不過，在中國的傳統禮儀文明中一向重視酒品如人品，認為能夠很好的自我約束飲酒和酒后形態者，就是有酒德的人。孔子唯酒無量不及亂，因此被人們稱作酒圣人。
但現代社會還有一種非理性的飲酒行為，本屬于法律界限，卻因為目前無法可依，只能依賴人們在道德上的自我約束。譬如放任未成年人飲酒，尤其是誘勸嬰幼兒致死致腦殘者;譬如勸酒失度導致受害者腦殘、死亡等現象。這種禍可入刑的惡作劇，卻因為沒有明確的法律，難以受到法律應有的制裁。
所以，在理性飲酒的道德界限和法律界限之間，還有一個需要不斷明確和完善的機制，使本該歸屬法律界限的酒后失控現象，得到有法可依、有法必依，執法必嚴，違法必究的管控。
不過，對于絕大多數酒民關系最密切的，就是理性飲酒的界限。因為酒在人們生活和工作中是不可或缺的，所以飲酒與健康就成了人們最關心的話題之一。但筆者在此特別申明，飲健康酒與健康飲酒是兩個完全不同的概念。在中國傳統文化當中，飲酒本身就有健康的一面。譬如《齊民要術》和《北山酒經》中就提到，好酒可以蠲除萬病，令人輕健。歷代的文人騷客和中醫藥學家也多次提到適量飲酒對于人的身心健康有所裨益。不過這些都是基于經驗之談。如果用現代科技解釋，酒的主要成分是乙醇，其由微生物發酵作用而產生，能夠促進人體內分泌循環、舒筋活血、緩解疲勞，甚至可以作為養生和治療的藥物介質，促進藥性作用的發揮。
但理性飲酒的健康界限，根本在于適量，在于健康的飲酒方式。而健康的飲酒方式主要取決于六個主要因素：首先是酒本身的品質是否過硬，醉酒度如何;其次是飲酒的氛圍是否輕松，對飲之人是否性情相投;再次是飲酒的節奏和總量是否控制得恰到醺酣;再次酒食的搭配是否合理;再次是飲酒的時間選擇需要科學，早上不宜飲酒，中午不宜多飲，晚上可以適量;當然最重要的是你身體狀況是否適宜飲酒。
對于如何量化理性飲酒的量，國內外已經有許多研究成果披露，目前公認度較高的是，男性每天攝入的乙醇總量不超過20～40克;女性酒精耐受度差，不超過15～20克;未成年人，處于妊娠期、哺乳期的婦女，從事駕駛和精密設備操作或進行危險作業等情景中，微量攝入影響有限，但出于安全及健康考慮，原則上不提倡。
盡管健康飲酒是絕大部分酒民所期盼的，但讓所有人都養成健康飲酒的習慣，卻并非易事。譬如去年在市場上出現的所謂“失身酒”、“斷片酒”，本身就是醉酒度高、對人身體危害極大的劣質酒，但不明真相的年輕人為尋求刺激，以身試險。我們在譴責不法經營者的不道德和市場監管者的不力的同時，也對這些年輕人對于飲酒的健康界限的懵懂無知深感震驚。
綜上所述，法律、道德和健康是理性飲酒的三大界限，也是全社會實現“酒以合歡”的理性飲酒生活方式的三個入口，缺一不可。
