什么是“單一園”和“獨(dú)占園”葡萄酒？

酒標(biāo)上常見的Single Vineyard和Monopole，分別代表什么意思?它們與葡萄酒的品質(zhì)之間又有什么聯(lián)系呢?

什么是“單一葡萄園”?

所謂的單一葡萄園(Single Vineyard)一詞，多見于新世界葡萄酒的酒標(biāo)之上，但是單一園的概念雛形可以說是來源于極其注重風(fēng)土的法國勃艮第(Burgundy)。顧名思義，單一葡萄園指的就是釀造該酒的葡萄全部來自同一個(gè)特定的葡萄園。

單一園葡萄酒的出現(xiàn)，來源于釀酒師對(duì)于風(fēng)土和自然的高度重視——以特定葡萄園為界限，可以最大程度汲取葡萄園的精華，使葡萄酒盡可能地展現(xiàn)該葡萄園的風(fēng)土特性。早在中世紀(jì)的勃艮第，修士們就依據(jù)不同風(fēng)土而劃分葡萄園，將各具風(fēng)土特色的葡萄園用圍墻分割開來，這樣可以確保不同葡萄園的葡萄酒能夠充分發(fā)揮葡萄園的風(fēng)土特色，而這也可以說是最早的單一葡萄園。

不過，固守傳統(tǒng)的法國人并不喜歡在酒標(biāo)上標(biāo)示”Single Vineyard”的字樣，例如，大多數(shù)勃艮第地區(qū)級(jí)葡萄酒都以其葡萄園的名字或其生產(chǎn)地的村名命名，即使它們符合單一園葡萄酒的定義。

到了新世界，許多酒莊則更加愿意標(biāo)榜其高端葡萄酒的“單一園”身份。在美國，相關(guān)法規(guī)對(duì)“單一園”有明確的規(guī)定，只有95%的葡萄來自某個(gè)特定葡萄園的葡萄酒，才能在酒標(biāo)上標(biāo)注”Single Vineyard”的字樣(或是直接標(biāo)示葡萄園的名稱)。

由于單一葡萄園與其它葡萄園相互隔開，不管它的面積大小，大部分酒莊都會(huì)花更多時(shí)間和精力來維護(hù)。因此，在某種層面上來講，單一園葡萄酒要比同等級(jí)的葡萄酒品質(zhì)更佳，也更能體現(xiàn)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特征。

“獨(dú)占園”又是什么意思?

“獨(dú)占園”(Monopole)的定義相比單一園更進(jìn)一步，指的是只由一個(gè)酒莊或釀酒商占有的單一葡萄園，換句話說就是酒莊獨(dú)自占有的一個(gè)單一葡萄園。

獨(dú)占園體現(xiàn)出釀酒者對(duì)風(fēng)土的極致推崇。由于葡萄園價(jià)格高昂，一個(gè)酒莊獨(dú)占整個(gè)葡萄園的例子并不普遍，例如在勃艮第，Chambertin 園就由28個(gè)酒莊共同擁有。

單個(gè)酒莊獨(dú)占整個(gè)葡萄園，勢(shì)必會(huì)對(duì)其更加精心管理和呵護(hù)，因此獨(dú)占園葡萄酒與單一園類似，品質(zhì)相比普通葡萄園的葡萄酒普遍更高，價(jià)格也更加昂貴。而且獨(dú)占園往往面積較小，產(chǎn)量非常有限，更進(jìn)一步推高了獨(dú)占園葡萄酒的價(jià)格。

單一園≠獨(dú)占園

顯而易見，從定義上來說，獨(dú)占園葡萄酒必定是單一園葡萄酒，而單一園葡萄酒則未必是獨(dú)占園葡萄酒。以上述的勃艮第Chambertin園為例，多個(gè)酒莊可以在Chambertin園生產(chǎn)單一園葡萄酒，但由于Chambertin園屬于多個(gè)酒莊共有，因此并沒有Chambertin園的獨(dú)占園葡萄酒。

由于單一園和獨(dú)占園都是某個(gè)葡萄園特定風(fēng)土特色的集中展現(xiàn)，對(duì)于喜歡某種風(fēng)土特色的人來說自然是最佳選擇，但對(duì)于許多并不喜歡某地風(fēng)土的人來說，卻未必是最好喝的葡萄酒。