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這幾天，全國大部分地區(qū)都已經(jīng)到了三伏天的最后一伏，也就是我們俗稱秋老虎的時候。熱浪襲來，夏天仍然在發(fā)威。這個時候，可口的葡萄酒就變得格外嬌貴。 因為葡萄酒在超過30C的環(huán)境下，暴露超過18小時會引起不可逆的損傷，包括顏色改變，香氣減淡，紅葡萄酒...

據(jù)統(tǒng)計，目前世界上有超過6,000個葡萄品種，然而在我們過往的品酒經(jīng)歷中，我們圍繞的可能都只是那些個常見的國際葡萄品種，如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、霞多麗(Chardonnay)和黑皮諾(Pinot Noir)等。而其實，作為眾多葡萄品種故鄉(xiāng)的法國和意大利，還有很多...

如果你想變成一個葡萄酒專家，那么可以先從法國葡萄酒學(xué)起，但如果你想成為一個不折不扣的葡萄酒大師，那么除了波爾多(Bordeaux)或勃艮第(Burgundy)這些著名產(chǎn)區(qū)外，還需要對小眾產(chǎn)區(qū)有一個相對透徹的了解。在這些小眾產(chǎn)區(qū)，你經(jīng)常能找到一些與眾不同而又具...

隨著12月的到來，北半球迎來了一年中真正寒冷的時節(jié)。傳統(tǒng)上，各地的人們都有自己對抗寒冬的方式：歐洲人圍著壁爐烤火，日本人深陷被爐無法自拔，而我們會換上厚厚的秋褲。盡管大家采用不同的保暖措施，卻不約而同地喜歡靠吃東西暖身子。本文就為各位讀者介...

夏布利(Chablis)產(chǎn)區(qū)位于法國勃艮第(Burgundy)北部，是世界最著名的霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。這里的葡萄園按照風(fēng)土(Terroir)條件的不同，共分為4個等級：小夏布利(Petit Chablis)、夏布利村莊級(Chablis)、夏布利一級園(Chablis Premier Cru)和...

很多人對西班牙的概念都是從它那些平價樸實、口感飽滿的紅葡萄酒開始的。隨著國內(nèi)葡萄酒市場的進(jìn)步，如今有越來越多當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)酒莊和頂級美酒在不斷刷新我們對西班牙的認(rèn)知。 本文，我們就來說說西班牙的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，以及每個產(chǎn)區(qū)中的知名酒莊和頂級酒款，想喝...

巴黎盧浮宮博物館內(nèi)的藍(lán)色紀(jì)念碑上，記錄了公元前3世紀(jì)巴比倫的蘇美爾人以啤酒祭祀女神的情形。但其實啤酒的發(fā)明者是蘇美爾人。 考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)證明，大約在一萬年以前，人類逐漸脫離了游牧生活，開始定居下來從事農(nóng)業(yè)活動，谷物逐漸從野生狀態(tài)過渡到適合農(nóng)耕...

在飯桌上聽到很多的說法是都知道醉酒傷身，但這酒必須喝，對于勸酒與被勸酒的雙方來說，在近似于多次重復(fù)博弈的情況下，為什么不能選擇最優(yōu)解? 28歲伴娘婚宴上醉酒身亡，新郎新娘擔(dān)責(zé) 9月10日，在海南省文昌市的一場婚禮上，28歲的伴娘楊某一杯接一杯地喝白...

酒令是我國古代人們在飲宴和交游助興取樂的游戲，是古代社會文人雅士、詩經(jīng)游民追求閑情雅趣的產(chǎn)物。古代酒令類別多樣，大致可分為以下種類。 酒令有雅令和通令之分。從字面上看，雅令自然是高雅之酒令，多在文人墨客雅士中流行。行令方法往往是，自酒席中推...

自古以來，酒的魅力都不止于酒的本身，還在于酒文化的豐富內(nèi)涵和附加的娛樂功能。 古代喝酒的娛樂活動： 投壺射覆，劃拳捻牌 射箭比武，歌舞助興，這些都是最初級的玩法。《周禮》有 燕射，帥射夫以弓矢舞的記載，想來頗有氣魄搭弓射箭，誰輸誰喝，倒也不失...

清酒既載，驛牡既備。以享以祀，以介景福。自古以來，酒就與國之大典、家之大事的祭祀緊密相連。 我國原始的酒祭習(xí)俗 始宗教起源于巫術(shù)，在中國古代，巫師利用所謂的超自然力量，進(jìn)行各種活動，都要用酒。巫和醫(yī)在遠(yuǎn)古時代是沒有區(qū)別的，酒作為藥，是巫醫(yī)的...

白酒本身就是一種文化，從白酒文化建設(shè)上來說，許多人用盡十八般武藝進(jìn)行探索和實踐。但若是從品味文化上來講，可大致分為四韻和五意。 白酒文化四韻 四韻指的是色韻、香韻、味韻、格韻。韻是賞酒、評酒、品酒、鑒酒的一種感知狀態(tài)，既是對酒性品質(zhì)的表達(dá)，...

人人都愛德國雷司令(Riesling)!但凡品嘗過德國雷司令白葡萄酒的人都會被其馥郁的芬芳、飽滿的口感和具有深度的風(fēng)味所折服。不過，光芒四射的雷司令似乎遮擋住了德國其他葡萄酒的風(fēng)采，更是讓很多葡萄酒新手誤以為德國拿得出手的只有雷司令白葡萄酒。但事實是...

眾所周知，由于風(fēng)土的差異，一些葡萄品種在不同的產(chǎn)區(qū)可能會有截然不同的表現(xiàn)，長相思(Sauvignon Blanc)就是一個非常典型的例子。長相思是世界上種植最廣泛的白葡萄品種之一，它起源于法國波爾多(Bordeaux)，在新西蘭和美國加州(California)等地也大放異彩。...

在釀造紅葡萄酒的過程中，釀酒師為了讓紅葡萄酒變得更濃縮、更有凝聚感，通常在發(fā)酵不久后釋放一部分葡萄汁。這部分葡萄汁隨后會單獨進(jìn)行發(fā)酵，最后變成我們熟知的桃紅葡萄酒，而這種釀造法則被稱為放血法(Saignee)。通過放血法釀制而成的桃紅葡萄酒顏色深邃...

在葡萄酒界，有爭議的東西不少，無論是產(chǎn)商或產(chǎn)區(qū)，還是釀造技術(shù)和理念，都可以成為葡萄酒專家們爭論的焦點。近些年來，關(guān)于葡萄酒需不需要過濾的討論大有愈演愈烈之勢，持否定觀點的人把未過濾葡萄酒看作是葡萄最真實的表達(dá)，而持肯定態(tài)度的人則認(rèn)為未經(jīng)過...