2016年中國白酒的發展已經到了一個非常重要的關口，白酒行業將走向何方?未來真的會像大家期待的那樣，觸底反彈然后一路高歌嗎?
針對這個問題我在之前《探底之后中國白酒走向何方》一文中已經闡述過我的觀點：中國白酒作為中國民族文化的象征，未來將隨著人口紅利和文化紅利的消失而衰退，行業會因為總量增長萎縮進入殘酷的絞殺戰中，從而呈現兩級分化——大企業在向下絞殺的過程中保持自己的市場份額，小企業在扎根發展的過程中穩定自己的市場份額，中間型企業和中間型渠道會被擠壓掉。受人力成本上漲、銷售不旺及政策干擾等長期影響，白酒產業從廠家到渠道將進入斷臂求生、創新求存的新發展通道。
唯有創新，才能找到新的突破口。
今天我要講三個發生在我身邊的白酒創新的案例，他們在某種意義上幫我們打開了新的發展視野，也讓我們看到了中國白酒的創新方向，這也是我一直“苦思不得姐”的產品。
第一是文化策略：國館酒——為中國文化代言，國館重新定義中國白酒
為什么第一個講的是國館酒?眾所周知，中國白酒與中國文化緊密相連，文化價值是白酒三大靈魂價值之一。酒向來代表的都是社會精英階層的文化，不管在哪個朝代都是如此。
中國白酒玩了很多年的文化營銷，但本質上是企業的歷史文化或者杜撰文化，與精英階層的文化相去甚遠，大多數都是不入流也不入雅的。而國館酒利用中國的藝術家及文化精英的資源開發白酒產品，讓藝術與白酒完美融合，讓我們打開腦洞看到了一個全新的白酒世界。其能夠這么霸氣的提出“為中國文化代言，重新定義中國白酒”，就是深刻洞察了精英文化這一點。
說到這里我必須為竹葉青酒惋惜一下，可以說能夠代表中國文化甚至東方文化的，在中日韓酒類品牌中只有一個“竹葉青”，其他中國名酒都是帶有鮮明的區域性而缺乏國格性的，只有竹葉青酒超越了地域具有東方君子文化的品格。可惜汾酒集團一直沉浸在千年養生的保健怪圈里不能自拔，而沒有迅速去抄中國酒文化的后路，對接中國精英階層及文化階層，始終圍繞著中老年人來做文章——“一個父親的味道”這是極其沒落的表現。
2012年底我已經深刻洞察到中國白酒市場的下滑及禁酒趨勢，當時與其管理層探討時提出這套策略，并為其提出對接社會主流價值的概念——“有節有度有容有益”，可惜時間不對，這是題外話。
回過頭來說國館酒，它把竹葉青的后路給抄了，對于竹葉青酒來說確實有點可惜。一個無根之草不過是沱牌下面開發的一個品牌，卻成為了中國的“國草”，這讓那些自詡“國酒”又“國窖”的白酒精英們怎能不汗顏。
這也讓我汗顏不止，因為國館酒純粹是策劃人轉型實業的一個典型代表作，操刀者彭永建董事長曾經我們有幸共事，并且一起創造過一些小傳奇。大多數人會覺得廣告人在開發產品的道路上有很多短板，認為廣告人只適合天馬行空的搞創意忽悠人，根本做不出什么實際的東西來，但是國館酒開發出來后，堵住了很多人的口，當然也堵住了我的口，讓我有點后悔當初。
當初我們正在高位，彭永建董事長曾和我私下溝通“國館”的事情，但是我當時一門心思就是想做牛逼的廣告人，另外也膚淺的認為高端白酒品牌“國館”貌似不太好做，不像“國窖”依托瀘州老窖，“國藏”依托于汾酒，這些牌子更像高端白酒，國館與酒聯系不是很緊密。
現在想想，一個“品牌種子”的播種，只有創造者本身才能做的明白它應該擁有怎樣的世界，其他人只適合做執行者和耕耘者。一個人理念的貫通和思想的強大，其實可以擊穿所謂的一切，只要你行走在踐行自己思想的路上，這一點恰恰是國館酒讓我們看到了。我們可以看不上別人的想法，但是千萬不要去看不起別人的想法。這才是自己可悲之處。
第二是收藏策略：頭鍋原漿——中國白酒拉菲級的體驗
汾酒作為中國白酒的一面旗幟，很多人并不了解其內部結構，但是在我所接觸的眾多酒企里，汾酒算是一個能上能下的老大哥，要不然也不會成就其今天的市場地位。
2010年底我曾經針對汾酒寫了一篇《汾酒的迷失》發表在網上，沒有想到汾酒第一時間聯系到我，并且最后采納了我這個無名小輩提出的“中國酒魂”的建議。這樣的文章我還寫過很多企業，但是真正得到重視并合作的只有汾酒。
因為有了這篇文章，有幸接觸到汾酒各個層面的員工。有時候覺得像汾酒這樣的國有企業實在是太可悲了，手上拿著這么多金字招牌，竹葉青、杏花村、汾酒……任何一個拿出來給私人運作，絕對風行神州大地，可惜在國有體制下改革太難，取舍太難，要想創新更是難上加難。
因為國企創新難，所以汾酒頭鍋原漿的創新是很難得的。當時山西杏花村汾酒商貿有限責任公司還沒有注冊，汾酒集團董事會秘書王濤王總及團隊叫我一起探討，我從白酒收藏價值的角度給出了肯定的回答。
作為白酒三大核心價值之一的收藏價值一直沒有被挖掘出來，汾酒作為國企開始走私人收藏級的路，不求迅速起量，只為愛好汾酒者提供一個更高層次的品鑒和收藏的機會，這個是有助于汾酒品牌增值及文化傳遞的，可以說在行業里領先別人10年。
個人收藏級的白酒目前在中國有很多魚龍混雜的產品，大多數都是以定制化發展為主，定制的特點是以定制者的需求開發定制者專屬的產品，卻淡化了品牌特征，因此對品牌沒有加分作用，只不過是增加了銷量。而個人收藏級白酒保持了企業的品牌價值，同時提升了品牌體驗，消費者可以真正擁有一瓶歷經歲月高品質的收藏級好酒。
在“2016年第九屆中國經銷商大會”上，66度汾酒頭鍋原漿的品質不僅獲得經銷商的一致認可，連中國食品發酵工業研究院副院長酒界泰斗張五九先生都說口感不錯。
同時，這款收藏級白酒超越了當前白酒運作的模式，直接針對忠實消費者，沒有任何中間商和代理，消費者只能通過山西杏花村汾酒商貿有限責任公司購買，其他任何途徑都沒有辦法購買到真品，一瓶一碼絕對尊享。
未來白酒的消費總量一定是萎縮的，但是個人收藏市場上將保持旺盛的消費，因為在中國每個人都有存酒的習慣，頭鍋原漿滿足了所有人的體驗。
第三是品質策略：私服原酒——中國原酒公社，只做中國純糧好酒
為什么第三個案例是私服原酒?因為這是一個傳統白酒經銷商轉型的典型案例。
經銷商作為行業最靠近市場的一個環節，最清楚市場需要什么，產品該走向何方。河南鄭州柒泉酒業原本是瀘州老窖等名酒的開發商，在區域市場做得有聲有色，盡管這幾年白酒行業調整的很厲害，但是其開發的瀘州系列產品銷售卻非常穩定。但是美中不足的是產品的利潤非常薄，基本屬于食之無味、棄之可惜的雞肋型產品。不僅是柒泉酒業遇見這樣的問題，比它更大的同行同樣面臨這樣的問題。
面對這個問題，柒泉酒業董事長鄭世兵從產品品質出發，重新構建了屬于自己的商業模式——成立中國原酒公社開始專注于純糧原酒市場的運作。鄭世兵把原有的市場交給兄弟們去干，自己則醉心于私人原酒市場的運作上，把積累了很多年的白酒專業資源，變成了服務于消費者的平臺資源，為愛好白酒的消費者打造專屬于自己的純糧原酒，從而讓自己從代理商變成了品牌商，從銷售商變成了消費顧問。
這種轉變，某種意義上是被市場倒逼的，作為經銷商給廠家開發產品，市場好的時候你可以順風順水賺點錢，市場不好的時候一方面要承擔更大的風險，另一方面隨時可能被廠家扁平化掉。
事實上，白酒經過多年的發展，太多的東西需要回歸，最需要回歸的是那種把產品品質做到極致的工匠精神，讓消費者獲得更好的產品，得到更好的產品體驗，這樣才能夠在市場上成就自己的地位。但是這些年來，白酒行業的品質詬病卻從未停止過，從酒鬼酒的塑化劑事件到瀘州老窖二曲酒酒精勾兌事件，消費者對于白酒品質的認可正在跌落，白酒作為民族文化的象征，正在被各種品質危機擊潰。在這種迷惘的環境下，私服原酒的出現，讓消費者重新找到了對白酒品質的認可。
正如李克強總理所講，當前已經進入到了消費商的時代，企業要成為消費者的產品顧問，讓消費者接受到更好的產品，一旦消費者認同了你的產品理念，就能夠成為你的消費商，幫你推薦更多的消費者。原酒公社推出的私服原漿，以消費顧問的形式發展消費者，然后引導消費者成為消費商，可以說是白酒產業首個踐行發展消費商的企業。
白酒永遠離不了中國文化，白酒的價值也離不開收藏屬性，白酒的消費更是離不開品質的基礎。未來不管白酒行業將如何發展，只要企業圍繞中國文化入手，加強白酒收藏建設，提高產品品質體驗，就能夠在未來的市場建設保持自己的市場位置，就能夠引領未來。
