保健酒需要有自己的話語權(quán)(2)

中國(guó)保健酒行業(yè)在行動(dòng)

要有長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，不能急于求成，打好基礎(chǔ)，做好行業(yè)形象，事實(shí)上早在2013年中國(guó)保健酒聯(lián)盟便在勁牌有限公司成立，這是一個(gè)是由全國(guó)保健酒生產(chǎn)企業(yè)以及與保健酒相關(guān)的企業(yè)、事業(yè)單位、專家自愿共同組成的全國(guó)性、非營(yíng)利、自律性的組織。

聯(lián)盟是中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)下屬的一個(gè)組織機(jī)構(gòu)，接受協(xié)會(huì)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督管理。通過保健酒聯(lián)盟，促使保健酒行業(yè)專業(yè)化發(fā)展，進(jìn)一步規(guī)范行業(yè)規(guī)章制度，明確行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)為保健酒企業(yè)搭建一個(gè)經(jīng)驗(yàn)共享平臺(tái)，促進(jìn)技術(shù)交流，把保健酒行業(yè)的“蛋糕”共同做強(qiáng)、做大，推動(dòng)保健酒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、健康、有序發(fā)展。

如今，保健酒企業(yè)越發(fā)開始清醒，即自己給保健酒產(chǎn)業(yè)“正名”，告別了傳統(tǒng)色彩“性保健”原始期，而是以科學(xué)技術(shù)來給產(chǎn)業(yè)“正名”，如保健酒的技術(shù)進(jìn)步三個(gè)階段：從浸泡技術(shù)到滲漉技術(shù)，再到今天數(shù)字提取技術(shù)、技術(shù)進(jìn)步催使了保健酒陽光化，從而保健酒開始走向營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)、養(yǎng)生方向轉(zhuǎn)變。保健酒是“超藥品”，安全性是核心，比做藥更有挑戰(zhàn)性。保健酒或者其他配制酒，露酒、果酒等，都是有健康訴求的，大部分產(chǎn)品有功能定位，但是保健酒或者是帶有保健功能的酒，比做藥更有挑戰(zhàn)性，保健酒、功能酒就不一樣，既要有相應(yīng)功能，但又不能帶有副作用，不是介于藥和食品之間，而是“超藥品”。

要做好身邊市場(chǎng)，本地市場(chǎng)是往外擴(kuò)展的基礎(chǔ)。市場(chǎng)要一個(gè)個(gè)做，從小到大，從弱到強(qiáng)，而不是先大后小。從縣到地級(jí)市再到省，然后再是其他省。保健酒產(chǎn)品四大核心：安全、口感、功能、穩(wěn)定性，做保健酒產(chǎn)品要提高研發(fā)能力，加強(qiáng)科技投入。保健酒無法在白酒、葡萄酒、黃酒、啤酒找到借鑒，即使把做藥的方法移到保健酒上來，也要有一個(gè)轉(zhuǎn)化過程，還是要做技術(shù)、研發(fā)投入，這塊上不去，產(chǎn)品力沒法提高，安全甚至都沒法保證，第一是安全，第二是口感，第三是功能，第四是穩(wěn)定性，四個(gè)方面都需要投入、都需要用技術(shù)的力量去保證。

吳少勛表示，目前，保健酒市場(chǎng)一是要做好產(chǎn)品品質(zhì)，二是不能互相詆毀。產(chǎn)品品質(zhì)上去了做營(yíng)銷才有基礎(chǔ)、才有成功的可能，所有的營(yíng)銷需要一個(gè)整體的策劃，產(chǎn)品營(yíng)銷上不能言過其實(shí)，要說到做到，要保證可持續(xù)發(fā)展。勁酒目前固態(tài)酒產(chǎn)量超過十萬噸，小曲清香占六萬多噸，大曲清香四萬多噸，當(dāng)然目前產(chǎn)能還沒有商品化，現(xiàn)在是產(chǎn)能形成了，但還不能投放市場(chǎng)。另外，要鼓勵(lì)營(yíng)銷人員和其他保健酒企業(yè)關(guān)系處好，不能互相詆毀。下一步應(yīng)該從高層上傳遞這樣一個(gè)信息和要求，互相不詆毀，另外就是在營(yíng)銷上如何具體化，具體到市場(chǎng)以及各個(gè)終端，現(xiàn)在不是打內(nèi)戰(zhàn)的時(shí)候。

如今中國(guó)已經(jīng)從過去的知識(shí)型生產(chǎn)者過渡到今天的知識(shí)型消費(fèi)者，消費(fèi)者的知識(shí)化與年輕化，使得保健酒不再是老年人的定制品，而是健康產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)重要領(lǐng)域。知識(shí)型消費(fèi)者的崛起，對(duì)酒類產(chǎn)品的挑剔，最大受益者就是可以涵蓋所有酒種的保健酒。