霞多麗(Chardonnay)是最常見的釀酒葡萄品種之一，為大多數葡萄酒愛好者所喜愛。但關于霞多麗，以下這幾點你卻不一定知道。
圖片來源：NZ Wine
1、霞多麗是在近幾十年才變得受歡迎的
霞多麗的釀酒歷史雖達數百年，但它卻是在近幾十年才變成一個主流的釀酒葡萄品種。在1976年的巴黎盲品會(The 1976 Judgment of Paris)上，一款美國加州(California)的霞多麗葡萄酒一舉擊敗了法國勃艮第(Burgundy)的霞多麗葡萄酒，自此，加州的霞多麗葡萄酒一炮而紅，霞多麗在加州的種植面積快速增長了十倍!如今，這個葡萄品種在世界范圍內的種植面積達400,000英畝，用它所釀造的白葡萄酒深受葡萄酒愛好者的喜愛。
2、霞多麗是釀造香檳的重要葡萄品種
如果你是香檳(Champagne)愛好者，想必你也會喜歡霞多麗葡萄酒。世界上最著名的起泡酒——香檳就是采用霞多麗、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)釀造而成的。此外，意大利四大著名起泡酒之一弗朗齊亞柯達(Franciacorta)是采用黑皮諾和霞多麗來釀造的。采用100%霞多麗來釀造的香檳被稱為白中白香檳(Blanc de Blancs)，這種香檳的價位通常要比混釀香檳的價位高。
3、霞多麗性格溫和，可以釀造不同風味的葡萄酒
霞多麗性格溫和，其含有的許多香氣并不是源于葡萄本身，而是源于釀酒過程中的工藝技術。例如，霞多麗葡萄酒中的黃油和奶油風味是蘋果酸-乳酸發酵(Malolactic Fermentation)的副產物;酒泥接觸能夠為霞多麗葡萄酒帶來面包和酵母的風味;而酒中所出現的烤面包、香草和椰子的風味則是橡木桶熟化所帶來的。
