為什么那么多香檳沒(méi)有年份？

當(dāng)人們?cè)儐?wèn)一款酒的情況，通常都會(huì)問(wèn)道：“這酒是多少年的?”年份對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)是個(gè)十分重要的概念，因?yàn)槟攴輰?duì)葡萄酒的風(fēng)格、品質(zhì)等都會(huì)造成影響，尤其是在葡萄酒年份差異明顯的舊世界產(chǎn)酒國(guó)。然而香檳(Champagne)卻是個(gè)特例，大約75%的香檳都是無(wú)年份香檳，在酒標(biāo)上不會(huì)標(biāo)注葡萄采摘年份，而是以“NV(Non-Vintage)”代替。

這是因?yàn)橄銠壆a(chǎn)區(qū)氣候寒冷多變，也無(wú)法使每個(gè)年份都能釀出品質(zhì)優(yōu)秀的葡萄酒，于是生產(chǎn)者們另辟蹊徑采用多個(gè)年份的基酒進(jìn)行調(diào)配，縮小年份差異，保證年復(fù)一年地產(chǎn)出品質(zhì)穩(wěn)定、突出品牌風(fēng)格的香檳酒。但因?yàn)闆](méi)有標(biāo)注年份，而且也沒(méi)有法規(guī)要求生產(chǎn)商披露調(diào)配基酒的年份，所以我們通常都不知道買回來(lái)的香檳到底“多少歲”。

其實(shí)在一般情況下，不知道香檳的酒齡也沒(méi)關(guān)系，品嘗一款“大齡”的無(wú)年份香檳也是一種有趣的體驗(yàn)。但是由于絕大部分無(wú)年份香檳不具備陳年潛力，需要趁早飲用，所以我們?cè)谫I香檳的時(shí)候還是會(huì)想挑一款盡量新鮮的。這種情況下，最簡(jiǎn)單的做法是選一家香檳酒款比較多的零售商去購(gòu)買，因?yàn)橐话銇?lái)說(shuō)，專門賣香檳的商家銷售量更大，貨品更新速度也更快。

而除了這種講概率的方法之外，現(xiàn)在一些大的香檳商也開始向消費(fèi)者告知年份信息。例如庫(kù)克香檳(Champagne Krug)已經(jīng)開始為生產(chǎn)的無(wú)年份香檳附上二維碼，通過(guò)登錄庫(kù)克官網(wǎng)，輸入6位數(shù)的庫(kù)克ID，消費(fèi)者就能瀏覽該香檳的吐泥(Disgorgement)日期和所有基酒的年份信息。其他生產(chǎn)商也開始披露他們無(wú)年份香檳的吐泥日期。由于吐泥工序是在香檳補(bǔ)液(Dosage)封瓶之前，且無(wú)年份香檳一般會(huì)在陳年15個(gè)月到2年后發(fā)售，所以消費(fèi)者可以根據(jù)吐泥日期大致估算出一瓶香檳的在瓶時(shí)間。

此外還有一種能確切得知無(wú)年份香檳酒齡的方法：挑選某些酒農(nóng)香檳(Recoltant Manipulant)釀制的無(wú)年份香檳酒。一些酒農(nóng)香檳現(xiàn)在越來(lái)越傾向于釀制單一年份的香檳酒，但又不想按照年份香檳的法規(guī)陳年那么長(zhǎng)時(shí)間，于是就選擇以無(wú)年份香檳的形式出售。這種情況下，他們會(huì)在背標(biāo)上印上表明該香檳年份的字?jǐn)?shù)碼。字?jǐn)?shù)碼以“R”開頭，其后的數(shù)字即香檳的年份，如“R13”就表明這款無(wú)年份香檳是在13年生產(chǎn)的。

當(dāng)然，很多消費(fèi)者并不介意香檳的吐泥日期，只要買來(lái)的香檳應(yīng)情應(yīng)景、喝得開心才是最重要的。