在我國的濃香型白酒市場上，有兩派地域相近，亦敵亦友的濃香型白酒，分別是以五糧液為代表的四川省宜賓五糧濃香型白酒，以及以瀘州老窖為代表的四川省瀘州單梁濃香型白酒。這兩種白酒雖同為濃香型白酒系列，但因釀造原料以及工藝的區(qū)別，造就了不同的口感風格。而這兩派濃香白酒都有著大量的粉絲群體，討論五糧濃香更好還是單梁濃香更好成為酒友們樂此不疲的愛好。
但最近幾年，隨著中國白酒消費人群結構的改變，作為濃香白酒鼻祖的瀘派單梁濃香，漸有勢微之感，瀘州老窖在2014年的年報，凈利潤同比下降74.41%即為明證，是什么造成這樣的局面?拋開酒企內部管理的因素，名酒之家筆者認為，瀘州單梁濃香堅守傳統(tǒng)和宜賓五糧濃香主動改變迎合消費，是造成目前宜賓白酒更為強勢的重要原因。
首先我們要認識到，瀘派單梁濃香，是中國濃香白酒的鼻祖，以獨特的撲鼻生香作為酒款標志，所以我們經(jīng)�？吹骄朴言谟懻摓o州老窖系列酒款時，用“開瓶爆香”來形容瀘州老窖系列酒款的美好，這是瀘派濃香的重要特色，也是不能丟棄的法寶。而五糧濃香型白酒，以五種糧食作為釀酒原料，強調的是入口諸味的和諧，口感層次的豐滿，“品味”是五糧濃香酒的重要訴求，也是和單梁濃香酒最大的區(qū)別。兩派濃香白酒在“香”和“味”上分別著力，在很長一段時間內塑造了消費者對濃香型白酒的品酒習慣。
但近年來，有一派新型的濃香型白酒異軍突起，打破了以上看似“約定俗成”的消費者品酒習慣，就是以洋河為代表的蘇派綿柔型濃香酒。綿柔型濃香白酒，不強調特別刺激的“生香”和“味滿”，而強調酒款的“柔和順口”，恰恰迎合了這個時代的消費者，不喜刺激性白酒的飲用習慣，“點到為止”的中庸風格，反而吸引了大量中間派消費者，所以近幾年的蘇派濃香成為了濃香型白酒的市場生力軍。
宜賓的酒企們，自然也看到了這一點，五糧濃香型白酒本來在“味覺”體驗上就以豐滿，醇厚作為賣點，不強調刺激感，那么何不將口感調得更柔和以迎合當代消費者?所以，五糧液集團出品了名為“淡雅型”風格的五糧醇系列酒款，中低價位主力品牌“尖莊”出品了名為“綿柔尖莊”的全新產(chǎn)品，而宜賓第二大酒企的敘府酒業(yè)，更是將這種雅致的口感進行到底，在傳統(tǒng)五糧濃香的基礎上，加入了柔和和兼香的元素，推出名為“柔雅型”的全新香型酒款，而這種香型已經(jīng)申請到了國家專利，成為中國白酒的又一全新香型標準。以上這些酒款，從字面即可感受，是吸收了蘇派酒企的口感風格，再加上自身的傳統(tǒng)優(yōu)勢，努力迎合消費者的產(chǎn)品，而從市場的反饋上，也達到了酒企理想的效果。
而瀘派單梁濃香的酒企們，不會無視到這些改變，但以“爆香”、“射香”為賣點的單梁濃香，如何轉變?yōu)楝F(xiàn)在消費者喜歡的“柔和”風格，卻是一大難題，如果“瀘州老窖特曲”們開瓶不爆香了，那么瀘派老粉絲們自然不答應;而繼續(xù)保持傳統(tǒng)風格，很可能讓越來越多的中間型消費者，以為酒款“很烈”而選擇放棄，在越來越多的70，80后成為社會消費主力的時代，如何在傳統(tǒng)和現(xiàn)代消費需求中達到和諧，確實也在考驗著酒企的功力。
傳統(tǒng)和文化在白酒行業(yè)確實重要，但在中國白酒深度調整的時代，是否精準抓住了當代消費者的心理需求，才是酒企產(chǎn)品能否占領市場的根本因素。在這場市場爭奪戰(zhàn)中，宜賓五糧濃香酒企行動迅速，占得了先機，而瀘州單梁濃香酒企會如何反擊?我們也將拭目以待。
