如果你想變成一個葡萄酒專家，那么可以先從法國葡萄酒學起，但如果你想成為一個不折不扣的葡萄酒大師，那么除了波爾多(Bordeaux)或勃艮第(Burgundy)這些著名產區外，還需要對小眾產區有一個相對透徹的了解。在這些小眾產區，你經常能找到一些與眾不同而又具備高品質的葡萄品種。今天，小編就為大家介紹一個法蘭西隱藏至深的秘密——費爾莎伐多(Fer Servadou)。
費爾莎伐多(Fer Servadou)主要生長在法國西南部的馬西亞克(Marcillac)和加亞克(Gaillac)產區，這是一種質樸的紅葡萄，一般作為丹娜(Tannat)的混釀品種出現。鑒于兩者間“親密”的關系，大家不難推測，費爾莎伐多也同丹娜一樣，含有十分高的單寧和酸度，它酒體適中，帶有櫻桃、蔓越莓和黑莓的香氣，若是產自加亞克，則酒體更為厚重，并具有煙熏和深色水果的復雜風味。
相信很多對法語略知一二的葡萄酒愛好者已經注意到了，費爾莎伐多中的“Fer”在法語中是“鐵”的意思，這不僅因為它鐵銹色的葉子，還因為費爾莎伐多葡萄樹的樹干如鋼鐵般堅硬。此外，在馬西亞克地區，其生長的土壤中鐵元素的含量也很高，所以“Fer”這個法語詞出現在費爾莎伐多的名字中也就不足為奇了。然而，關于這個名字的來源，有些人卻持有不同的看法，他們認為“Fer”其實是來自于拉丁語“Ferus”，為“野生”之意，因為費爾莎伐多最早起源于野生葡萄，在最近進行的DNA測試中，它被發現同佳美娜(Carmenere)有一定的基因關系。
作為馬西亞克的明星品種，費爾莎伐多從中世紀起便扎根于此，總種植面積為180公頃。盡管在19世紀那場葡萄根瘤蚜蟲(Phylloxera)疫病中遭受了重創，但19世紀中葉以后，由于大量煤礦工人的涌入帶來了大批葡萄酒消費者，當地的葡萄酒產業開始迎來復興。然而，好景不長，在1962年礦區被關閉后，葡萄產量急轉直下，為了扭轉局面，一些種植者通力合作，終于在1990年為馬西亞克產區爭取到了AOC等級的認證，從而使當地的葡萄酒產業迎來新一輪的發展。在加亞克地區，費爾莎伐多也被叫作布洛克(Braucol)。作為法國西南部葡萄酒產量第二高的地區，加亞克種植著許多不同種類的葡萄，但根據AOC制度的規定，其中至少要有10%為費爾莎伐多，其重要性可見一斑。當然，除了這兩個主要產區，你還可以在馬迪朗(Madiran)、艾特雷克-勒弗(Entraygues-Le Fel)和埃斯坦(Estaing)發現它的身影。
盡管現在大家都認為費爾莎伐多是來自法國西南部的葡萄品種，但其實它最早起源于西班牙的巴斯克地區(Basque Country)。相傳在早年間，來自西班牙的朝圣者在途徑馬西亞克和加亞克時，把費爾莎伐多的葡萄苗分發給當地的居民，從而開啟了兩地與葡萄酒的一段良緣。
此外，費爾莎伐多在馬西亞克還有個名字——芒索(Mansois)，用它釀造的葡萄酒中費爾莎伐多的含量至少為90%，而經常加入的混釀品種為赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和黑普魯內拉(Prunelard)。對了，阿根廷也有一種叫“Fer”的葡萄，但是它只是馬爾貝克的一個克隆品種，和費爾莎伐多沒有任何關系，可千萬不要把它們搞混淆了。
