擁有世界五大堡的波爾多，是許多酒迷們心中的圣地，而提到波爾多，其混釀技術更是波爾多紅酒的招牌特色。但同樣是混釀，波爾多左岸右岸的混釀品種、風格可是大相徑庭!究竟是什么原因造成這樣的差異，左右岸又有哪些酒款重點特色一定要知道?就讓小編為大家解答!
什么是混釀?
混釀葡萄酒，顧名思義是由多種葡萄混合調配而成。那么混釀是事先將各種葡萄混在一起釀制嗎?其實混釀葡萄酒是把各種葡萄分別釀制后，再根據(jù)不同品種的風味特性、釀酒師想要賦予的酒款特色，依比例調配而成。
波爾多混釀的由來
那么鼎鼎大名的波爾多混釀又是怎么誕生的呢?一開始是因為波爾多氣候條件比較嚴峻，如果只仰賴單一葡萄品種，必須承擔相當大的風險。為此當?shù)剞r民采用混釀的方式，讓釀酒可以有更多彈性，在葡萄酒產量上也能更加穩(wěn)定。
波爾多混釀，左岸右岸風味大不同
左岸混釀特色風味
波爾多左岸較熱且多雨，比較適合和較晚熱的赤霞珠生長，是波爾多左岸的主力品種。因此赤霞珠在左岸混釀中，通常占有70%以上，美樂次之。所以整體來說，左岸的酒款會有較厚實的酒體與單寧風味，也有人形容這樣的酒款喝起來經較嚴謹、古典，有著多層次的黑莓果香。
基本上，很少酒莊在調配成品時只用赤霞珠釀出來的酒，原因是其扎實的單寧結構，需要陳年一段時間才會柔化，且果香并不濃郁，但加入美樂后，則會讓酒體變得柔順、果香十足，并且有陳年的空間。
右岸混釀特色風味
波爾多右岸氣候較冷，不利于慢熱的赤霞珠生長，因此美樂才是右岸的大宗，一般來說約占整體60%，而混釀比例第二高的品種則是品麗珠。美樂最大的特色就是極為溫順、果香洋溢，所以右岸釀出的酒款是走甜美路線，香氣上則以紅梅、李子為主。
波爾多混釀小知識
雖然波爾多混釀的知名度可說是響徹云霄，但其實波爾多也有單一品種葡萄酒，不過產量自然相當稀少。其中最有名的便是位于右岸，號稱波爾多酒王的柏翠莊園(Chateau Petrus),旗下的葡萄酒幾乎都是采用單一葡萄品種美樂釀制，是波爾多罕見使用單一品種釀酒的酒莊。
