中國白酒企業(yè)如何數(shù)字化轉(zhuǎn)型發(fā)展？

在全球經(jīng)濟增長乏力的背景下，數(shù)字經(jīng)濟成為撬動經(jīng)濟增長的一個新支點。我國數(shù)字經(jīng)濟快速發(fā)展，中國信息通信研究院發(fā)布的《中國數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展白皮書(2020年)》顯示，2019年我國數(shù)字經(jīng)濟增加值規(guī)模達到35.8萬億元。其中，數(shù)字產(chǎn)業(yè)化增加值達7.1萬億元，同比增長11.1%;產(chǎn)業(yè)數(shù)字化增加值約為28.8萬億元，服務(wù)業(yè)、工業(yè)、農(nóng)業(yè)的數(shù)字經(jīng)濟滲透率分別達到37.8%、19.5%和8.2%，成為國民經(jīng)濟發(fā)展的重要支撐力量。

毋庸置疑，未來已來、將至已至的數(shù)字化時代已來臨，傳統(tǒng)企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型已成必然趨勢。傳統(tǒng)企業(yè)利用信息新技術(shù)、虛擬技術(shù)、大數(shù)據(jù)等對業(yè)務(wù)模式、業(yè)務(wù)流程、企業(yè)組織的改造，通過數(shù)據(jù)來推動業(yè)務(wù)增長，讓所有業(yè)務(wù)能夠根據(jù)數(shù)據(jù)進行調(diào)整及驅(qū)動，從而實現(xiàn)更好的客戶體驗、獲取更多的客戶資源，更高的組織效能，形成新的價值，以高質(zhì)量促進發(fā)展。數(shù)字化轉(zhuǎn)型沒有行業(yè)區(qū)別，幾乎通吃各行各業(yè)，對白酒行業(yè)亦是如此。

近些年不少白酒企業(yè)從營銷端提出了消費者畫像、精準(zhǔn)營銷、敏捷運營等數(shù)字化方式，通過精準(zhǔn)定位消費者，了解市場需求，生產(chǎn)出適應(yīng)需求的產(chǎn)品，從而擴大銷量。而市場的需求投射到生產(chǎn)中，仍需要白酒企業(yè)解決各種各樣的問題，如：一是消費者口味的轉(zhuǎn)變。原本香型占據(jù)了消費市場的半壁江山，然而近些年興起了醬酒熱，又或者是現(xiàn)在越來越多的女性飲酒消費者對于果酒、露酒的喜愛，消費者的口味變了，企業(yè)如何快速的研發(fā)新產(chǎn)品，跟上市場的步伐?

二是白酒的溯源問題。防偽溯源一直是白酒企業(yè)的重頭戲，如何讓消費者對酒品真假進行甄別，目前大部分酒廠各種防偽追溯手段都能夠抵達成品包裝車間，而如何針對不同白酒尤其是高端白酒追溯到窖池甚至原料供應(yīng)基地的?

三是年輕群體的需求。目前白酒主流消費群體集中在35歲以上，但白酒企業(yè)更看重年輕消費者的培育，通過影視IP的植入、包裝形式的改變、網(wǎng)紅產(chǎn)品的跨界研發(fā)合作，都是白酒企業(yè)在做的嘗試，如何符合年輕消費者的審美，顏值為王，以更快更好開發(fā)設(shè)計產(chǎn)品包裝?

四是消費者的定制化需求。有的是需要同一產(chǎn)品不同的包裝，有的是需要同一包裝不同的圖案文字，有的是需要一箱中有不同酒種的混批，如何進行柔性化的生產(chǎn)或者包裝，并對批次進行管理跟蹤?

五是生產(chǎn)的管理。白酒廠普遍存在系列酒種類多，生產(chǎn)批量小，換線頻次高，計劃達成率較低。又或由于包材缺料和設(shè)備故障的原因，頻繁需要更換生產(chǎn)計劃，再如由于前期缺乏必要的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)劃，各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都是信息孤島，無法進行數(shù)據(jù)流的打通。如何建設(shè)信息流自動化，實現(xiàn)生產(chǎn)過程的透明化，在此基礎(chǔ)上進行生產(chǎn)的流程優(yōu)化和生產(chǎn)計劃的有效執(zhí)行?將營銷端的數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換到生產(chǎn)端，即進行IT層與OT層的融合?是白酒企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。這更是白酒數(shù)字化的終極目標(biāo)，將OT層與IT層最終的融合使信息流無縫傳輸，進而實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的互聯(lián)互通。

在2020年中國酒業(yè)協(xié)會主辦的“未來已來∙智領(lǐng)未來——中國酒業(yè)2.0數(shù)字化轉(zhuǎn)型發(fā)展高峰論壇”上，西門子(中國)公司、思愛普 (SAP)、浪潮集團、螞蟻集團代表分享了先行酒企數(shù)字化轉(zhuǎn)型實踐與經(jīng)驗。西門子(中國)有限公司數(shù)字化集團食品飲料釀造行業(yè)總監(jiān)周濟提出，白酒企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級之路需要進行整體規(guī)劃然后分步進行實施。

這其中最為重要的是第一步自動化，很多數(shù)字化項目達不到效果往往是因為忽略了自動化層的標(biāo)準(zhǔn)化，導(dǎo)致從ERP、MES層的數(shù)據(jù)并不能下發(fā)到生產(chǎn)段，整個上層架構(gòu)沒有起到實質(zhì)作用，原因可以歸結(jié)為兩點：

一是為了數(shù)字化而數(shù)字化會存在于老廠升級中，本身車間OT層的自動化情況比較薄弱，設(shè)備老舊，各個都是獨立運行的信息孤島，數(shù)據(jù)并不具備互聯(lián)互通，有的設(shè)備還在使用單片機，甚至有的廠家已經(jīng)倒閉，并不具備與IT層連接的能力，在不進行底層設(shè)備改造的情況下，想一步跨越實現(xiàn)數(shù)字化，最后的結(jié)果只能是花了重金，駕了一層無用的平臺。

二是沒有規(guī)劃的數(shù)字化會存在于新廠建設(shè)中，一般來說工廠設(shè)備部門管理生產(chǎn)自動化，而信息部管理軟件信息化，兩個部門鮮有交集，卻忽略了數(shù)字化企業(yè)是需要整體的縱向集成。自動化部分并沒有做標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)劃，最終結(jié)果依然是信息無法實現(xiàn)從下層的打通。只有在可信數(shù)據(jù)積累的基礎(chǔ)上，才能邁向智能化。近些年可喜的是看到越來越多的白酒企業(yè)已經(jīng)意識到了自動化標(biāo)準(zhǔn)的重要性，在實施信息化項目之前，對于老廠會進行比較的自動化改造，加入中央集控，對于新廠的建設(shè)會在第一步做好自動化層級標(biāo)準(zhǔn)的三級規(guī)劃，為實現(xiàn)企業(yè)數(shù)字化奠定夯實的基礎(chǔ)。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型并非一日之功，對企業(yè)來說是一個脫胎換骨、洗經(jīng)伐髓的過程，需要將業(yè)務(wù)形態(tài)、組織機構(gòu)、企業(yè)文化、技術(shù)管理等各方面進行調(diào)整重塑。而且千人千面各有不同，不同企業(yè)不同特點，不是幾套軟硬件可以解決問題的，是一個自上而下的系統(tǒng)工程。中國白酒行業(yè)運用數(shù)字技術(shù)從現(xiàn)在的消費端向生產(chǎn)領(lǐng)域擴張，從單品消費擴展到了生態(tài)消費、場景消費，如何抓住產(chǎn)業(yè)數(shù)字化賦予的機遇，充分利用數(shù)字經(jīng)濟為市場提供更高質(zhì)量，更多元化的產(chǎn)品是酒業(yè)共同探討的課題。