澳大利亞投建6萬噸產能的生產基地。
而有的國內葡萄酒企業則在國內差異化競爭，在中低端市場和冰酒、甜酒上尋找突圍的機會。甚至部分酒企開始轉向其他業務尋求增長，比如通葡股份(600365.SH)開設了九潤源電子商務有限公司，轉而開始做起酒類電商的生意。在2016年，通葡股份的葡萄酒業務收入為7852萬元，同比減少近四成，而電商平臺收入5.2億元，同比增長了近五成。
事實上，國產葡萄酒內部也已經形成了一種憂慮，在此前中國酒業協會召開的葡萄酒分會年度會議上，威龍股份(600779.SH)總經理孫硯田告訴第一財經記者，目前國內葡萄酒最大的競爭對手還是進口葡萄酒，沖擊之下，國產葡萄酒整體市場份額在下降，目前進口酒占據的是30%的市場，而假如未來占據50%甚至更多，國產葡萄酒該如何面對競爭。
國產酒莊的興起
在傳統酒廠面對進口沖擊份額下滑的同時，國產酒莊正在逐步成為中國葡萄酒的新興力量，盡管很多酒莊還沒有解決盈利的問題，但至少在國產葡萄酒整體行業遭遇沖擊時，讓人看到了國產葡萄酒新的機會。
北京房山年度葡萄酒莊副總經理孫偉告訴第一財經記者，走酒莊化路線也是一種必然的趨勢。在早前，因為缺少對葡萄酒的了解，尤其是在1996年之后的干紅熱，國內更需要價格便宜、品質一般的葡萄酒，而酒廠模式通過工業化生產降低成本，更適合當時國內的情況。經過多年之后，消費者對葡萄酒的認知逐步增長，2012年前后，國內葡萄酒需求逐漸從數量型轉型質量型，酒莊也逐漸興起。
俗話說好葡萄酒七分靠種植、三分靠釀造。記者了解到，在此前，一些區域酒廠本身沒有自己的葡萄酒基地，而是通過收農民種植的葡萄或者是和合作社簽訂收購協議，但是農民為了獲得更高的收入，就會出現產量和品質之間的矛盾。
孫偉告訴記者，做葡萄酒需要情懷，就要保證酒的質量，就必須有自己的葡萄園，品質才可控，因此酒莊也逐步升溫，根據行業內的統計數據，目前國內大大小小的酒莊有900多家。
葡萄酒產酒國被劃分為“舊世界”和“新世界”，中國現代葡萄酒歷史前半部分更像“舊世界”，產量大，品種單一，風格固定，而現在的中國葡萄酒發展更像“新世界”，眾多精品小酒莊紛紛建立，小產區嶄露頭角，更多葡萄品種引進試種，留學回國的葡萄酒年輕學者充滿活力，葡萄酒風格富有創新性和多樣化。
記者了解到，國內的部分酒莊已經成為中國葡萄酒的一抹亮色，近年來，賀蘭晴雪、銀色高地、天塞、樓蘭等國內酒莊在國際上屢屢獲獎，也帶動了當地酒莊的快速發展。
以樓蘭酒莊(870372)為例，2016年實現盈利1.3億元，同比增長15%，而凈利潤為1388萬元，同比增長733%。G20峰會時，樓蘭酒莊所產的葡萄酒被作為國宴用酒。
樓蘭酒莊董事長許志良告訴第一財經記者，事實上樓蘭酒莊也是在摸索中前行，樓蘭是新疆第一家葡萄酒廠，在2007年被收購之后，也面臨走酒廠還是走酒莊路線的選擇，最后許志良還是決定走酒莊的路線。從2007年到2015年，樓蘭酒莊也做了多種嘗試，包括在2013年之前以團購銷售為主，2014~2015年也嘗試過做OEM酒，兩三年內開發出100多個產品，但最終只有20%成活，80%都不成功;2015年再度轉回聚焦酒莊品牌的路線。
在他看來，目前市場上葡萄酒貿易模式是主流，未來未必能持續，論酒質，酒莊酒才是中國葡萄酒的未來。未來的消費特性將會偏向理性，更多強調的是消費價值導向，具有高性價比的酒莊酒將會成為消費者的首選。此前，國產酒莊酒錯過了渠道驅動市場的時代，直接迎來的是價值驅動和品牌驅動時代，但品牌的構建是長期積累的結果，當前國產葡萄酒在不斷的品質提升與市場認可中已經獲得了穩定的消費偏好，中國酒莊酒將迎來成長期。
值得注意的是，中國酒莊酒越來越受到重視。今年6月中旬，作為國內高品質葡萄酒生產商的代表，中國酒業協會向北京、河北、新疆、寧夏等地包括賀蘭晴雪、天塞等16個酒莊授予“酒莊葡萄酒”的證明商標, 也是中國酒業協會在酒類行業中推出的第一個產品證明標識。
記者了解到，此次采取了嚴格的準入制度，必須經過審查、現場審核和產品品鑒三個嚴格的程序考核才能使用;同時申請貼標產品必須是釀酒葡萄栽培、釀造到灌裝全過程都是在酒莊內完成;所有貼標產品的感官評價均需達到優良級。
在酒業協會看來，一方面酒莊酒證明商標的推出有利于建立中國酒莊及酒莊酒的規范，實現我國酒莊酒整體品牌形象的提升，以提高我國葡萄酒在國內外市場的競爭力。另一方面也有利于企業品牌的提升以及方便消費者認知和消費。
產區化的中國葡萄酒
隨著酒莊的興起，國內的葡萄酒產區也逐漸成熟，并誕生了一批知名產區，包括寧夏賀蘭山東麓產區、新疆天山北麓產區、河北懷來產區、山東蓬萊產區等等，而這些產區已經初具規模。
在休·約翰遜和杰西斯·羅賓遜合著的《世界葡萄酒地圖》第七版中，也首次增加了關于中國產區的介紹，雖然篇幅有限，但還是簡單介紹了河北和山東，以及寧夏北部產區。
寧夏產區其實已經頗具規模，2017年寧夏葡萄產業工作會議相關資料顯示，截至2016年底，寧夏釀酒葡萄種植面積為54萬畝，2016年生產葡萄酒約1.2億瓶(約合9萬噸)，銷售約4.2萬噸，實現銷售收入50億元，酒莊接待游客35萬人次，實現綜合產值近200億元。而2017年，預計葡萄酒產量將達到2億瓶以上，實現綜合產值300億元，銷售收入達到60億元以上。
雖然在體量上國內產區已經初具規模，但在內部管理上和葡萄酒先進國家依然有差距。比如在產品和產區分級上，國內各個產區中也效仿國外的法定產區模式進行了一些嘗試，寧夏、蓬萊等都在嘗試推行小產區模式，寧夏產區還嘗試進行了列級酒莊制度進行分級管理，但還沒有一個全國性的系統體系。
蓬萊市葡萄與葡萄酒局局長顧兆帥告訴第一財經記者，產品和產區的分級在發達國家已經發展多年，但包括法國的法定產區制度也是上世紀根據多年來產業發展的經驗得來。在一定程度上，法定產區制度的優勢是通過一系列硬性規定對產區種植、品種等進行嚴格管理，產品品質更高;另一方面，對于消費者來說，通過辨認法定產區就可以知道這個產區的品種、風土、特點，對于產區和品牌的推廣和辨識有很大的幫助。
