葡萄酒品鑒：達(dá)到最佳狀態(tài)很重要

某運(yùn)動飲料廣告語說了，“生活有狀況，我們?yōu)槟汶S時隨地準(zhǔn)備最佳狀態(tài)”。和人一樣，葡萄酒想要展現(xiàn)迷人的綽約風(fēng)姿，也必須達(dá)到最佳狀態(tài)才行。

我們今天主要提及調(diào)整葡萄酒狀態(tài)的三個方面：

侍酒溫度

對于紅葡萄酒來說，侍酒溫度最好不要超過18℃;并且，酒體越輕，侍酒溫度就要越低。如果葡萄酒的侍酒溫度過高，酒精和橡木的味道就會過分壓制水果味的表現(xiàn)。 因此，當(dāng)你打開一瓶葡萄酒，發(fā)現(xiàn)它還不夠清爽，或果味不明顯時，不妨先倒半杯品嘗，再將剩余的葡萄酒放在冰箱中降降溫。當(dāng)你慢慢地喝完第一杯葡萄酒后，冰箱中剩下的葡萄酒也已經(jīng)達(dá)到比較好的狀態(tài)了。

白葡萄酒的侍酒溫度比紅葡萄酒更低，最好不要超過13℃，而甜酒和起泡酒的適飲溫度則在8℃左右。因此，通常情況下，品鑒白葡萄酒前是要對葡萄酒進(jìn)行降溫處理的，例如放在冰箱或冰桶里。然而，如果溫度過低，白葡萄酒的酸度就會特別突出，所以，即便是甜白葡萄酒和起泡葡萄酒，也盡量不要讓它們的溫度降到6℃以下。

接觸空氣

適量的氧氣能與葡萄酒中的物質(zhì)成分發(fā)生微妙的變化，進(jìn)而使葡萄酒的香氣和味道更加怡人。因此，醒酒也好，提前開瓶也罷，任何一款尚在適飲期的葡萄酒在飲用前如果能適當(dāng)?shù)亟佑|空氣，“呼吸”一下，就可以更好地展示風(fēng)味特征。

很多酒友都有親身體驗(yàn)，那就是在飲用葡萄酒前24小時開瓶，比開瓶后即時飲用葡萄酒會更加美味。即便是對于缺少單寧的白葡萄酒來說，開瓶后先將葡萄酒倒在酒杯中，再放入冰箱冷藏一段時間，它的味道都會更加突出。

這里要注意，不同品種以及不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒支持接觸空氣的時間不等哦，在決定接觸空氣多長時間前，做一做功課吧。

挑選合適的酒杯

紅酒君前些天推薦閨蜜買了一款紅酒杯，她拿回家后被老媽一頓笑：“你買這個這么薄沒用噠，很容易碎噠!”。其實(shí)總的來說，葡萄酒杯的沿壁越薄，對工藝要求越高，品酒的感受也就越好。

此外，杯子的形狀也會影響品鑒。比如，對于香氣細(xì)膩的葡萄品種，拿黑皮諾(Pinot Noir)來說，杯口越寬，葡萄酒的香氣就能越充分地展現(xiàn)出來。葡萄酒杯的價格有高有低，建議大家先認(rèn)清楚自己喜歡喝什么類型的葡萄酒，然后再以此選擇品質(zhì)不錯且合適的酒杯。一款價格稍高的紅酒杯并不能改變葡萄酒的口感，可酒友們都知道，感覺就是比較爽啊!

酒友們啊，喝葡萄酒就跟談女朋友一樣。不僅要私下多學(xué)習(xí)關(guān)于她們的知識，平時還得多花錢，到了要喝的時候，還得看溫度調(diào)氣氛選好地點(diǎn)做足前戲!唉，誰讓你對她有著滿滿的愛呢?