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當(dāng)人們?cè)儐?wèn)一款酒的情況，通常都會(huì)問(wèn)道：這酒是多少年的?年份對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)是個(gè)十分重要的概念，因?yàn)槟攴輰?duì)葡萄酒的風(fēng)格、品質(zhì)等都會(huì)造成影響，尤其是在葡萄酒年份差異明顯的舊世界產(chǎn)酒國(guó)。然而香檳(Champagne)卻是個(gè)特例，大約75%的香檳都是無(wú)年份香檳，在...

顧名思義，窖藏達(dá)到一定年份的白酒即年份酒。目前，我國(guó)白酒行業(yè)對(duì)于年份酒缺乏相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，致使中國(guó)年份酒白酒市場(chǎng)比較混亂。以現(xiàn)在市面上白酒10年年份酒為例，大多數(shù)產(chǎn)品并不是整瓶酒的貯存期已經(jīng)達(dá)到十年，只是在其產(chǎn)品中加入了一定比例的...

白酒于民間生活便更富煙火氣了，幾乎是無(wú)酒不成席，無(wú)酒不成歡，無(wú)酒不成禮。辭舊迎新、婚喪嫁娶、擇業(yè)升遷、祭祀祖先都離不開(kāi)白酒，可以說(shuō)白酒已經(jīng)成為國(guó)人親情、友情、愛(ài)情、工作等多重感情交流的重要媒介之一。 傳統(tǒng)白酒有著悠久的歷史，并且在伴隨人類社...

酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來(lái)計(jì)算的。各種白酒的出廠商標(biāo)、標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度，如6 0 、 5 7 、3 9 等，即表明這種酒中酒精含量的百分?jǐn)?shù)。般4 0 以上的為高度酒，4 0 以下的為中低度白酒。瓶裝白酒的酒精含量，在酒標(biāo)上都已注明，只要瓶蓋密封...

白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好，其實(shí)并不盡然。雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期，但酒在存放過(guò)程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因...

桃紅葡萄酒(Rose Wine)既擁有紅葡萄酒的果味特征，又有白葡萄酒的清新爽脆。優(yōu)質(zhì)的干型桃紅葡萄酒大多分布在舊世界國(guó)家的產(chǎn)區(qū)，比如法國(guó)的普羅旺斯(Provence)，而甜型的葡萄酒則主要分布在新世界國(guó)家的產(chǎn)區(qū)，比如美國(guó)的加利福尼亞州(California)。那么，這類...

啤酒及其他飲料，大多有易拉罐包裝，而白酒則一直沒(méi)有出現(xiàn)。這是因?yàn)榘拙谱陨淼膶傩�，使其不宜用易拉罐�?lái)盛裝。 1.白酒含有較高的酒精及其他化學(xué)物質(zhì)，如果白酒因?yàn)楦鞣N原因酸敗，產(chǎn)生了酸性物，就會(huì)與易拉罐內(nèi)壁產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，從而發(fā)生腐蝕罐體，導(dǎo)致泄漏的...

葡萄酒 ：度數(shù)一般是在13vol左右的，不高于16度，再高的話酵母被殺死，就不能發(fā)酵了 啤酒：通常麥芽濃度在12P的，酒精濃度大于等于4.3;麥芽濃度在11 P或10P的啤酒，酒精濃度大于等于3.6 甜酒(冰酒)：最高可達(dá)18度 白蘭地，威士忌，伏特加：一般是在40度 特其...

老酒的價(jià)值 首先是飲用價(jià)值。眾所周知，中國(guó)白酒通常沒(méi)有保質(zhì)期。酒在存放過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，就是俗稱的醇化過(guò)程。各種酯類會(huì)產(chǎn)生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的，所以，白酒通常是存放時(shí)間越久越好。其中以純糧釀造的高度白酒最適宜久藏...

白酒特指中國(guó)白酒，是世界蒸餾酒中獨(dú)具一格的一個(gè)品類。它是世界上八大蒸餾酒(包括中國(guó)白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、日本清酒、龍舌蘭酒)之一，它主要是以曲類、酒母作為糖化發(fā)酵劑，由淀粉和糖質(zhì)原料，經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和...

中國(guó)白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一(其余五種是白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒)。中國(guó)白酒在工藝上比世界各國(guó)的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料多種多樣，品種繁多各有風(fēng)格，酒名也五花八門(mén)。 與其他國(guó)家的蒸餾酒相比，我國(guó)白酒具有以下特點(diǎn)和風(fēng)味： 首先，...

如果開(kāi)酒時(shí)卻發(fā)現(xiàn)美酒失色，酒味生變，真的是一件讓人只能抱著酒瓶痛哭的事情!為什么一直乖乖呆在客廳或者廚房里的葡萄酒會(huì)偷偷變質(zhì)了呢?要想要弄清楚這些問(wèn)題，我們必須要從影響葡萄酒儲(chǔ)存條件的6大關(guān)鍵因素(溫度、濕度、光線、擺放、震動(dòng)、氣味)，以及日常...

未開(kāi)瓶的葡萄酒除了酒標(biāo)千差萬(wàn)別，其用來(lái)裝酒的酒瓶也形狀各異。酒瓶形狀其實(shí)源于各個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的傳統(tǒng)。市面上常見(jiàn)的瓶形有：波爾多瓶形、勃艮第瓶形、羅納河瓶形、香檳瓶形、萊茵瓶形、加強(qiáng)型酒瓶和其他瓶形。 1、波爾多瓶形 波爾多瓶直身高肩。不同顏色的...

新世界與舊世界葡萄酒，它們的劃分依據(jù)到底是什么?除了顯而易見(jiàn)的產(chǎn)地不同之外，兩者是否還有其他的區(qū)別呢?今天我們就來(lái)聊聊到底應(yīng)該如何區(qū)分新世界與舊世界葡萄酒。 以地理區(qū)分 葡萄酒釀酒技術(shù)起源于中東地區(qū)，其后傳入歐洲并發(fā)揚(yáng)光大，數(shù)個(gè)世紀(jì)之后再經(jīng)由...

香檳(或者其它起泡酒)在葡萄酒里面酒精度并不算很高，但是喝起來(lái)卻特別容易醉，這究竟是印象流還是真相? 香檳的酒精度高嗎? 一般來(lái)說(shuō)，醉酒的根本原因在于酒精的攝入量。換句話說(shuō)，無(wú)論你喝的是啤酒、白酒還是葡萄酒，導(dǎo)致醉酒的因素最終取決于你攝入了多少...

輕酌測(cè)評(píng)室 文/當(dāng)班測(cè)評(píng)師：易子城 論起好酒好煙產(chǎn)地，我們潛意識(shí)第一反應(yīng)那還用說(shuō)川酒云煙唄。的確如此，四川出好酒，云南產(chǎn)好煙，早已得到了大家共識(shí)。說(shuō)到川酒，酒友們一定如數(shù)家珍，比如五糧液、瀘州老窖、劍南春等等。 長(zhǎng)期關(guān)注酒評(píng)網(wǎng)的酒友想必都了解...