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            葡萄酒與巧克力的搭配準則

            2015-10-30 15:41  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            提及葡萄酒與食物的搭配,小編相信只有基本準則,而沒有什么準則是絕對的。許多人開始嘗試搭配葡萄酒和食物時,遵循兩條簡單的準則:紅葡萄酒配牛排,白葡萄酒配雞肉或者魚肉。在餐酒搭配初級階段,這兩條準則非常實用。但是,經過一段時間的嘗試,你會發現餐酒搭配的哲學,絕不僅限于此。

            新澤西哈蒙頓的沙拉特酒廠(Sharrott Winery)的葡萄酒培訓師珍妮弗瑪密(Jennifer Malme)介紹了關于如何搭配紅酒和巧克力的基本準則問題。

            在她看來,葡萄酒與包括巧克力在內的任何食物,其搭配準則就是相似的口味和口感的搭配。甜葡萄酒搭配甜食,濃郁的葡萄酒搭配口味飽滿的食物。通常來說,紅葡萄酒比白葡萄酒更容易搭配巧克力,當然,每一條準則都會有例外。一般有以下的搭配準則:

            1. 灰皮諾(Pinot Gris)葡萄酒搭配白巧克力開心果條。

            2. 莫斯卡托(Moscato)葡萄酒搭配芒果蘸白巧克力。

            3. 黑皮諾(Pinot Noir)、梅洛(Merlot)葡萄酒搭配牛奶巧克力;果味濃郁、酒體較輕的葡萄酒亦可搭配牛奶巧克力。

            4. 有的葡萄酒果味十足,如覆盤子和藍莓味,可搭配牛奶巧克力。

            5. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品麗珠(Cabernet Franc)葡萄酒搭配黑巧克力;葡萄酒顏色越深、口感越厚實則需要搭配口感更苦的黑巧克力。

            6. 紅寶石波特酒(Ruby Port)搭配櫻桃夾心巧克力。

            這六條準則同樣也是餐酒搭配的基本準則。如果你剛開始嘗試餐酒搭配,不妨嘗試一番。你會發現,原來葡萄酒也可以搭配白巧克力,甚至還會有意想不到的收獲。就像珍妮弗所說的,任何準則都會有例外。

              關鍵詞:葡萄酒 巧克力  來源:Mother Nature Network  佚名
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