今年以來，行業預判：清香型白酒的崛起，正當時!
一方面，大環境承壓、理性消費盛行、產能過剩等多重壓力下，行業正在經歷前所未有的變革，而清香型白酒憑借口感清爽純凈、價格兼容性強、釀造成本較低、場景適配性高等優點，在本輪變革中展現出了獨特價值;另一方面，年輕消費群體的集體登臺正在不斷重塑白酒消費格局，清香型白酒的風味和口感，顯然更加契合他們對健康化、個性化、趣味化的追求。
當前，清香型白酒在消費端的升溫顯而易見，這是品類價值回歸與消費趨勢共振的必然結果，也是各大酒企與酒商合力推動的可持續增長成果。為謀求清香型白酒更長遠、更持久、更健康的未來發展，7月5日，“黃河奔流 時代清香”第六屆黃河兩岸清香酒高峰論壇暨白水杜康2025年合作商高質量發展大會在陜西西安隆重召開。
此次大會由中國酒類流通協會指導，陜西杜康酒業集團、陜西白水杜康酒廠股份有限公司等聯合承辦，匯聚了黃河流域陜、甘、寧、晉、豫、青、新等省區的行業領袖、釀酒大師、專家學者，以及全國經銷商代表和主流媒體，共同擘畫清香型白酒高質量發展新藍圖，譜寫黃河流域酒業協同發展新篇章。
凝聚力量，共塑“黃河兩岸清香”新名片
盛夏七月，古都西安，群英薈萃，一場黃河與酒香激蕩交匯的智慧盛宴如期而至。
這是白水杜康連續舉辦“黃河兩岸清香酒高峰論壇”的第六年，從嘉賓陣容到大會內容、活動形式等均實現了創新升級，至今該論壇已成為凝聚黃河兩岸清香力量、共謀發展路徑的重要平臺。
近些年，中國白酒產業正在加速邁向高質量發展階段，隨著消費結構深度調整、品質需求不斷提升、文化價值日益凸顯，產區協同與品類競合成為發展主旋律。而黃河作為中華民族的母親河，不僅以幾千年的時光孕育出了偉大的中華文明，也以獨特的地理環境和豐富的物產資源造就了兩岸豐富多彩的白酒文化和產業帶，是中國清香型白酒的釀造始源。
六年來，白水杜康通過連續舉辦“黃河兩岸清香酒高峰論壇”，不僅推動了清香型白酒釀造技藝的交流與傳承，更促進了對清香文化共性、產區共建、市場協同的深入探討，為整個清香品類的價值回歸與復興注入了強大動能。
在此次大會現場，中國酒類流通協會主席團主席王新國對白水杜康表達了高度贊賞，他認為，陜西白水杜康作為中華酒文化的活化石，承載著“何以解憂，唯有杜康”的千古文化底蘊，是黃河文明在酒業領域的璀璨明珠。近年來，白水杜康堅守傳統釀造技藝，擁抱科技創新，在品質提升、品牌建設、市場拓展等方面取得了令人矚目的成就。
陜西省人大代表、《時代人物》雜志社社長兼總編輯馬川表示，陜西歷史上的名酒，白水杜康是歷史最悠久的。其作為五千年酒文化代表，是唯一連續13次搭載神舟飛船的陜西酒企，展現了品牌的歷史擔當。面對行業轉型，他認為，真正的文化名酒必將崛起，并高度贊揚了集團董事長張紅軍25年堅守民族品牌的工匠精神。
佳釀網在《風味山河》一系列文章中曾提到，在長期的發展歷程中，白酒行業早已形成了獨具產區特色的“一鎮一味”景觀。這種地域性鑄就的白酒風味多樣化，除了來自于大自然的饋贈外，也是不同地域人文沉淀的生動展示，更進一步講，正是地域差異化推動了白酒風味不斷進行動態演變。
正如黃河兩岸清香白酒，植根于五千年中華農耕文明的厚實底蘊，是天人合一、敬畏自然、匠心釀造的獨特表達，更是中華民族文化自信、品質自信的生動體現。黃河兩岸的清香名酒，正以其日益凸顯的品質價值與風格特征，成為中國白酒多元化格局中不可或缺的重要力量，也是滿足人民日益增長的美好生活需求的一份清雅饋贈。
陜西杜康酒業集團董事長張紅軍在致辭中強調，陜西白水杜康作為中華白酒重要發源地、黃河名酒帶的一員，在傳承“少康作秫酒”古老智慧的基礎上，數十年如一日堅守純糧固態釀造之本，恪守省級非遺——杜康酒藝之魂。每一代非遺傳承人都將心血與智慧融入酒中，將品質視為生命線，并作為品牌高質量發展的基石，不遺余力地推進酒體設計創新、工藝技術升級、智能化釀造和全產業鏈標準化建設，致力于將最純正的“黃河清香”奉獻給消費者。
當前，清香型白酒正迎來一個生機勃發、潛力無限的“大時代”。為此，活動現場還專設圓桌對話環節，邀請中國酒類流通協會及沿黃五省酒業協會領導、專家，圍繞清香型白酒發展趨勢展開深度研討，共商高質量發展路徑。除此之外，在中國酒類流通協會主席王新國、集團董事長張紅軍等8位行業領袖共同見證下，《2025黃河兩岸清香酒高峰論壇年度共識》正式發布，標志著黃河兩岸清香酒產業將攜手共進，以品質為基、文化為魂，共謀發展新篇章。
值得一提的是，此次活動還特邀著名軍事專家金一南將軍作《明察大事 洞悉國運》主題演講，深入剖析國家戰略與產業發展的協同關系，為酒業高質量發展提供戰略指引。金教授強調，企業要把握時代脈搏，在民族復興的偉大征程中實現跨越式發展。
筑牢品質，“國槐老清香”核心價值再加碼
在當前復雜多變的經濟格局中，消費者愈發傾向于理性消費、精打細算，對產品的性價比與質價比給予了前所未有的關注;同時，個性化表達與多元化需求也已成為消費主流趨勢。在此現實背景下，區域酒企究竟應如何定位，其核心競爭力又究竟蘊藏于何處?
中國酒類流通協會副秘書長趙禹認為，在任何發展階段，企業需堅守的核心底線與執行根基始終是品質標準 —— 沒有品質作為支撐，一切商業構想都將淪為空談。因此，所有清香型白酒企業必須將產品品質視為生存發展的根本命脈。
而佳釀網認為，隨著白酒行業進入“消費者定義價值”的新階段，品質+風味將共同決定一個酒企在市場中的話語權，也將左右一個酒企的發展高度。因此，酒企必須重視白酒風味的戰略化，并不斷創新和改進產品，從而滿足消費者的需求。同時，也要加強技術研發和文化建設，提升自身的綜合實力。只有這樣，才有可能在縮量時代開拓出新的增量市場，從而推動企業實現可持續發展。
從活動現場獲悉，長期以來，白水杜康圍繞“清香、清雅香、老清香”三大核心風格，在傳承古法釀造技藝的基礎上持續創新突破。通過科技創新與傳統工藝的深度融合，企業實現了釀造工藝的全面升級：在發酵工藝上，將傳統28.5天的發酵周期延長至57天，在陳儲工藝上，將老清香基酒儲存年限從3年提升至5年以上，甚至有的已經超過了50年以上，并創新采用“酒海陳藏+陶缸儲存”，實現了傳統技藝與現代科技的完美融合。
活動當天，白水杜康隆重推出了兼具品質與風味、承載匠心與創新的三款戰略新品——白水杜康1957酒、1997酒以及陜西老酒，對清香型白酒高品質發展作出最新詮釋，為“國槐老清香”核心價值再次加碼。
據了解，這三款戰略新品，是吸取天賦甘美的杜康富鍶礦泉水，承襲古老的釀酒遺方，采用現代釀酒工藝與傳統工藝相結合釀造而成。其中，白水杜康選用優質大麥、豌豆、小麥制成了高、中、低溫曲，以高粱為原料，用磚窖、水泥窖續渣發酵，混蒸混燒而得原酒;再經陳年酒海(海齡50年)陳貯三年后轉入陶缸長期貯存，最終由科研人員對庫存基酒進行品評、優選、勾兌、調味、分析、檢驗等，確保了風味和品質的完美融合。
當天上午，由中國著名白酒專家、中酒協白酒技術委員會高級顧問栗永清，中國著名白酒專家、中國首屆釀酒大師、中國白酒大師、中國首席白酒品酒師、國家級非物質文化遺產釀造技藝代表性傳承人、教授級高級工程師賴登燡 ，中國釀酒大師、中國白酒首席品酒師、陜西省酒業協會會長賈智勇等十余位業內專家組成的專家團對新品進行了集中鑒評，并給予了高度評價。
與會嘉賓認為，此次發布的新品，既是白水杜康傳承古法的當代延續，更是企業在老清香品類戰略升級期的關鍵落子。在活動現場，通過專業模特的動態展示，生動呈現了新品的獨特魅力，充分彰顯了陜西白水杜康在工藝創新與品質堅守方面的卓越成就。
廠商共贏，書寫清香型白酒的新未來
在任何時候，對任何企業而言，構建休戚與共、互利共贏的廠商關系都是高質量發展的保障。
近年來，白水杜康迎著名酒復興的道路持續前進，不斷致力于企業綜合實力提升和深化市場布局工作，不僅成功進入了高質量發展期,還扛起了清香復興大旗。據陜西杜康酒業集團常務副總裁商景楓現場透露：2025年上半年，白水杜康圍繞著“高質量發展”的核心目標，持續推進市場整頓、品質提升和廠商共贏戰略，取得明顯成效。
首先是銷售目標達成：上半年完成全年67.3%的銷售目標，銷售業績顯著，為全年任務奠定堅實基礎，展現強勁增長勢頭;其次是渠道拓展成果顯著：終端網點達5萬家，大商優商數達51家，渠道建設成效顯著，市場覆蓋范圍持續擴大，合作商實力增強;再者是品牌推廣成效突出：舉辦4600場品鑒活動，廣宣投入同比增長12%，品牌曝光度與影響力大幅提升，品牌勢能持續增強。
探究這份優異成績單的背后，是白水杜康建立起的高質量發展五大引擎：
一是品牌與文化賦能。白水杜康打造“國槐老清香”技術體系，結合非遺文化IP，形成獨特品類價值，不僅提升了品牌辨識度與競爭力，還鞏固“中華老字號”地位。目前，品牌價值已提升至236.81億，位列全國白酒行業第13位，陜西第2位。
二是品質與產能升級。一方面，嚴格執行“品質一票否決制”，提升老酒比例，突出國槐老清香風格，確保產品高品質，樹立行業標桿;另一方面，計劃5年內實現5萬噸產能，加速向百億產值跨越，并沖擊“全國清香白酒行業前十”。
三是市場規范優化。2025年，白水杜康將實現條碼精簡70%，一次性取締30組違規產品條碼，市場環境更加規范有序，有效維護品牌形象。同時，構建“五位一體”聯防聯控機制，對違規者納入黑名單并追究法律責任，形成市場監督合力。
四是制定廠商共贏策略。白水杜康持續落實“扶大商、扶優商”策略，減少低效合作商，同時提供2000萬運營商獎勵，資源向優質運營商傾斜，確保渠道利潤穩定，激發合作伙伴積極性。
五是進行數字創新應用。例如，進行數字化營銷拓展：通過開展工業旅游與短視頻營銷，強化核心產品的數字化營銷，通過品鑒、封壇等活動提升用戶體驗;實現數字化管理升級：引入數字化渠道管理系統，優化生產與管理流程，提高運營效率，實現降本增效，推動高質量發展。
過往的無數經驗與規律告訴我們：經濟發展從來不是一帆風順的，但增長終究是趨勢。越是在前景不確定的時候，越要堅定迎難而上、再鑄輝煌的決心與信心。
活動現場，陜西杜康酒業集團董事長張紅軍為白水杜康接下來的發展奠定基調：“以更加開放的胸懷、更具競爭力的策略、更有溫度的服務，深化戰略協同，賦能伙伴，實現價值共贏。”
同時，白水杜康也定下2025年下半年工作計劃：一是打造“老百姓喝得起”的口糧酒;二是確保B端和C端雙贏;三是持續加大對央視等高端媒體的投入;四是品質提上去，成本降下來;五是動銷搞上去，流程減下來;六是監管硬上去，服務優起來;七是創新提上去，守舊停下來。
實事求是的說，歷經六年的精心耕耘，“黃河兩岸清香論壇”已不再僅僅是白水杜康的品牌IP，而是正在成為黃河清香產區的標志性IP。它不僅凸顯了黃河兩岸白酒文化的時代價值，更承載著白水杜康踐行行業擔當、引領產區發展的重要使命。當“黃河大清香產區”從共識轉化為共建行動時，白水杜康乃至清香品類勢必將迎來新的飛躍與巔峰。
