消費升級是提價深層次原因
在行業整體走勢并不明朗的情況下，黃酒企業應當從增強自身競爭力方面，蓄勢而發。從古越龍山、會稽山、金楓酒業三家龍頭企業2017年前三季度的業績來看，相較白酒行業，2017年黃酒行業整體呈現弱復蘇態勢，優勢企業增長較為明顯。古越龍山、會稽山實現營收、業績正增長，而金楓酒業則營收、業績雙雙告負。相信不久后的三份年報將為三家龍頭企業的2017年定調。
據媒體報道稱，今年1月份，中國紹興黃酒集團實現營業收入5.26億元，與上年同比增長14%;實現利潤4723萬元，同比增長17%;實交稅金2920萬元，同比增長28%，實現“開門紅”。1月份最高日發貨量達16萬箱，創下歷史新高。
對此，中國紹興黃酒集團有限公司董事長傅建偉說，那是因為中國紹興黃酒集團緊緊抓住質量這個關鍵，以品質為本，用匠心釀造中國美酒，創新營銷方式，講好黃酒故事，在創新發展中拓展黃酒發展新空間，使古越龍山品牌知名度、美譽度與影響力得以不斷提升。
事實上，在黃酒行業調整期內，包括古越龍山在內的眾多酒企在面對消費不振的市場行情下，通過積極調整策略，來吸引更多的消費者。
策略之一是調整銷售市場，把大眾消費市場作為主“戰場”，推出腰部產品;
策略之二則是不斷提升黃酒文化在消費群體中的影響力，通過參與打造黃酒小鎮項目等，把黃酒文化融入到大眾消費文化中;
策略之三則是通過兼并收購實現“跑馬圈地”，此舉不僅提升企業競爭力，同時也進一步提升了行業集中度，如會稽山收購唐宋酒業、烏氈帽、咸亨食品等。
由江南大學、古越龍山、會稽山、金楓酒業共同參與的黃酒科研項目《黃酒綠色釀造關鍵技術與智能化裝備的創制及應用》獲得2017年國家技術發明獎二等獎，這是對黃酒企業科技創新的最好褒獎。
通過這些新研發的技術，為黃酒企業構建了綠色環保、優質高效、智能化釀造的新技術體系。值得關注的是，采用現代新科技，項目還大幅提高了黃酒的飲用舒適度，破解了“喝酒上頭”的問題，隨著消費升級，消費者對身體健康的關注，使得黃酒以健康、低度的形象迎來了崛起的可能。
黃酒歷史源遠流長，數千年的底蘊也讓黃酒顯得更為深沉，但這都不應是黃酒沉寂的原因。正一堂戰略咨詢機構董事長楊光表示，中國黃酒 “二次全國化”的機遇將催生行業標桿性企業的誕生。雖然黃酒沒有白酒、啤酒、葡萄酒那樣的產銷量，消費隔膜也依然存在，但是，隨著黃酒文化的不斷潛移默化，越來越多的消費者，尤其是年輕消費群體關注到黃酒，而隨著大眾對健康的追求，黃酒這一富含氨基酸等營養物質的酒種也將進一步進入大眾的視野。
但目前黃酒產銷具有明顯的區域性。數據顯示，線上黃酒偏好度較高的省份主要集中在上海、浙江和江蘇等黃酒飲用區，這與消費者長久以來的消費習慣相吻合，同時也在一定程度上說明了目前黃酒市場的局限性，以及市場開拓的迫切性。
這對黃酒行業而言，都是巨大的潛在市場。
